tag:blogger.com,1999:blog-16914614881795328632024-03-14T14:19:49.339+01:00Colori e SaporiDeborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.comBlogger168125tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-13660955754883380322017-12-10T17:16:00.000+01:002017-12-10T17:43:24.265+01:00TORTA FONDENTE AL CIOCCOLATO E CAFFE' - ricetta di al femminile.com<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Tempo di preparazione: 50 minuti</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Tempo di cottura: 40 minuti</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ingredienti per 4 porzioni</span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">6 uova</span><br />
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">250 g di cioccolato fondente</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">10 cl di caffè forte</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">100 g di burro</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">75 g di zucchero semolato</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">40 g di fecola</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">5 cl di panna da cucina</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3 cucchiai di cacao amaro</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">5 cl di liquore al caffè</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">zucchero a velo</span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">sale</span><br />
<ul>
</ul>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Preparazione: </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">In una casseruola, fai fondere a bagnomaria 150 g di cioccolato con il caffè.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Aggiungi il burro tagliato a pezzi, mescolando bene.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Riscalda il forno a 150°C. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Separa gli albumi dai tuorli. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Metti da parte gli albumi. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Sbatti i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> Incorpora il cioccolato fuso, poi la fecola. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Amalgama bene il tutto. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungili al composto. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Versa il composto in uno stampo quadrato.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Inforna per 40 minuti a 150°C. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Fai fondere a bagnomaria il resto del cioccolato, togli dalla fiamma e aggiungi il liquore al caffè, mescolando lentamente mentre si reffredda.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Togli dallo stampo il dolce ancora tiepido, e versavi sopra la glassa al cioccolato. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Metti in frigo per 10 minuti.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> Spolvera con il cacao amaro e al centro con lo zucchero a velo. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-9065755836526850892015-03-04T13:42:00.004+01:002015-03-04T13:42:44.757+01:006 ANNI!!Happy Birthday my dear blog!! :)Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-73092201539228167492014-03-04T09:45:00.003+01:002014-03-04T09:45:59.180+01:00...AND THE WINNER IS....Oggi Colori e Sapori compie 5 anni!!<br />
In questi anni l'entusiasmo iniziale per questo blog devo dire che è un po' venuto meno, ormai ha preso più l'impronta di un ricettario vero e proprio cui fare riferimento quando voglio una ricetta che ho già fatto, che un vero e proprio strumento di condivisione...<br />
Devo essere sincera, nonostante le visite a questo blog siano sempre in netta crescita, sono rimasta molto amareggiata dall'esiguo numero di partecipanti, molte persone che mi aspettavo avrebbero partecipato, in realtà non lo hanno fatto, ma pazienza, festeggio con queste 7 care amiche che hanno avuto con me l'entusiasmo di festeggiare questa deliziosa ricorrenza!!<br />
<br />
Ma veniamo al dunque!!!<br />
rullo di tamburi!!!<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwSB0TOAu6cKH4IfsNZcGcK1YZ0geUljaArqtQDMJPUdO7AAK_t2wvrrVreQZB9-HHrRxgekKRH_lQ7E2xDY7ZR6c7r9v7FktezMVWINunSa7fWoSYQ_IsBh0iV8voW2Y_TcBNDk1NTv4/s1600/estr+1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwSB0TOAu6cKH4IfsNZcGcK1YZ0geUljaArqtQDMJPUdO7AAK_t2wvrrVreQZB9-HHrRxgekKRH_lQ7E2xDY7ZR6c7r9v7FktezMVWINunSa7fWoSYQ_IsBh0iV8voW2Y_TcBNDk1NTv4/s1600/estr+1.png" height="400" width="369" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWy6jA50t2Aj7_WonxOHNNRMZ1tYr9v0336M6SrC_Ph_YNGbHmITfbGw5mf6Mx62KK_zyIZ3KKgjjUurwlUKs4xYjuDOiYooGoaNLaw3vBLKZRc4gpQLXo-yjNjqi9FONNsYxQthGh9aE/s1600/estr21.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWy6jA50t2Aj7_WonxOHNNRMZ1tYr9v0336M6SrC_Ph_YNGbHmITfbGw5mf6Mx62KK_zyIZ3KKgjjUurwlUKs4xYjuDOiYooGoaNLaw3vBLKZRc4gpQLXo-yjNjqi9FONNsYxQthGh9aE/s1600/estr21.png" height="400" width="355" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
CRISTINA è la vincitrice!!!!!</div>
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<br /></div>
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Grazie ancora tutti voi!!!! </div>
<br />Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-3591928657750564392014-01-24T15:08:00.000+01:002014-03-03T13:23:06.579+01:00GIVEAWAY 5 ANNI E 100148 GRAZIE!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgz2ZNFvuDclOMLdbPhRH54cuiQ3NrEPmGfaJBIIoRg6dQy81dza3sGfWbexbMRm35mHMVokQNj1Iff8m-RwYdJeRlenVC3FI7kStdEYECouhJkdXBqWCZqjB8stcJLHfGIgM_dFJOJ94/s1600/stationary.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgz2ZNFvuDclOMLdbPhRH54cuiQ3NrEPmGfaJBIIoRg6dQy81dza3sGfWbexbMRm35mHMVokQNj1Iff8m-RwYdJeRlenVC3FI7kStdEYECouhJkdXBqWCZqjB8stcJLHfGIgM_dFJOJ94/s1600/stationary.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Il premio in palio del giveaway</div>
<br />
Lo ammetto questo blog è lasciato un po' allo sbando, sono mesi e mesi che non pubblico una ricetta ma nonostante questo, ricevo sempre un sacco di soddisfazioni da questa mia creatura che fra pochi mesi compirà 5 anni!!<br />
E allora quale miglior occasione per festeggiare il raggiungimento delle 100000 visite e dei 5 anni di attività se non organizzando una mega festa?<br />
Per festeggiare assieme a voi questi traguardi, aprirò oggi un giveaway che si chiuderà il 4 marzo 2014 giorno in cui questo blog compie ufficialmente 5 anni, in palio metterò un box porta ricette realizzato da me e il vincitore verrà estratto fra i partecipanti tramite un programma random.<br />
Per partecipare ci sono solo poche ma importantissime regole:<br />
<br />
<ol style="text-align: center;">
<li>Diventare sostenitori del mio blog</li>
<li>lasciare
un commento solo ed esclusivamente sotto a questo post per permettermi
di avere ben chiaro e visibile il numero di partecipanti</li>
<li>Pubblicare sui vostri blog la locandina dell'evento</li>
</ol>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXE1P-4jijwYjRsQZnbt6Dgi0aAZRkYKmVZxTKFpEuP_S581yGdEHdxeSeT55o6Ywg-k93zGFayETdbbOGYLul85ySmtgeLGqG_SDfyzRorsrTXC7N-i2BAcQJir_bTb59IxYfUWLfsqM/s1600/COMPLYBLOG.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXE1P-4jijwYjRsQZnbt6Dgi0aAZRkYKmVZxTKFpEuP_S581yGdEHdxeSeT55o6Ywg-k93zGFayETdbbOGYLul85ySmtgeLGqG_SDfyzRorsrTXC7N-i2BAcQJir_bTb59IxYfUWLfsqM/s1600/COMPLYBLOG.JPG" height="316" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Grazie ancora a tutti voi per la fiducia che mi riservate sempre nonostante non mi faccia viva da molto tempo, ma chissà che questo anno non ritorni a creare cose gustose per farvi leccare i baffi!!<br />
<br />
<ol style="text-align: center;">
<li>Cristina</li>
<li>Serena</li>
<li>Tiziana </li>
<li>Elena</li>
<li> The ice cream parlour</li>
<li>Anna Annucola</li>
<li>Laura Mori </li>
</ol>
<br />Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-75162416276429395152013-04-09T10:49:00.001+02:002013-04-09T10:50:46.545+02:00TORTA CREMOSA DI MELECi sono sapori che ti accompagnano fin dall'infanzia, questi sapori sono quelli che ti fanno sentire a casa, ti ricordano il calore della famiglia e quanto sia bello sedersi a tavola e condividere non solo il pasto ma anche tutto ciò che di bello o meno bello ci accade quotidianamente.<br />
Se penso alle torte che hanno il sapore di casa, la regina è senza dubbio quella di mele, la torta che sapientemente mia mamma prepara con la genuinità che questo dolce sprigiona al solo pronunciarlo..<br />
