Colori e Sapori

TORTA DI RICOTTA DELL'ALTO ADIGE

2011-11-21T09:56:00.000+01:00

Mercoledì ero partita con l'intenzione di preparare i cannoli alla siciliana, per cui raccolte le idee, avevo acquistato tutto il materiale necessario, con l'intento giovedì di mettermia preparare i dolcetti.. Poi giovedì ho avuto dei contrattempi e i cannoli sono rimasti un'utopica idea che verrà realizzata, se verrà realizzata, un po' più in qua con un po' di tempo in più a disposizione.. Ma che ci potevo fare con ben 8 hg di ricotta? Giovedì sera siamo andati a mangiare una pizza con Lisa, la mia amica che avete avuto modo di festeggiare qualche giorno fa, e mi aveva chiesto se potevo portarle la torta di grano saraceno che aveva letto nel mio libro di ricette dell'Alto Adige. Mentre sfogliavo il libro alla ricerca della ricetta da copiarle, mi è saltata all'occhio quella della torta di ricotta che fanno loro, e mi si è accesa una lampadina!! ecco come riutilizzare i miei 8 hg di ricotta!!
Ecco come si fa:

- 125 g burro
- 200 g zucchero
- 4 uova
- 50 g farina
- 125 g uvetta
- 800g ricotta di mucca
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo
- pan grattato q.b.
- farina q.b

Per prima cosa si mette in ammollo l'uvetta, e si riscalda il forno a 180° C. Poi si mescola il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a formare una cremina, e si aggiungono uno per volta le uova.
Poi si aggiunge la ricotta e si amalgama bene al composto, con l'aiuto di un colino si setaccia la farina e il lievito e si aggiungono all'impasto, a questo punto si strizza molto bene l'uvetta, la si asciuga un po' e la si passa nella farina, successivamente si aggiunge al composto.
Con una nocellina di burro, passate una tortiera di circa 26 cm. di diametro, e poi cospargetela col pan grattato, versateci l'imasto e livellatelo per bene, infornate per circa 60 minuti.
Appena è pronta, lasciatela raffreddate, e al momento di servire, cospargete con lo zucchero a velo.
BUON APPETITOOO!!!

PANNA COTTA AL CIOCCOLATO IN CROSTA

2011-11-08T12:19:00.000+01:00

Foto di Debora

Giovedì scorso con mio marito, mio fratello e la sua ragazza abbiamo organizzato una cena a casa dei miei genitori, dove io e Sara ci siamo alternate in cucina per preparare una cenetta coi fiocchi da gustare tutti insieme.. Il menù? Veramente delizioso.. Sara si è occupata di preparare tre antipastini uno più belle dell'altro e anche uno più gustoso dell'altro:

- involtini di melanzane grigliate con prosciutto cotto e fontina:

- melanzane a fette sottili grigliate

- prosciutto cotto

- fontina

- involtini di melanzane grigliate con mozzarella e filetti d'acciuga:

- melanzane a fette sottili grigliate

- mozzarella

- filetti d'acciuga sott'olio

- fagottini di speck:

- speck a fette sottili

- brie

- philadelphia

- erba cipollina più qualche filo per chiudere il fagottino

- rotolini di spuntinelle ripiene di salame, philadelphia e noci tritate:

- spuntinelle

- salame

- philadelphia

- noci tritate

- rotolini di spuntinelle ripiene di salame, philadelphia ed erba cipollina:

- spuntinelle

- salame

- philadelphia

- erba cipollina

Io ho preparato il risotto ai pomodorini che avete avuto modo di gustare nel post precedente, e, è proprio il caso di dirlo DULCIS IN FUNDO, ho preparato questa ricetta alternativa di dolcetto: una panna cotta servita in crosta di pasta frolla, ecco come si fa:

per la pasta frolla:

- 200 g farina 00

- 150 g burro

- 100 g zucchero

- 2 rossi d'uova

per la panna cotta:

- 250 ml panna da montare

- 250 ml latte

- 2 cucchiai da minestra di zucchero

- 2 fogli di colla di pesce

per la ricopertura di cioccolato:

- 250 g di cioccolato fondente

Per prima cosa occorre fare la pasta frolla: si amalgamano insieme lo zucchero, il burro e i rossi fino a creare una cremina spumosa, poi si aggiunge la farina setacciandola con un colino, si mescola velocemente con le mani formando una pallina che metteremo a riposare in frigorifero per almeno una mezz'oretta.