Ero alla ricerca di una torta di mele che fosse avvolgente, che facesse scaturire in chi la assaporasse emozioni e ricordi legati a quei profumi, e mi sono imbattuta in una ricetta molto particolare, da cui ho preso spunto e a cui ho apportato alcune modifiche.. La ricetta originale la trovate <a href="http://www.ideericette.it/ricetta-torta-di-mele-cremosa/">qui</a>, mentre questa è la mia versione:<br />
<br />
4 mele<br />
120 g farina 00<br />
100 g burro + quello necessario per ungere la tortiera<br />
300 g zucchero<br />
3 uova<br />
1 bustina di lievito per dolci<br />
1 fialetta di aroma al rhum<br />
500 ml latte <br />
pangrattato per la tortiera<br />
<br />
Scaldare il forno a 180 gradi statico.<br />
Sbattere le uova con lo zucchero e montarle per almeno 10 minuti con le fruste elettriche, aggiungere il burro precedentemente sciolto, la farina, il lievito e la fialetta di aroma al rhum.<br />
Aggiungere i 500 ml di latte, amalgamare bene.<br />
Sbucciare una mela per volta e aggiungerla tagliata a cubetti all'impasto, si evita così che si ossidi.<br />
Imburrare una tortiera e spolverarla col pangrattato, versare il composto e livellare bene.<br />
Infornare per 1 ora, poi spegnere il forno e lasciare la torta circa 20 minuti, mezz'ora nel forno a riposare. Una volta sfornata, lasciatela freddare prima di toglierla dallo stampo.<br />
Quando la taglierete rimarrà molto morbida, sembrerà ci sia la crema pasticcera che avvolge i cubetti di mela.. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu3SeVP5M7K2L9LENx3IWoAps0nckbAa1Xu8QlOVfJz-2_PBQZpw2PLcQO_TulIhqZ8LgsmCzjk12C8BO_Tyzhsqo4wM7e7sKoQPkQk80M1p16Jtbb8kC4kINiJV2dOMs2Sd04TNuzcyA/s640/blogger-image--688188810.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiu3SeVP5M7K2L9LENx3IWoAps0nckbAa1Xu8QlOVfJz-2_PBQZpw2PLcQO_TulIhqZ8LgsmCzjk12C8BO_Tyzhsqo4wM7e7sKoQPkQk80M1p16Jtbb8kC4kINiJV2dOMs2Sd04TNuzcyA/s400/blogger-image--688188810.jpg" width="400" /></a></div>
Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-85252910738818773932013-01-30T22:29:00.001+01:002013-01-30T22:29:14.910+01:00FANTASIA REALEQuest'estate sono stata in vacanza in Sicilia, nei 15 giorni di permanenza abbiamo fatto una capatina nei luoghi di Montalbano, che io adoro alla follia.. Girovagando fra profumi, colori e sapori unici siamo andati a Marzamemi, un borghetto di pescatori di una bellezza sia unica che rara.. Lì nella zona del porticciolo, c'è il rinomatissimo Adelfio, che dal 1931 tiene viva l'antica tradizione della conservazione del pesce secondo i metodi millenari di affumicatura e salatura di origine araba e greca. Presso il punto vendita oltre alle specialità ittiche, si trovano ottimi prodotti dolciari come la pasta di mandorle anche nella versione aromatizzata ai famosissimi pistacchi di Bronte.<br />
Da questo paradiso della perdizione mi sono portata a casa un panetto di questo nettare degli dei qual è la pasta reale.<br />
Questa sera sarebbe venuto a trovarci mio fratello con mia cognata e ho deciso di deliziarli con una torta dai profumi siciliani, visto che comunque io e mio fratello per il 50% abbiamo origini siciliane, così è nata questa FANTASIA REALE:<br />
<br />
- 2 uova<br />
- 150 g di zucchero<br />
- 1 vasetto di yogurt al lampone<br />
- 1 vasetto d'olio evo<br />
- 150 g farina 00<br />
- 100 g frumina<br />
- 1 bustina di vanillina<br />
- 1 bustina di lievito per dolci<br />
- 250 g di pasta di mandorle<br />
<br />
Scaldare il forno a 180 gradi.<br />
Sbattere le uova con lo zucchero fin quando sono belle chiare, aggiungere lo yogurt e l'olio e amalgamare bene con la frusta.<br />
Mescolare la farina con la frumina, aggiungere il lievito e la vanillina e aggiungerlo all'impasto amalgamando bene. Frullare il panetto di pasta reale e aggiungerlo al composto, mescolare con cura.<br />
Foderare con la carta da forno una tortiera di 24 cm di diametro e versarvi il composto, livellando bene.<br />
Infornare per 40/45 minuti, e controllare con lo stecchino, deve uscire asciutto.<br />
Buon appetito!! <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglAbrs3jmif7dj2y4SBmt7bN3CHBUypiVlyeD8Epf58MKgxqyRXOqg4YsZ5iNLRozngiQpccshXi76oyZkamuTeqPwaDa0IIXNFdQM-ZDUrThUADsvFve_avgGdAAB8tXu0ZUoHNmK8DU/s640/blogger-image--581142416.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglAbrs3jmif7dj2y4SBmt7bN3CHBUypiVlyeD8Epf58MKgxqyRXOqg4YsZ5iNLRozngiQpccshXi76oyZkamuTeqPwaDa0IIXNFdQM-ZDUrThUADsvFve_avgGdAAB8tXu0ZUoHNmK8DU/s640/blogger-image--581142416.jpg" /></a></div>Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-27948138196674701202013-01-24T00:05:00.001+01:002013-01-28T11:06:55.205+01:00BISCOTTI ALLE 4 SPEZIEOggi biscotti, ma non con la solita frolla, ma una brisé un po' rivisitata:<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
- 250 g farina<br />
- 125 g di burro<br />
- 70 ml di acqua<br />
- 50 g di zucchero<br />
- 50 g di zucchero di canna<br />
- 2 cucchiaini di anice<br />
- 2 cucchiaini di zenzero<br />
- 2 cucchiaini di cannella<br />
- 1 punta di cucchiaino di peperoncino<br />
<br />
Mettere la farina in una ciotola e aggiungere gli zuccheri e le spezie, mescolare bene e versare il composto nel mixer. Aggiungere il burro freddo a cubetti e mescolare col mixer fin quando diventa un po' granuloso. Versare il composto in una ciotola e aggiungere l'acqua fredda. Mescolare con un mestolo di legno fino a formare una palla, se il composto è troppo morbido aggiungere un po' di farina. <br />
Quando è ben sodo e amalgamato, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 50 minuti/1 ora.<br />
Scaldare il forno a 180 gradi. Stendere l'impasto in una sfoglia sottile almeno 3/4 millimetri, e formare i biscotti con le formine a piacere. Adagiare i biscotti su una placca da forno e infornare per 30 minuti.<br />
Far freddare.<br />
Buon appetito!! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiExB1ZubbShBJ6N2zClC4MRqBpNI9Vg4ke8d3q8K6_gjsiu2UIj3wy83XulQSyhNZmlW3WYVa4Ann-Dfh4H2N99dMG2cfRsWoJyjBUDGiWptjMiO_YpDE8m60_LyvI1ggWbqHOet_XcWk/s640/blogger-image-516354370.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiExB1ZubbShBJ6N2zClC4MRqBpNI9Vg4ke8d3q8K6_gjsiu2UIj3wy83XulQSyhNZmlW3WYVa4Ann-Dfh4H2N99dMG2cfRsWoJyjBUDGiWptjMiO_YpDE8m60_LyvI1ggWbqHOet_XcWk/s400/blogger-image-516354370.jpg" width="400" /></a></div>
Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-65333380814689519062012-12-13T15:16:00.001+01:002012-12-13T15:16:10.622+01:00SANTA LUCIA: SI PREPARA LA CUCCÌA!!Oggi è Santa Lucia da Siracusa, una ricorrenza molto sentita in Sicilia e oggi in tutte le case dei Siciliani si assapora la cuccìa, anticamente era un piatto salato composto da grano cotto e verdure e a tal proposito c'è una leggenda che narra nel 1646 Siracusa fu colpita da una grave carestia durante la dominazione spagnola e proprio grazie alla devozione verso questa Santa, nella disperazione del momento giunse una nave carica di grano, per cui da allora fino ai giorni nostri c'è l'usanza di cucinare in questo giorno la cuccìa, il grano bollito, appunto, che oggi è un dolce che unisce al grano la crema di ricotta, i canditi, il cioccolato e i pistacchi.<br />
La mia è una versione for dummies, ed ecco come si fa:<br />
<br />
- 580 g di grano bollito già pronto<br />
- 5 cucchiai di zucchero<br />
- 250 g di cioccolato fondente<br />
- 500 g di ricotta<br />
<br />
Setacciare la ricotta in un colino, e aggiungere lo zucchero, mescolare per amalgamare bene i sapori.<br />
Frullare il cioccolato fondente e aggiungerlo alla crema di ricotta, infine aggiungere il grano bollito già pronto.<br />
Preparare il dolce il giorno prima di consumarlo.<br />
<br />
Buona Santa Lucia a tutti!! <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG1gpz2kPX9kmLb1emRyLSQ8otvpHQUL6U8haVZeY0kxZnAqhI1vGwXzUE5utZRlxM46qlf7-Z8oBsxcIjhbIcT-8-FMyPcPK1qss9QtI4Ok13QYSL8jnn2sC9v7QzSnkpUYm3W7oRyJ0/s640/blogger-image-1065779289.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG1gpz2kPX9kmLb1emRyLSQ8otvpHQUL6U8haVZeY0kxZnAqhI1vGwXzUE5utZRlxM46qlf7-Z8oBsxcIjhbIcT-8-FMyPcPK1qss9QtI4Ok13QYSL8jnn2sC9v7QzSnkpUYm3W7oRyJ0/s640/blogger-image-1065779289.jpg" /></a></div>Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-43962724735032208252012-12-07T18:38:00.001+01:002012-12-07T18:38:23.027+01:00RIGATONI IN CREMA DI ZUCCA CON DADOLATA DI PESCE SPADA E GRANELLA DI