Appena è pronta, la stendiamo in uno stampo, io ho usato quelli di alluminio usa e getta, rivestito da carta forno che ho precedentemente accartocciato e bagnato sotto l'acqua corrente e poi strizzata per renderla più facile da modellare, la ricopriamo con della carta stagnola e ci versiamo sopra del riso o dei fagioli secchi affinché in prima cottura con lieviti e non salga, e s'inforna a 200° per 10/15 minuti, al termine dei quali si toglie il riso o i fagioli secchi e la stagnola, e si passa nuovamente in forno per altri 10/15 minuti o comunque fino a che non è bella dorata.

A questo punto si sforna e la si lascia freddare, e si mettono i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti o comunque fin tanto che non sono belli morbidi.

Appena è fredda, si prepara la panna cotta, scaldando in un pentolino la panna e il latte con l'aggiunta dello zucchero, appena è caldo, ma senza arrivare all'ebollizione, aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita e ben strizzata, e mescolare fino al completo scioglimento.

A questo punto versare il composto nel guscio di pasta frolla, lasciar intiepidire e porre nel frigorifero per almeno 3/4 ore.

Al momento di servire sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, aggiungere un po' di latte caldo o panna per fluidificare la crema, lasciarla intiepidire e versare sulla torta.

A questo punto è pronta per essere servita.

BUON APPETITO!!

COPPETTE DI PARMIGIANO RIPIENE DI RISOTTO AL POMODORO

2011-10-26T10:29:00.002+02:00

Ieri mattina verso l'ora di pranzo, parlavo con la mia amica Ele di cosa avrebbe mangiato di buono, e lei mi ha risposto che la sua mamma le avrebbe preparato un risotto al pomodoro, e già si leccava i baffi al solo pensiero!

Io sono pomodoro dipendente, credo che se me lo levassero potrei avere una crisi d'astinenza peggio di quelli che decidono di smettere di fumare, e apprendere che di lì a poco lei avrebbe gustato un ottimo risotto al pomodoro mi ha solleticato enormemente le papille gustative, e ho pranzato, con la mia misera fettina di petto di tacchino arrostita con l'insalata, sognando di assaporare il risotto al pomodoro della mamma di Elena..

Ho aiutato a sparecchiare mia mamma e mentre portavo i piatti in cucina ho scorto nel giardino una cassetta colma di pomodorini tondi piccolissimi, grandi al massimo 1 cm e mezzo.. Mi si è aperto tutto un mondo..

Quei pomodorini provengono dall'orto di un contadino di Navacchio amico di mio papà, che ogni sabato gli dà ogni sorta di verdura saporitissima che mi fa gongolare, per cui quei pomodorini sarebbero stati sicuramente una cosa sublime!!

Mi sono fatta riempire un sacchetto di pomodorini e la sera, guidata dalla fantasia ho immaginato di prepararmi quel risotto favoloso che la mamma di Elena le ha preparato, il mio, l'ho fatto così:

ingredienti per 2 persone:

- 160 g di riso per risotti

- una tazza di pomodorini ciliegini

- acqua q.b.

- due cucchiai d'olio evo

- 1 bicchiere di vino bianco

- sale q.b.

- 1 nocellina di burro

- 100 g di parmigiano grattugiato

- basilico

Per prima cosa prendere un rettangolino di carta forno e una piccola padellina, accartocciare la carta forno e bagnarla sotto l'acqua corrente, poi strizzarla molto bene, questo passaggio vi aiuterà a modellare a vostro piacimento la carta forno, non facendole perdere minimamente la sua caratteristica.

Adagiare il rettangolino di carta forno sulla padellina, e versarvi sopra circa 50 grammi di parmiciano grattugiato, stenderlo formando un cerchio non troppo sottile e scaldare fin quando il parmigiano comincia a fondere e a fare delle bollicine, a quel punto aiutandosi con la carta forno, toglierlo da fuoco e lasciarlo riposare qualche secondo, fin quando non f più le bollicine, scaravoltarlo su una tazza, e con le mani premere il retro della carta forno in modo tale che prenda bene la forma della tazza, e lasciare raffreddare completamente.

Lavare accuratamente i pomodorini, scaldare due cucchiai di olio evo e far rosolare i pomodorini tagliati a metà, aggiungere il riso e mescolare rapidamente, aggiungere il vino bianco e mescolare, poi piano piano aggiungere poca acqua calda per volta e continuando a mescolare, far assorbire fin quando il riso è al dente, poi aggiustare di sale.

Togliere la carta forno dalle coppette di parmigiano e adagiare le coppette in un piatto piano, riempire con il risotto, una spolverata di basilico tagliato con le mani e.....