PISTACCHI DI BRONTEQuest'estate siamo andati in Sicilia, e abbiamo fatto una gita di due giorni tra Siracusa e i luoghi di Montalbano. A Siracusa non potevamo farci mancare Ortigia, e sebbene il tempo a disposizione era pochissimo e non abbiamo visto nemmeno un decimo di quello che ci sarebbe da vedere, abbiamo pranzato nella storica Trattoria da Jannuzzo alla Darsena. Ci siamo fatti incantare da questo primo veramente strepitoso, che loro propongono con le garganelle e devo dire che sono molto più indicate dei rigatoni, innamorati di questa delizia, ho provato a riproporla a casa:<br />
<br />
Ingredienti per 4 persone:<br />
<br />
- 320 g di rigatoni ma meglio le garganelle<br />
- 400 g di pesce spada<br />
- 1kg di zucca<br />
- acqua calda q.b.<br />
- 6 spicchi d'aglio<br />
- olio evo q.b.<br />
- sale q.b.<br />
- pepe q.b.<br />
- 250 g di granella di pistacchi di Bronte<br />
<br />
Per prima cosa si monda la zucca si taglia a cubetti e si fa rosolare in padella con olio e 3 spicchi d'aglio schiacciati e vestiti, si salta 3/4 minuti fin quando comincia a intenerirsi e si aggiunge acqua calda circa 1 bicchiere e la si fa stufare col coperchio fin quando è bella tenera, si aggiusta di sale e pepe e si frulla fino a renderla una crema omogenea.<br />
Poi si prende il pesce spada, lo si priva della pelle e lo si taglia a cubetti di circa 1 cm di lato, lo si fa rosolare in padella con olio e 3 spicchi d'aglio schiacciati e vestiti fino a cottura.<br />
Si cuoce la pasta in acqua salata e la si scola al dente conservando l'acqua di cottura, in un salta pasta si mette la crema di zucca e lo spada, vi si salta la pasta aggiungendo l'acqua di cottura per legare bene il sugo. Una volta impiattata la pasta, si spolverizza ogni piatto con una generosa manciata di granella di pistacchio di Bronte.<br />
Buon appetito!! <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic2S95uqOZS3GnVz1exdMkXcocIS3gcVqfUXJcBofoJbmYLyQKh2Gk6j2dyPUwbG3Y15t1vvzy-zVrFdTcRDbZR8TeugqT6s0tGBw4AF_jvOxRGkpaVjIwHo5RzBIRTXqVT7M6osibyGg/s640/blogger-image--459303329.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic2S95uqOZS3GnVz1exdMkXcocIS3gcVqfUXJcBofoJbmYLyQKh2Gk6j2dyPUwbG3Y15t1vvzy-zVrFdTcRDbZR8TeugqT6s0tGBw4AF_jvOxRGkpaVjIwHo5RzBIRTXqVT7M6osibyGg/s640/blogger-image--459303329.jpg" /></a></div>Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-46428852363723440452012-12-03T19:42:00.001+01:002012-12-03T19:42:35.552+01:00TONNO IN CROSTASabato sera ho avuto dei carissimi amici a cena, Caterina e Andrea, e in onore loro ho cucinato due piatti deliziosissimi di cui questo è il secondo, il tonno in crosta, ma non del solito sesamo:<br />
<br />
Ingredienti:<br />
- 4 filetti di tonno<br />
- 250 g di pistacchi sgusciati e tritati<br />
- 90 g di pomodori secchi<br />
- 2 cucchiai di semi di papavero<br />
- pan grattato q.b.<br />
- olio evo q.b.<br />
Frullare i pomodori secchi e aggiungerli alla granella di pistacchio, aggiungere i semi di papavero il pan grattato.<br />
Panare i filetti con il composto, pressando bene per far aderire il tutto e lasciar riposare in frigo almeno 2 ore.<br />
Scaldare l'olio in una padella capiente e quando è ben caldo far cuocere 2/3 minuti per parte.<br />
Servire caldo.<br />
<br />
Buon appetito!! <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibIVMaPmPIGyU-Q4VmH3Ta6ihmsoMVcqMuecyUbOd_zPdcoCjC0DDm74k_NjgrboCmn6uUZZmllBaLyNzJOpyuEYDeM6f6WT59NWjkYPLX6TagIwD-hSxtrkjNrsX300KxbTMgO5cvWDo/s640/blogger-image-1921947957.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibIVMaPmPIGyU-Q4VmH3Ta6ihmsoMVcqMuecyUbOd_zPdcoCjC0DDm74k_NjgrboCmn6uUZZmllBaLyNzJOpyuEYDeM6f6WT59NWjkYPLX6TagIwD-hSxtrkjNrsX300KxbTMgO5cvWDo/s640/blogger-image-1921947957.jpg" /></a></div>Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-17707953844260493162012-11-16T08:56:00.001+01:002012-11-16T08:56:51.890+01:00STRUDEL DI MELE DELL'ALTO ADIGEUn dolce buono e appetitoso, che si fa mangiare anche dopo un pasto sostanzioso, lo strudel di mele! Ecco come si fa:<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
350 g di farina 00<br />
90 g di burro<br />
1 uovo<br />
1 tuorlo<br />
olio evo<br />
sale q.b.<br />
<br />
6 mele di qualità acidula, come le renette<br />
2 cucchiai di pan grattato<br />
3 cucchiai di zucchero<br />
1 cucchiaino di cannella<br />
2 cucchiai di uva passa<br />
Rum q.b.<br />
<br />
Per coloro che scelgono di fare anche la sfoglia, si dispongono 300 g di farina a fontana, al centro l'uovo, il tuorlo, 50 g di burro fuso, un pizzico di sale e acqua tiepida quanto basta per rendere l'impasto morbido. Va lavorato fin quando diventa liscio ed elastico, circa 20/25 minuti, quindi, si forma una palla con le mani unte d'olio e lo si fa riposare per 1 ora in un luogo asciutto.<br />
Si mette in ammollo l'uva passa in acqua tiepida, si sbucciano le mele e si tagliano a tocchetti, si mettono in una ciotola a marinare con il rum la cannella e lo zucchero, poi si aggiunge l'uva passa ammollata e il pan grattato.<br />
Si stende la sfoglia precedentemente preparata, magari sulla carta forno in modo tale che ci aiuti successivamente a formare il rotolo, e non favorisca l'attacca tura dello strudel in fase di cottura, si dispongono le mele al centro, poi si chiude il rotolo sigillando bene. Si praticano delle incisioni superiori per non far gonfiare troppo la sfoglia, si spennella la superficie con del latte e si cosparge con dello zucchero grezzo di canna. Si inforna poi a 200 gradi per 15 minuti, poi si abbassa la temperatura a 180 e si continua la cottura per altri 25 minuti.<br />
Io non avendo tempo di fare la sfoglia in casa, l'ho sostituita con un rotolo di sfoglia già pronto, nel formato rettangolare.<br />
Buon appetito!! <br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheao0G23G0XJFCX0KESrHGeeHKc5BbboWyl9Xl9vt7HS3nMea5ST7ZdjQ31GiQuY20OxtsAml_87dt920V1t8dwOxgVPHvxH-60v6BIa9JAe6nSRItDYFgrEWtC-SXj_hnvsrXpUdOlR8/s640/blogger-image--579659813.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheao0G23G0XJFCX0KESrHGeeHKc5BbboWyl9Xl9vt7HS3nMea5ST7ZdjQ31GiQuY20OxtsAml_87dt920V1t8dwOxgVPHvxH-60v6BIa9JAe6nSRItDYFgrEWtC-SXj_hnvsrXpUdOlR8/s640/blogger-image--579659813.jpg" /></a></div>Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-4059247592470531782012-11-14T18:22:00.000+01:002012-11-14T18:22:27.624+01:00LE MANI IN PASTA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEictiQcMzLOJQVjQzbF_DGkorUjhGvLpTvmgIyOWEBCKtyOLrkwCTaBCY1GEIm9ZhtBchoDaoR5QkGMcbyCnhCwqRvXTep4P78sZ83uCBw5VtshRC50j__47WTyGhoBSpPVSWY8W1Q4juM/s1600/sarah+kay.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEictiQcMzLOJQVjQzbF_DGkorUjhGvLpTvmgIyOWEBCKtyOLrkwCTaBCY1GEIm9ZhtBchoDaoR5QkGMcbyCnhCwqRvXTep4P78sZ83uCBw5VtshRC50j__47WTyGhoBSpPVSWY8W1Q4juM/s1600/sarah+kay.jpg" /></a></div>
<br />
Niente ricetta, questa volta, ma un consiglio a tutti i miei amici e a tutti i naviganti che passano di qua..<br />
Vorrei consigliarvi un blog nato da poco "<a href="http://le-mani-in-pasta.blogspot.it/">Le mani in pasta</a>", la sua autrice si chiama Silvia ed è una mia carissima amica.<br />
Silvia è una brava cuoca, ha già pubblicato delle buonissime ricettine che meritano assolutamente di essere provate, vi invito calorosamente ad andarla a trovare e a diventare suoi sostenitori, lei ne sarà felice, e io ve ne sarò immensamente grata.<br />
Cosa aspettate? andate a sentire che profumini che si respirano dalle sue parti!!Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-24168216307522822792012-11-07T08:16:00.001+01:002012-11-07T08:16:20.330+01:00RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO E CUBETTI DI PANCETTA AFFUMICATA MANTECATO
CON PHILADELPHIAIeri guardando il sito di Philadelphia, mi è saltato all'occhio questo particolare risotto, che dava quello zing in più al classico risotto con il radicchio rosso, aggiungendo i cubetti di pancetta affumicata, e rendeva il tutto cremoso con l'immancabile Philadelphia. <br />
Ecco come l'ho fatto io:<br />
<br />
Per 2 persone:<br />
- 1 piccola cipolla bianca<br />
- olio evo qb<br />
- 1 piccolo radicchio rosso<br />
- 50/60 g di pancetta affumicata a cubetti<br />
- 200g di riso<br />
- 80g di Philadelphia <br />
- brodo q.b.<br />
<br />
Lavare asciugare e tagliare a striscine sottilissime il radicchio, pulire e tritare finemente la cipolla e mettere tutto a rosolare nell'olio, qualche minuto in padella, poi aggiungere la pancetta e far dorare. <br />
Aggiungere il riso e farlo tostare, poi portare a cottura aggiungendo di vta in volta il brodo.<br />
Quando il riso è pronto, togliere dal fuoco e mantecare col Philadelphia.<br />
Servire caldo e.... Buon appetito!!!<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOQlZB6gQirduTzkgD1wkckWEtscU8IuaQ8q5jtEQtxYOdCGPCfQjMAOiAW3ADIzgiVJ0FSC0AVc4An2oDgAAWpbfjAagbe1TnCdYC-71TqkXGkz43zQPyDeyMp3RjbwKeRZFe-h8KeBI/s640/blogger-image-1704739594.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOQlZB6gQirduTzkgD1wkckWEtscU8IuaQ8q5jtEQtxYOdCGPCfQjMAOiAW3ADIzgiVJ0FSC0AVc4An2oDgAAWpbfjAagbe1TnCdYC-71TqkXGkz43zQPyDeyMp3RjbwKeRZFe-h8KeBI/s640/blogger-image-1704739594.jpg" /></a></div>Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-25502298994446237172012-11-01T15:24:00.001+01:002012-11-01T15:27:52.579+01:00TASCHE DI POLLO DI SONIA PERONACICercavo una ricetta veloce, ma che allo stesso tempo fosse carina da vedere e anche d'effetto..<br />
Sono capitata sul sito della Peronaci, "Giallo Zafferano" e ho trovato queste tasche di pollo ripiene di gamberetti, le ho fatte e devo dire che sono strabuone!!<br />
Ecco come le ho fatte io, anche in versione senza glutine per la mia amica celiaca...<br />
<br />
Per 4 persone:<br />
- 4 mezzi petti di pollo<br />
- 4 carote<br />
- 1 cipolla bianca<br />
- 4 coste di sedano<br />
- 4 spicchi d'aglio<br />
- olio q.b.<br />
- 200 g di gamberetti surgelati e sgusciati<br />
- 250 g di mascarpone<br />
- 180 g di pane o di pane senza glutine<br />
- latte q.b. <br />
- mezzo bicchiere di vino bianco<br />
- 1 bustina di zafferano<br />
- sale e pepe q.b.<br />
<br />
Aprite a tasca i petti di pollo, e metteteli da parte. Lavate e mondate le carote, la cipolla e il sedano, frullare e far rosolare in padella con l'aglio vestito e schiacciato. Quando il trito è imbiondito, aggiungere i gamberetti e saltare qualche minuto, salare e pepare.<br />
Ammollare nel latte il panino, trasferirlo nel mixer, e aggiungere 3/4 cucchiai di composto. Frullare e con l'impasto ottenuto riempire le tasche di pollo richiudendole con gli stuzzicadenti.<br />
Mettere da parte il resto delle verdure e in un po' d'olio far cuocere le tasche di pollo, quando saranno belle dorate, aggiungere il soffritto e parte del composto tritato col pane se avanzato, sfumare col vino e aggiungere il mascarpone. Sciogliere in una tazzina d'acqua calda la bustina di zafferano, e aggiungerla al sughetto, appena si sarà creata la cremina, nappare il pollo e servire caldo.<br />
Buon appetito!!<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFHkMIoNTv0XRhqOCpEJAgr4FNFbEn-i7duxMcnPkelJTdMqRwrHWewsLDqhW0AAOqH6rv6JSE1zBRojaWkBecRMCNbzSathqWNquHaOLGL0pXl-zcDFHOui299EMc7cg_Pn-3ebUmRSo/s640/blogger-image-912963187.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFHkMIoNTv0XRhqOCpEJAgr4FNFbEn-i7duxMcnPkelJTdMqRwrHWewsLDqhW0AAOqH6rv6JSE1zBRojaWkBecRMCNbzSathqWNquHaOLGL0pXl-zcDFHOui299EMc7cg_Pn-3ebUmRSo/s640/blogger-image-912963187.jpg" /></a></div>Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-4523388953723246482012-10-19T16:34:00.002+02:002012-10-19T16:34:37.002+02:00TORTA DI GRANO SARACENO DELLA SIGNORA ANNA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCL_SqTg7Vm42PNMqQYuNXSp7jXMLCIFoTdlS62QOXW_UaZk005FYMYHwLMBqrbYEpMorAKX21Thl8tFlKNEH-G2vGsrHYvkR45x8tBCj83VVIWgGGGvPL-FceSA08N95HeZ3pxY3sdSk/s1600/totta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCL_SqTg7Vm42PNMqQYuNXSp7jXMLCIFoTdlS62QOXW_UaZk005FYMYHwLMBqrbYEpMorAKX21Thl8tFlKNEH-G2vGsrHYvkR45x8tBCj83VVIWgGGGvPL-FceSA08N95HeZ3pxY3sdSk/s400/totta.jpg" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
foto di Debora</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Che sono un'amante del Trentino Alto Adige non è un segreto, l'ho scoperto un'estate di qualche anno fa, ed è stato amore a prima vista.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
I loro piatti sono delle vere esperienze extra sensoriali, dai canederli, allo stinco di maiale, alla famosa torta di grano saraceno, con cui la Signora Anna ci sveglia ogni mattina quando abbiamo la fortuna di essere suoi ospiti nel suo bellissimo <a href="http://www.garnimirabell.it/index.php?page_id=1050&lang_id=1">Garnì Mirabell</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ecco come potete portare il profumo e il sapore dell'Alto Adige nelle vostre case:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
ingredienti:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 250 g di farina di grano saraceno per polenta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 250 g di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 250 g di burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 6 uova</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 1 bustina di lievito per dolci</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- scorza grattugiata di un limone, possibilmente non trattato </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 100 g di nocciole</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 100 g di noci</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- 1 pugnetto di pinoli</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- marmellata ai frutti di bosco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Io l'ho fatta in maniera rapida ed estremamente semplice, e il risultato mi ha soddisfatto molto, quindi non me ne vogliano i puristi dei dolci, ma almeno questa volta, provare per credere, fatela così:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Scaldare il forno statico a 180 gradi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Frullare nel mixer le nocciole e le noci, fondere il burro, mettere in una ciotola tutti gli ingredienti, e con le fruste elettriche amalgamare alla velocità media per almeno 5 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Stropicciare la carta forno passandola sotto l'acqua corrente, strizzarla bene e foderare la tortiera. Versare il composto e livellarlo bene. Appena il forno è a temperatura, infornare per 50 minuti. Controllare se lo stecchino esce asciutto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Far freddare e successivamente aprire a metà spalmando con abbondante marmellata.</div>
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Il risultato è nella foto!!</div>
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<br /></div>
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Buon appetito!!</div>
<br />Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-59298872919953464352012-10-17T21:34:00.001+02:002012-10-17T21:34:57.348+02:00ZUCCHINE RIPIENEQuesta sera ho preparato queste zucchine ripiene al tonno, tutto con l'ausilio del microonde, grazie al quale in 30 minuti la cena è stata pronta!!<br />
<br />
Ingredienti x 4 persone:<br />
<br />
- 4 zucchine piuttosto grosse<br />
- 3 scatolette di tonno da 80 g<br />
- 12 filetti di acciuga<br />
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato<br />
- 1 uovo<br />
- pan grattato q. b.<br />
<br />
Cuocere al vapore per 10 minuti le zucchine, poi dividerle a metà, farle freddare leggermente e scavarle con un cucchiaino, poi metterle da parte.<br />
Mettere nel mixer il tonno sgocciolato, le acciughine, il parmigiano grattato, e l'uovo, e il cuore delle zucchine, poi frullare tutto.<br />
Disporre le zucchine sulla teglia apposita del microonde per grill, riempire col composto le zucchine e cuocere in la funzione combinata grill+ crisp per 8 minuti, poi ulteriori 6 minuti con la funzionalità solo grill. Servire caldi.<br />
<br />
Ovviamente si possono fare anche nel forno tradizionale, a temperatura di 180 gradi per almeno 15/20 minuti, gli zucchini consiglio comunque di cuocerli a vapore, se non potete nel microonde, nella vaporiera va benissimo lo stesso, rispetto a lessarli, rimangono più sodi e mantengono una consistenza migliore anche al palato.<br />
<br />
Buon appettito!!<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM-6vSdMa2aCddW5yQlU-0o2sK_ZHMkwvQZE52oeivMoLB-vPSw74Q8fDFF3DqjPB41LlrSDo0_IbiRVU225InmqavEBg-iYKtb6PKpgATPDf5CPJ1amI9dVZYHbr29WbiTIEMljSorwY/s640/blogger-image--1309102172.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM-6vSdMa2aCddW5yQlU-0o2sK_ZHMkwvQZE52oeivMoLB-vPSw74Q8fDFF3DqjPB41LlrSDo0_IbiRVU225InmqavEBg-iYKtb6PKpgATPDf5CPJ1amI9dVZYHbr29WbiTIEMljSorwY/s640/blogger-image--1309102172.jpg" /></a></div>Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-24153702107290550602012-09-21T12:19:00.000+02:002012-09-21T12:19:53.609+02:00RISOTTO AL TARTUFO NERO DI TREMOSINE E GARDA STAGIONATO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLl1h0kdaEcKEBsDlsHNi8Q7YiMHz60Y5fGqb9kQI1BM3Xs_tfrE9c1yPbrs-EDxJHFZV3pbuP2KErLarmjjIhMqgr-bqFqFgDN_QKtP4LBUzZPV1lnh2X7YgM6u8q5QgVqTcLZJznsuc/s1600/riso.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLl1h0kdaEcKEBsDlsHNi8Q7YiMHz60Y5fGqb9kQI1BM3Xs_tfrE9c1yPbrs-EDxJHFZV3pbuP2KErLarmjjIhMqgr-bqFqFgDN_QKtP4LBUzZPV1lnh2X7YgM6u8q5QgVqTcLZJznsuc/s400/riso.JPG" width="300" /></a></div>