BUON APPETITO!!!!

Togliere dal fuoco, mantecare con una nocellina di burr

BAVETTE AL PESTO NORMA...LE

2011-09-10T15:11:00.001+02:00

Dopo un mese abbondantissimo, i lavori di ristrutturazione allo show-room dove lavoro sono ultimati, e ieri sera c'è stata l'inaugurazione.. Cosa fa un marito da solo a casa, se la moglie è impegnata al lavoro?
Si scopre CHEF PROVETTO!!
Ecco cosa si è preparato il mio Amore ieri sera per cena: BAVETTE AL PESTO NORMA...LI, cioè bavette al pesto e alla norma, squisitissime!!!
Ecco come si fanno..
Ingredienti per 1 persona:
- 80 g di bavette
- melanzane grigliate q.b.
- pesto q.b.
- passata di pomodoro q.b.
- olio evo q.b.

Fate cuocere in abbondante acqua salata le bavette, scolandole al dente.
Tagliare le melanzane a dadini e lasciare due o tre striscioline x guarnire.
In una padellina far saltare i dadini di melanzane con l'olio, e lasciar insaporire, aggiungere la passata e saltare per amalgamare i sapori.
Scolare la pasta e condire col sughino appena preparato, aggiungere il pesto e amalgamare bene, stendere le striscioline a guarnizione e...... BUON APPETITO!!!
BRAVISSIMO AL MIO AMORE!!!!

LA PANZANELLA DI PAPA' CARLO

2011-08-26T12:32:00.000+02:00

E' un piatto tipico della mia regione, tra l'altro diffusissimo a Viareggio, per avere ulteriori informazioni, vi rimando qui.
Mio papà d'estate la fa spesso, e devo dire che è un cuoco provetto, anzi uno chef senza eguali, cucina da dio, e parte della mia passione per la cucina, mi è stata tramandata da lui.
Ecco la sua ultima creazione, una panzanella DIVINA!!

ingredienti:
- pane raffermo
- acqua q.b.
- aceto q.b.
- cipolla rossa di tropea
- basilico
- pomodori maturi
- würstel
- sale q.b.
- olio evo q.b.

Mettere il pane raffermo a bagno con acqua ed aceto e lasciarlo fin quando non è completamente imbevuto.
Pulire e tagliare a cubetti la cipolla e i pomodori, tagliare a cubetti anche i würstel, spezzare con le dita il basilico.
Aggiustare di sale e aggiungere un filo d'olio evo, mescolare per amalgamare i sapori, e servire.
Buon appetito!!
Quando il pane sarà ammolato, strizzarlo fino a spezzettarlo in una ciotola, aggiungere la cipolla, i pomodori, i würstel e il basilico,

CORDONBLEU APERTO

2011-08-21T12:22:00.000+02:00

Il solito petto di tacchino..al limone no, ormai è già visto e rivisto, per quanto mi stuzzichi ogni volta il palato.. Avrei voglia di cordonbleu..ma il fritto è pesante, e non ho tempo di farlo.. Allora ecco che è nato una rivisitazione del cordonbleu, senza frittura e senza panatura: il cordonbleu aperto.
Ecco come si fa:

ingredienti per 2 persone:
- 2 fette di petto di tacchino
- 8 fette di prosciutto cotto (io ho usato una confezione di sofficette)
- 8 fette di galbanino
- 2 cucchiai d'olio evo

Scaldare i due cucchiai d'olio in una padella, adagiarvi le fette di tacchino e lasciarle rosolare da entrambe le parti.
Disporre per ogni fetta, due fette di prosciutto cotto, due fette di galbanino, di nuovo due fette di cotto e terminare con due fette di galbanino.
Portare a cottura facendo sciogliere un po' il formaggio e servire ben caldo.
Buon appetito!!

PESCA MELBA

2011-08-16T12:13:00.000+02:00

Avevo delle bellissime pesche sciroppate che ogni volta che aprivo la credenza, mi guardavano e ridevano.. Qualche giorno fa ho deciso che era giunto il momento di creare un dessert delizioso e contraccambiare i sorrisi ammiccanti che le pesche mi facevano..
Premetto, un dessert un po' commerciale, decisamente veloce del tipo: "o caspita ospiti inattesi che cosa offro?"
Ma alla fine il risultato è stato ottimo, ed ecco come si fa..

ingredienti:
- pesche sciroppate
- gelato alla crema
- panna montata
Mteere due palline di gelato alla crema nelle ciotoline, adagiare una pesca sopra il gelato.
Montare la panna aggiungendo un cucchiaino da caffè di zucchero ogni 200 ml di panna, e distribuirla sulla pesca.
Servire freddo, e per i più golosi, potete guarnire con un po' di granella di nocciole, oppure accompagnare con un cantuccino alle mandorle..
Buon appetito!!