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Foto di Debora</div>
Lo ammetto, è stato un esperimento, ma devo dire è stato riuscitissimo!!<br />
Dopo aver degustato un risotto fatto da una mia amica con la bresaola della Valtellina e il Bitto, l'altra sera inebriata dall'aria settembrina che si faceva largo dalle finestre spalancate della mia cucina, mi sono gettata in questo risotto: era la prima volta che lo facevo così, avevo già provato ad accostare il tartufo alla salsiccia, ma con il formaggio mai..<br />
Ecco come si fa:<br />
<br />
Per 2 persone:<br />
<br />
- 200 g di riso<br />
- olio evo q.b.<br />
- 1 noce di burro<br />
- brodo classico q.b.<br />
- 1 bicchiere di vino bianco<br />
- 1 cipolla bianca<br />
- 100 g di tartufo nero di Tremosine<br />
- 100 g di Garda stagionato<br />
<br />
Tritare finemente la cipolla e farla dorare in olio evo e noce di burro, sfumare col vino bianco e far evaporare, poi aggiungere il riso e farlo tostare.<br />
Portare a cottura il riso aggiungendo poco per volta il brodo classico ben caldo.<br />
Pulire il tartufo con una spazzola, e frullarlo nel mixer, poi tagliare a piccoli cubetti il Garda stagionato.<br />
A cinque minuti dal fine cottura del riso, aggiungere il tartufo e far amalgamare i sapori.<br />
Spengere il fuoco e mantecare il riso con i cubetti di Garda stagionato e mescolare fino al completo scioglimento del formaggio. Servire caldo.<br />
Buon Appetito!!<br />
SfDeborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-90482451462464056452012-07-05T16:38:00.001+02:002012-10-19T16:22:58.742+02:00CHEESE CAKE A FREDDO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibnhXu2YeuG7RDZycyQAY8MrqDFi8Olpfohc032vNQjJhEpVMvKhY1EucBDEjW8iaDFY07yLT_Deicsn5xt1QzDHLiIOsmFZZ71PbuU9nMV_kDqXPRH_rkWm6LMRf1QPPDEo5otoiRC1g/s1600/foto-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibnhXu2YeuG7RDZycyQAY8MrqDFi8Olpfohc032vNQjJhEpVMvKhY1EucBDEjW8iaDFY07yLT_Deicsn5xt1QzDHLiIOsmFZZ71PbuU9nMV_kDqXPRH_rkWm6LMRf1QPPDEo5otoiRC1g/s400/foto-2.JPG" width="300" /></a></div>
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foto di Debora</div>
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Domenica siamo andati a cena a casa di amici, e pensavo a che dolcino preparare, e volevo qualcosa di fresco, ma soprattutto che non comportasse l'utilizzo del forno.. In più mi occorreva anche un dolce che andasse bene per la mia amica che è celiaca... Cheese cake ho pensato subito, con i biscotti apposta per lei, ma poi mi son ricordata che necessitava della cottura in forno e lì per lì mi sono un po' depressa, quando leggendo qua e là sul sito della philadelphia, ho scoperto che esisteva anche la versione da fare a freddo, così ho colto l'occasione e l'ho provata: risultato stupefacentemente spettacolare!!</div>
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Ecco come l'ho fatta:</div>
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- 180 g biscotti hoops ds senza glutine</div>
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- 125 g burro</div>
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- 580 g di philadelphia</div>
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- 250 g panna da montare</div>
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- 170 g yogurt greco </div>
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- 110 g di zucchero</div>
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- 6 fogli di colla di pesce</div>
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- 1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco</div>
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<br /></div>
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Frullare i biscotti e sciogliere il burro, mescolare i biscotti col burro. Foderare con la carta forno una tortiera e stendere il composto schiacciandolo con un cucchiaio, e porre in freezer per 15 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo montare la panna lasciandone 4 cucchiai da parte, e mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce. In una ciotola versare il philadelphia, lo yogurt greco, la panna montata e lo zucchero, con l'aiuto della frusta elettrica, a velocità bassa, mescolare amalgamando gli ingredienti.</div>
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In un pentolino a fuoco dolcissimo, sciogliere nella panna la colla di pesce, e aggiungerla al composto.</div>
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Trascorsi i 15 minuti, togliere la base dal freezer, e stendervi sopra il composto, levigando bene la superficie, infine riporre in frigo per almeno 5/6 ore.</div>
<div style="text-align: justify;">
Al momento di servire, cospargere la cheese cake con la marmellata ai frutti di bosco.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Questa stessa ricetta può essere fatta tranquillamente con i biscotti normali, io ho usato, nel rifarla, i saiwa, stesse dosi, e stessa modalità.</div>
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<br /></div>
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Buon appetito!!</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR6cl35NCOGUVDDPJ0Ti5H8bgsMuBfBp0NtV5Rk6Mr3fAKh_muB9UUhEZrsvqc_ahpsAShbAas7mXGVoB8Av641oA4UbtdO574dbIo9fNM2VUWIqDVgm21fCTFgz_HUkL_B0Xr0KXXNHQ/s1600/foto-3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR6cl35NCOGUVDDPJ0Ti5H8bgsMuBfBp0NtV5Rk6Mr3fAKh_muB9UUhEZrsvqc_ahpsAShbAas7mXGVoB8Av641oA4UbtdO574dbIo9fNM2VUWIqDVgm21fCTFgz_HUkL_B0Xr0KXXNHQ/s400/foto-3.JPG" width="300" /></a></div>
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foto di Debora</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Y2SUw35Nhj4PyGDarYUqeF3Z8ySdCNz2dU6sBFdcT5Rs8p2j6RvQEZHyMcXfZ3ZK5f55Yd6fYpze6zg3ihpm8UfLY6rydBFJatx7WPDDZfpXzhgnFXXMbvTiUuTfOcZ5dpTMfOgZV44/s640/blogger-image-876399408.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Y2SUw35Nhj4PyGDarYUqeF3Z8ySdCNz2dU6sBFdcT5Rs8p2j6RvQEZHyMcXfZ3ZK5f55Yd6fYpze6zg3ihpm8UfLY6rydBFJatx7WPDDZfpXzhgnFXXMbvTiUuTfOcZ5dpTMfOgZV44/s400/blogger-image-876399408.jpg" width="400" /> </a></div>
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mini cheese cake - foto di Debora </div>
Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-89291504524997554612012-04-13T18:16:00.000+02:002012-04-13T18:16:26.727+02:00CROSTATINE DI FARRO E MARMELLATA DI FICHI E NOCI<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1IczaGmmSjOhXMrxMIvVGjuMl0tt5aiwmO72EFgJsigXmGeltRpTJC13WuHiMV6W5HYx2VuLIAm6m9qVZNZcCEgoXpcmq1wrsAzFFpdn4FzMSI2rTmM4zxQLVDPXBjKDCJaP1_4KEzjw/s1600/foto-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1IczaGmmSjOhXMrxMIvVGjuMl0tt5aiwmO72EFgJsigXmGeltRpTJC13WuHiMV6W5HYx2VuLIAm6m9qVZNZcCEgoXpcmq1wrsAzFFpdn4FzMSI2rTmM4zxQLVDPXBjKDCJaP1_4KEzjw/s400/foto-1.JPG" width="400" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">foto di Debora</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">L'altro giorno ero partita per fare dei cannoli diversi da quelli siciliani, ma una volta sfornata la prima teglia, ho notato che si erano accartocciati sul cannolo di latta, e non sono riuscita più a sfilarli, per cui ho abbandonato l'esperimento ripromettendomi di riprovarci con più calma, e con il resto della frolla, ho confezionato queste mini crostatine con una buonissima marmellata di fichi home made, acquistata in un caseificio che commercializza prodotti bio e fatti in casa, sul lago di Garda..</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cosa hanno di particolare queste crostatine? Ma che la frolla è fatta con farina di farro!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ecco come ho fatto:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">ingredienti per 6 crosatine:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 250 g di farina di farro</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 150 g di zucchero di canna aromatizzato all'anice</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 130 g di burro</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 2 uova</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 1 barattolo di marmellata di fichi artigianale</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 6 noci</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Preriscaldare il forno a 180°.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">In una ciotola unire la farina con lo zucchero, il burro ammorbidito e le due uova. Lavorare l'impasto e non appena sarà una palla liscia, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo a riposare in frigo per un ora.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Stendere l'impasto in una foglia sottile di circa mezzo centimetro, aiutandosi con le formine da crostatina, ricavare 6 cerchi con i quali andremo a rivestire gli stampini, i miei sono antiaderenti, per cui non hanno necessitato di essere imburrati e ricoperti con il pangrattato, ma se necessario, imburrarli e passarli nel pan grattato, farcire le crostatine con la marmellata di fichi e infornare per 25 minuti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Una volta sfornati, attendere che si raffreddino e toglierli dallo stampo, e a piacere, sistemare un gheriglio di noce al centro.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Buon Appetito!!</div>Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-62467939009128964162012-04-02T18:04:00.000+02:002012-04-02T18:04:36.242+02:00RAVIOLINI FRITTI<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-n15TrDBx6F-4NjEUSO_NhKmLjPEh1ptE1TwMUGV4v5t63Gw4f4vl0dkly_eFRfl5gM_-efjIYjTDMR80f7wpsxfp6vKGsyum7cZnYYcbCgBfO2g93LNNX0IAA9M9CYgkpW16kol2dnU/s1600/foto-3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-n15TrDBx6F-4NjEUSO_NhKmLjPEh1ptE1TwMUGV4v5t63Gw4f4vl0dkly_eFRfl5gM_-efjIYjTDMR80f7wpsxfp6vKGsyum7cZnYYcbCgBfO2g93LNNX0IAA9M9CYgkpW16kol2dnU/s400/foto-3.JPG" width="400" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Qualche sera fa andai a cena da una mia carissima amica, la quale fece un menù interamente preso dai libri della Benedetta Parodi, tra le tante cose, mi ha colpito particolarmente questo chiamiamolo finger food, dei raviolini...fritti!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Sono semplicissimi, e cavoli, credetemi, sono PEGGIO delle ciliegie!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Come si fanno??</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ma sono semplicissimi!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">ingredienti:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 1 confezione di raviolini tipo Giovanni Rana</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- olio per friggere</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Scaldare l'olio in padella, appena è a temperatura, friggere per 30 secondi i raviolini, scolarli dall'olio in eccesso e servire ben caldi.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Buon appetito!!</div>Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-12642595486902348252012-03-29T15:40:00.000+02:002012-03-29T15:40:33.421+02:00TORTA ROVESCIATA ALL'ANANAS SINGLE VERSION!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih19R3FkNpXIQOG4TVOUkJ-BfBFd0WaANBOBMDPFG_ax64jkns4XDa0usIXd4TzwwAiEuXtNXsQ1GHVrqAYm8EagjOSNIlun3vfYpvyV8K5ksz4gMjxdAJzKnoggJuPYZOcfvMG5rHsKo/s1600/torta_ananas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih19R3FkNpXIQOG4TVOUkJ-BfBFd0WaANBOBMDPFG_ax64jkns4XDa0usIXd4TzwwAiEuXtNXsQ1GHVrqAYm8EagjOSNIlun3vfYpvyV8K5ksz4gMjxdAJzKnoggJuPYZOcfvMG5rHsKo/s400/torta_ananas.JPG" width="300" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">foto di Debora </div>Ieri sera metre rimpinguavo il barattolo del sale mi è cascato l'occhio sulla confezione 9 torte Cameo che avevo comprato qualche giorno fa, e incuriosita dal ricettario l'ho aperta per sfogliarlo.<br />
Leggi lì, sbava là, mi sono soffermata sulla torta all'ananas, e visto che avevo un barattolo di ananas sciroppato in casa, e visto che era pure tutto pronto, e che i tempi di cottura rientravano nello standard della cena, mi sono messa a prepararla.<br />
L'ho chiamata single version perché mi sono tornate alla mente le parole di un mio carissimo amico che a volte mi chiede ricette rapide da fare, che anche un single che non ha molto tempo e voglia di stare ai fornelli può fare, per non rinunciare ai gustosi sapori della buona tavola...<br />
Come si fa questa torta?<br />
<br />
ingredienti:<br />
<br />
- 1 confezione di preparato 9 torte della Cameo<br />
- 125 g di burro<br />
- 3 uova<br />
- 50 ml di latte <br />
- 1 barattolo di ananas a fette sciroppato<br />
<br />
Preriscaldare il forno in modalità ventilato a 180°.<br />
In una ciotola versare il contenuto della busta del preparato Cameo 9 torte, far fondere il burro e unirlo al composto, aggiungere le tre uova e il latte, mescolare con una frusta elettrica fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.<br />
Foderare uno stampo con della carta da forno, accartocciata, passata sotto l'acqua corrente e ben strizzata, disporre le fette di ananas sul fondo, e versare il composto precedentemente mescolato.<br />
Infornare per 40 minuti.<br />
Controllare la cottura con uno stuzzicadenti che deve fuoriuscire asciutto.<br />
Lasciar intiepidire, infine rovesciate la torta su un piatto da portata, mostrando in bella vista le fette di ananas.<br />
L'idea in più per questa torta è di spolverizzare il fondo della carta forno con dello zucche di canna, o anche quello bianco va bene lo stesso e disporre mezza noce in ogni foro dell'ananas: quando lo sfornerete la superficie sarà caramellata, e il sapore sarà arricchito dalla croccantezza delle noci!<br />
Buon Appetito!!Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-80804547476291539582012-03-28T17:16:00.000+02:002012-03-28T17:16:50.403+02:00FESTEGGIAMO 3 ANNI CON I CANNOLI SICILIANI, RIVISTI E CORRETTI!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWmrUyQNs5f-bLVKIwL0DEKgbWm720AsYOoWycHIxIcOYr0RJClQ9LlXdi20DF9a3Zju6m7eIgtrZ4PKWRF0jv16EcnpQ1vvYxi97hSzCPcp3rwd0txoJIKEEtvZ_-7-UqYGgMQ8nxPWg/s1600/cannoli.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWmrUyQNs5f-bLVKIwL0DEKgbWm720AsYOoWycHIxIcOYr0RJClQ9LlXdi20DF9a3Zju6m7eIgtrZ4PKWRF0jv16EcnpQ1vvYxi97hSzCPcp3rwd0txoJIKEEtvZ_-7-UqYGgMQ8nxPWg/s400/cannoli.JPG" width="400" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">foto di Debora</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ebbene sì, non c'è due senza tre, ed infatti per il terzo anno consecutivo mi sono dimenticata del compleanno di questo mio piccolo spazio culinario..</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Il 3 marzo, infatti, colori e sapori ha compiuto 3 anni, e io da brava madre degenere me ne sono perfettamente dimenticata!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ma voglio rimediare, a soli 25 giorni di distanza, e festeggiare con voi, regalandovi la ricetta dei miei cannoli siciliani, che differiscono da quelli originali per l'assenza dei canditi che a me non piacciono, e nella cottura che io friggo in olio mentre gli originali sono fritti nello strutto, e, solo questa volta ho usato il liquore alla cannella anziché il marsala..</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">ingredienti per circa 12 cannoli:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">per le cialde:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 250 g farina 00</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 1 cucchiaino da caffè di cannella</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 1 bicchierino di liquore alla cannella</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 1 uovo</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">per il ripieno:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 500 g di ricotta vaccina</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 4 cucchiai da minestra di zucchero semolato</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 5 cucchiai da minestra di gocce di cioccolato</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- gocce di cioccolato per guarnire </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- olio per friggere </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">procedimento:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">In una ciotola, setacciare la farina e la cannella in polvere, aggiugere l'uovo e il liquore alla cannella, poi mescolare e formare una palla liscia che metteremo a riposare, avvolta nella pellicola, per un ora in frigorifero.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Nel frattempo, in un'altra ciotola passare al setaccio la ricotta, aggiungere lo zucchero e le gocce di cioccolato e mescolare bene amalgamando bene tutti i sapori.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Trascorsa l'ora, mettete un po' di farina su una spianatoia e aiutandovi col mattarello o con la macchina per la pasta, stendete la sfoglia in un velo sottile circa 2/3 mm, ricavate dei cerchi di circa 12 cm di diametro o dei quadrati sempre di 12 cm di lato.