SCAMPI E TOTANI ALLA DIAVOLA

2011-08-11T12:11:00.000+02:00

Ormai si perde quasi nella notte dei tempi questo piatto.. Era circa metà luglio, e avevo in mente di fare una cena a base di pesce..
Il primo classici spaghetti allo scoglio.. Poi avevo trovato degli scampi meravigliosi, e delle seppie stupende.. come li faccio come non li faccio, allora mi è venuta in aiuto la mia cara amica Laura.. "- Falli alla diavola, sono eccezionali!!"..
E come darle torto? Sono venuti divini!!
Ecco come si fanno:

ingredienti per 4 persone:
- 8 scampi freschi
- 4 totani freschi
-qualche foglia di alloro
- 4 cucchiai d'olio evo
- 4 spicchi d'aglio
- vino bianco q.b.
- peperoncino q.b.

Innanzitutto si lavano gli scampi, se volete potete sgusciarli mantenendo la testa e togliendo il filo nero, altrimenti li lavate bene e li lasciate interi.
Si puliscono i totani togliendo le interiora e sfilando l'ossicino, si toglie il dente e gli occhi (attenzione che se si bucano con le forbici schizzano nero ovunque..parola d'esperienza, ho dato un tocco di colore alla cucina..ahahahah).
In una padella si scaldano 4 cucchiai d'olio e si fa rosolare le foglie d'alloro e l'aglio, poi si aggiungono sia gli scampi che i totani lasciati interi e si saltano qualche minuto in padella, si sfuma col vino bianco e si aggiunge il peperoncino..che dovrebbe essere cospicuo..sennò che diavola è?
Si salta due, tre minuti e s'impiatta, si serve caldo con qualche crostino tostato e strusciato con l'aglio, per i più virtuosi, e si guarnisce il tutto con il sugo di cottura, per un godurioso "puccino", per dirla alla Renato Salvadori..
Buon appetito!!

GRAZIE LAURA!! SEI MITICA!!!

VITELLO TONNATO

2011-08-02T17:58:00.000+02:00

foto di Debora

Ormai qualche settimana fa, mi volli dedicare ad un piatto che io reputo decisamente estivo e che piace tantissimo a mio marito: il vitello tonnato.

Mia suocera è una cuoca fantastica, e il vitello tonnato le riesce da dio, come un sacco di altri piatti..

Mi son voluta cimentare in questo piatto senza chiederle consiglio, volevo vedere se ero stata un'acuta osservatrice nei passaggi che lei faceva per prepararlo, e solo al termine mi son consultata con lei, anche perché io ho fatto alcune modifiche alla sua preparazione base, e devo dire che pur essendo la prima volta, mi è venuto davvero divino!!

Ecco come si fa!!

ingredienti:

- 800 g di girello di vitello

- olio evo q.b.

- 2 bicchieri di vino bianco

- 2 spicchi d'aglio

- 1 carota tagliata a tocchetti

- due cucchiaini da caffè di chiodi di garofano in polvere

- 1 cipolla bianca tagliata a tocchetti

- pepe q.b.

- 2 rametti di rosmarino

- 1 gambo di sedano tagliato a tocchetti

- un vasetto di maionese

- acciughe sott'olio q.b.

- capperi q.b.

- 350 g di tonno sott'olio

- acqua q.b.

In una pentola capiente, adagiare il girello di vitello, aggiungere l'olio, il vino bianco, gli spicchi d'aglio, la carota, i chiodi di garofano, la cipolla bianca, il pepe, il rosmarino, il sedano e l'acqua, mettere a fuoco bassissimo e non appena spicca il bollore, far cuocere per 2 ore.

Non appena sarà trascorso il tempo, spengere la fiamma e far freddare il vitello nell'acqua di cottura.

Nel frattempo preparare la salsa tonnata: con l'aiuto di un mixer, frullate la maionese a cui avrete aggiuntole acciughe sott'olio, i capperi e il tonno, e frullate fin quando il composto sarà omogeneo.

Appena il vitello sarà raffreddato, tagliatelo a fettine sottilissime, disponetele in un vassoio e ricoprite con la salsa tonnata, se vengono più strati, ogni strato deve essere ricoperto dalla salsa.

Infine, a piacere, potete decorare con qualche cappero e qualche fogliolina di prezzemolo.