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Avvolgete i dischi o i quadrati sulle canne da cannolo, fissando i lembi con un po' d'acqua e friggete in abbondante olio fin quando son belli dorati.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Al momento di servire, e solo a quel momento, riempite le cialde con il composto di ricotta, e decorate le due estremità con le gocce di cioccolato.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">E' importantissimo che riempiate i cannoli solo al momento di servire per evitare che la ricotta ammorbidisca la cialda, alterandone la croccantezza.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Un buon cannolo si riconosce dal fatto che si spezza esattamente nel punto dove lo addentate senza finire in mille pezzi.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Se volete rendere ancora più goloso questa golosità, potete sostituire lo zucchero nella ricotta con 200 g di cioccolato fondente che frullerete e mescolerete alla ricotta, aggiustando di zucchero se necessario, mantenendo sempre le gocce di cioccolato come decorazione.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Buon appetito!!</div>Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-41438987540464793582012-03-20T10:19:00.000+01:002012-03-20T10:19:02.775+01:00FILETTO ALLA PIEMONTESE DI DAVIDE SCABIN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpPNodqIucqPuFAZ-jxA6yDc6cC9K5ocQ-l2X5zdMczXZWwYw6KNEddQKCOe_8a6oyFB11_p6xagz3T7wkTW5_HoaNQEC0QB53R24AfOoN64J_KfJrxIN9Q1-Gupl4cqS9i6eGP_ptnGQ/s1600/filetto+alla+torinese.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpPNodqIucqPuFAZ-jxA6yDc6cC9K5ocQ-l2X5zdMczXZWwYw6KNEddQKCOe_8a6oyFB11_p6xagz3T7wkTW5_HoaNQEC0QB53R24AfOoN64J_KfJrxIN9Q1-Gupl4cqS9i6eGP_ptnGQ/s400/filetto+alla+torinese.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">foto di Debora</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Qualche giorno fa guardavo le repliche della prima stagione di <a href="http://masterchef.cielotv.it/">Masterchef Italia</a>, alla prova dell'invention test c'era ospite lo Chef Davide Scabin, Chef del rinomatissimo <a href="http://combal.zero/">Combal.Zero</a>, il quale aveva portato tre piatti presenti nel menù del suo ristorante e che la concorrente Imma doveva scegliere per poi ripetere...</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Inutile dirvi che tutti e tre i piatti che aveva portato erano bellissimi, e sicuramente buonissimi, ma Imma ha scelto il FILETTO DI FASSONA ALLA PIEMONTESE.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Un piatto apparentemente semplice, ma che racchiude in sé un'esperienza gustativa ed olfattiva inimmaginabile!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ho osservato attentamente l'esecuzione, prendendo appunti sui suggerimenti che Chef Scabin dava, in internet ho trovato un video dove lui lo prepara nella sua cucina, ed ecco che sabato ho fatto il mio Filetto alla Piemontese di Davide Scabin!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">E' un processo molto lungo e di grande pazienza, ma vi assicuro che sarete poi premiati da un viaggio in un gusto, in sapori e profumi unici!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">ingredienti per 4 persone:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- pan grattato alla camomilla</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- grissini torinesi spezzettati</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 6 uova</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- sale</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- pepe</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- rosmarino in abbondanza</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- salvia in abbondanza</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 18 spicchi d'aglio vestiti</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 125 g di burro</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- acqua fredda</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- cubetti di ghiaccio</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 4 filetti di fassona piemontese da 200 g (potete sostituirli con filetto di manzo che trovate in macelleria)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- farina</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Per prima cosa occorre preparare con largo anticipo il pan grattato alla camomilla, io ho usato la macchina per il pane, e l'ho fatto così:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 330 ml di acqua</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- una bustina di lievito di birra secco</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 10 g di sale</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 5 g di zucchero</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 440 g di farina 0 di manitoba</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 2 bustine di camomilla in filtro</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Per prima cosa si immettono gli ingredienti liquidi, per cui si parte con l'acqua, poi si aggiunge il sale e lo zucchero. In una ciotola si mette la farina, a cui si aggiunge il contenuto delle due bustine di camomilla, si mescolano insieme, amalgamando e si versa nella macchina del pane, infine si aggiunge il lievito e si imposta il programma del pane, io ho usato quello standard con la doratura ben cotto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Appena è pronto, si lascia freddare, e si taglia a fette lasciandolo completamente seccare all'aria, infatti appena sarà duro, deve essere frullato o grattato per ridurlo appunto alla consistenza del pan grattato.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Meglio sarebbe preparare in casa anche i grissini, ma questa volta per lo scarsissimo tempo io non li ho fatti e li ho comprati..</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Si prendono i grissini torinesi e si spezzettano grossolanamente a mano, riducendoli in briciole.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Si sbattano sei uova con sale e pepe e si mette in infusione del rosmarino per circa 1 ora, che verrà successivamente tolto al momento di utilizzarlo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Si preparano 3 ciotole oltre a quella contenente le uova sbattute: una contenente farina, una contenente i grissini sbriciolati e una contenente il pan grattato alla camomilla.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Si spezzetta il burro a cubetti e lo si mette in una ciotola a bagno in acqua molto fredda con dei cubetti di ghiaccio.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A questo punto possiamo iniziare la preparazione.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Si prendono i filetti e si passano prima nella farina, poi nell'uovo privato dal rametto di rosmarino, e poi nei grissini sbriciolati, e si mettono a riposare per 15 minuti, lasciando il tempo all'uovo di tirare la panatura e far sì che i grissini aderiscano bene alla carne.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3MbdL0VKW67qs5YfrXfAOFPtGEZHrDyKu8pOUWGBbLAMz_iVIY2pwpU9F7Xvtg4LaAH4_uUOBxLwntFkOT7yanX9pRzeLp9oLu0GI89eKyKbyvNQl9g1p16eqWWV3tDXEd0nY7FqOMVY/s1600/panature.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3MbdL0VKW67qs5YfrXfAOFPtGEZHrDyKu8pOUWGBbLAMz_iVIY2pwpU9F7Xvtg4LaAH4_uUOBxLwntFkOT7yanX9pRzeLp9oLu0GI89eKyKbyvNQl9g1p16eqWWV3tDXEd0nY7FqOMVY/s400/panature.JPG" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">foto di Debora</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Trascorsi i 15 minuti, si prendono i filetti e si passano nuovamente nell'uovo e successivamente nella panatura di pan grattato alla camomilla, e si mettono nuovamente a riposare per altri 15 minuti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Mentre i filetti riposano, si scalda una padella con qualche dadino di burro precedentemente messo in ammollo con acqua fredda e ghiaccio, si aggiunge qualche foglia di salvia e 2 spicchi d'aglio vestiti e schiacciati, si adagiano i filetti, meglio uno per volta, e si cuociono nel burro per circa 8/10 minuti per lato, aggiungendo volta volta il burro che, essendo molto freddo, rimane chiaro e non brucia.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Nel frattempo si mette abbondante rosmarino, salvia e aglio vestito e schiacciato in una teglia da forno, si condisce con olio, sale e pepe e si mette a grigliare per qualche minuto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Si dispongono i rametti di rosmarino nel piatto, insieme agli spicchi di aglio, 4 per piatto, e la salvia, sopra si dispone il filetto e, meglio sarebbe con l'ausilio di un caramellizzatore, ma se non lo si dispone si utilizza uno stuzzicadenti e un accendino, si dà leggermente fuoco alle erbe, spengendo il fuoco e lasciando che le carni si insaporiscano con l'affumicatura delle erbe che così facendo sprigionano un aroma di camino, ed esaltano il profumo di camomilla della seconda panatura.</div>Ed ecco come rimane la carne dentro, dopo la cottura<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGeJaVbXPTpcnlRS9bjaoOz9xqdqgkMmg54VziHDwXyQ3OK69vL2vKdOyTYFARmZYUIl1c-uO0zkJ22d-xMtWU2K0Kr2jt3ZTtEM5c8SOqNF5f0WqwQBjtAymoxpLS4b2Al-BLpUgj9UY/s1600/dentro.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGeJaVbXPTpcnlRS9bjaoOz9xqdqgkMmg54VziHDwXyQ3OK69vL2vKdOyTYFARmZYUIl1c-uO0zkJ22d-xMtWU2K0Kr2jt3ZTtEM5c8SOqNF5f0WqwQBjtAymoxpLS4b2Al-BLpUgj9UY/s400/dentro.JPG" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">foto di Debora</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">La ricetta originale vorrebbe il piatto accompagnato con una salsa inglese che io avevo anche preparato ma Essa ha avuto la brillante idea di impazzire, per cui ciao..</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Di contorno ho servito delle patate novelle al forno condite solo con olio sale e pepe.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Buon appetito!!</div>Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-24183339461347464482012-03-01T14:23:00.001+01:002012-03-01T14:23:17.014+01:00CIAO LUCIO<br />
Caro amico ti scrivo così mi distraggo un po'<br />
e siccome sei molto lontano ancora più forte ti scriverò.<br />
Da quando sei partito c'è una grossa novità,<br />
l'anno vecchio è finito ormai<br />
ma qualcosa ancora qui non va.<br />
<br />
Si esce poco la sera compreso quando è festa<br />
e c'è chi ha messo dei sacchi di sabbia vicino alla finestra,<br />
e si sta senza parlare per intere settimane,<br />
e a quelli che hanno niente da dire<br />
del tempo ne rimane.<br />
<br />
Ma la televisione ha detto che il nuovo anno<br />
porterà una trasformazione<br />
e tutti quanti stiamo già aspettando<br />
sarà tre volte Natale e festa tutto il giorno,<br />
ogni Cristo scenderà dalla croce<br />
anche gli uccelli faranno ritorno.<br />
<br />
Ci sarà da mangiare e luce tutto l'anno,<br />
anche i muti potranno parlare<br />
mentre i sordi già lo fanno.<br />
<br />
E si farà l'amore ognuno come gli va,<br />
anche i preti potranno sposarsi<br />
ma soltanto a una certa età,<br />
e senza grandi disturbi qualcuno sparirà,<br />
saranno forse i troppo furbi<br />
e i cretini di ogni età.<br />
<br />
Vedi caro amico cosa ti scrivo e ti dico<br />
e come sono contento<br />
di essere qui in questo momento,<br />
vedi, vedi, vedi, vedi,<br />
vedi caro amico cosa si deve inventare<br />
per poterci ridere sopra,<br />
per continuare a sperare.<br />
<br />
E se quest'anno poi passasse in un istante,<br />
vedi amico mio<br />
come diventa importante<br />
che in questo istante ci sia anch'io.<br />
<br />
L'anno che sta arrivando tra un anno passerà<br />
io mi sto preparando è questa la novità<br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO-CDN_mXB4rNpB63zmBmyvWyyzQ1oknhsXc5zn9CYUjq3wBcLlLJ37y800hyphenhyphenNJnu6br0B2O9qRqQjlEbEdleQ6a1ksmNjy4_4pVJYERIUGIVEIBbfhh5zrHqVCNJ9JFQZlmYZVZ7jwio/s640/blogger-image-1001006394.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO-CDN_mXB4rNpB63zmBmyvWyyzQ1oknhsXc5zn9CYUjq3wBcLlLJ37y800hyphenhyphenNJnu6br0B2O9qRqQjlEbEdleQ6a1ksmNjy4_4pVJYERIUGIVEIBbfhh5zrHqVCNJ9JFQZlmYZVZ7jwio/s640/blogger-image-1001006394.jpg" /></a></div>Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1691461488179532863.post-75420188191009154012012-02-27T18:37:00.000+01:002012-02-27T18:37:28.179+01:00THE FIRST ONE: I MIEI PRIMI RAVIOLI RIPIENI<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX6FsK9RC6Ykb8zZ59WJYLdgrRTBcM2bhkIQRkCVuXYzbRwlpjSQhU5dow5j108KmPv7u1ww9Olt8b7v82kakNBKwVAyNm8pXRIKRKkekbCzfiXWsyQ43CtzhZiNB8log3TT3gJHie5tM/s1600/ravioli.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX6FsK9RC6Ykb8zZ59WJYLdgrRTBcM2bhkIQRkCVuXYzbRwlpjSQhU5dow5j108KmPv7u1ww9Olt8b7v82kakNBKwVAyNm8pXRIKRKkekbCzfiXWsyQ43CtzhZiNB8log3TT3gJHie5tM/s400/ravioli.JPG" width="300" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">foto di Debora</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Venerdì finalmente ho esaudito il mio desiderio recondito di fare la pasta ripiena fatta in casa..</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Qualche anno fa ereditai la macchina per fare la pasta in casa da mia zia, e mi ripromisi che avrei dovuto assolutamente fare la pasta in casa.. Poi mille impegni e ho sempre procrastinato, fino a venerdì, giorno in cui mi sono rimboccata le maniche e ho dato sfogo alla mia fantasia..</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cosa ho fatto? Una ricetta dai sapori del sud, dai sapori un po' siciliani.. dei ravioli ripieni coi pomodori secchi!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ecco come ho fatto!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ingredienti per 10 persone</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><u>per la pasta:</u></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><u><br />
</u></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 800 g di farina 00</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 8 uova grandi</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><u>per il ripieno:</u></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 600 g di patate</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 100 g di parmigiano grattato</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 250 g di ricotta di mucca</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 150 g di pomodori secchi</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><u>per il sugo:</u></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 750 ml di passata di poodoro o un parattolo di pelati a cubetti</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- 1 cipolla</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- olio evo q.b.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- basilico q.b.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- sale q.b. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Disporre la farina a fontana e mettere al cenro le uova sbattute leggermente, incorporare i due ingredienti e impastare per 20/25 minuti, se l'imposto fosse troppo duro e non omogeneo, aggiungere un cucchiaio da minestra di acqua tiepida.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Quando l'impasto è bello liscio ed omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare per un ora in frigorifero.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Bollire le patate, sbucciarle ancora calde e schiacciarle, unire il parmigiano e la ricotta e i pomodori secchi tagliati a cubetti. Mescolare il composto amalgamando bene i sapori.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Stendere la pasta su una spianatoia infarinata col mattarello, poi passarla nella macchinatta per la pasta fresca ottenendo una sfoglia sottile, io ho usato la manopolina al 5 di quella vecchio stampo a manovella.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Disporre un po' di impasto sulla sfoglia, ricoprire con un altro velo di sfoglia e schiacciare lateralmente con le mani per far aderire i due veli.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Con l'aiuto di un coppino, ricavate i ravioli, con le mani schiacciate bene i pordi affinché aderiscano perfettamente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Preparate il sugo facendo imbiondire la cipolla tritata finemente in olio evo, aggiungere la passata di pomodoro o i pelati a cubetti e abbondante basilico tagliato con le mani, aggiustare di sale e cuocere per 30/40 minuti a fuoco basso.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cuocere in acqua salata i ravioli, appena vengono a galla, prendere il tempo di 3/4 minuti, scolarli uno per uno e condirli col sugo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A piacere, se lo gradite, potete spolverizzare con un po' di parmigiano grattugiato o meglio ancora un po' di ricotta dura salata.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Buon appetito!!</div>Deborahttp://www.blogger.com/profile/17124098581689296784noreply@blogger.com7