Lasciate insaporire almeno un giorno prima di servire.

BUON APPETITO!!

APPELLO DA DIVULGARE

2011-04-07T09:27:00.002+02:00

Ho bisogno del VOSTRO AIUTO!
Ecco la mia montagna da scalare.

Dopo l'approvazione da parte di Gianni vi chiedo il vostro aiuto.

Vi chiedo di diffondere questa lettera ,utilizzando uno dei mezzi più potenti che ci siano :il web.

Mi piacerebbe che questa mia lettera,che domani mattina verrà spedita con raccomandata A/R,possa raggiungere quante più città italiane e straniere possibili.

Vi chiedo di dar voce al mio appello,alla mia domanda,alla mia lettera.

Il mio è solo un favore personale,non uno schieramento politico o un cambio di partito.

Credo che sia giusto che ogni lavoratore venga rispettato nella sua totalità di essere vivente che può ammalarsi o prendersi cura di un suo caro,senza dover combattere contro i mulini a vento.

Capirò chi non vorrà divulgare il mio appello e ringrazierò chi farà da ripetitore,chi saprà e vorrà tradurre questa mia lettera in tutte le lingue straniere.

Non posso far altro che aspettare l'evolversi degli eventi,credo che umanamente io non possa fare di più.

Vi ringrazio anticipatamente di voler divulgare la mia voce attraverso i vostri blog, FB e le altre piattaforme esistenti in internet.

Lucia

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Al Ministro per la Funzione Pubblica

e l'innovazione nella Pubblica Amministrazione

Prof. Renato Brunetta

Corso Vittorio Emanuele II,116 00186-Roma

Cervignano D'Adda,(Lo),06/04/2011

Oggetto:Art 73 del D.L. 112 del 2008

Egregio Signor Ministro, sono un'Infermiera professionale di 41 anni,lavoro per l'Azienda Ospedaliera di Melegnano,Milano.

Le ruberò solo 10 minuti del suo tempo perché ci tengo a ringraziarla per le modifiche che ha apportato alla legge 23 dicembre 1996,n 662.

Infatti è grazie alle nuove disposizioni che adesso le Aziende Ospedaliere ,hanno il coltello dalla parte del manico.

Mi creda,ci ho pensato un po prima di scriverle,perché sono consapevole che non leggerà mai questa mia lettera. Ma non importa,io tento ugualmente.

Ho fatto richiesta di part-time per ben 2 volte,17/05/2010 e il 10/11/2010 scrivendo chiaramente che lo richiedevo per problemi di salute.

Evidentemente la salute del cittadino/lavoratore non è così importante come invece si vuol far credere agli elettori in periodo elettorale.

Nel gennaio 2008 ho avuto un primo episodio di Trombosi Venosa Profonda alla gamba sinistra. Dopo la cura ed aver effettuato uno screening trombofiliaco per capire le cause,visto che stavo per compiere 38 anni,a marzo del 2009 sono stata colta dalla seconda trombosi venosa profonda ,sempre alla gamba sinistra.

Da allora,dopo aver avuto una recidiva di trombosi ed aver scoperto di essere affetta da una mutazione genetica del sangue e precisamente del V fattore della coagulazione,sono costretta a prendere ogni giorno e per tutta la vita il Coumadin.

Sono seguita sia da un Chirurgo Vascolare che da un'ematologo del San Raffaele Come lei saprà il Coumadin e tutti gli antiaggreganti piastrinici sono farmaci SALVAVITA....si danno ai portatori di Fibrillazione atriale,ai pazienti che hanno avuto un' ictus ,un 'infarto cardiaco,a chi è portatore di valvole cardiache...e a chi ha la mia stessa patologia.

Il Coumadin è un farmaco importante ma pericoloso,perché il suo dosaggio nel sangue deve restare tra un range preciso,al di sotto si corre il rischio di nuove trombosi e al di sopra di tale range si può incorrere in emorragie. Infatti ogni 20-25 giorni devo effettuare un prelievo di sangue e come lei saprà ,noi lavoratori abbiamo 18 ore di cui possiamo fruire per espletare esami ,indagini,ecc.

Comprenderà che nel mio caso non sono affatto sufficienti,e lavorando dalle 7,30 alle 15,12 non posso far altro che prendere un giorno di ferie o una malattia per poter effettuare tale esame...... Io lavoravo in Pronto Soccorso,ho sempre lavorato in questo reparto di emergenza,anche dopo la recidiva di TVP,ma dovetti scrivere una lettera per farmi trasferire in un reparto più tranquillo,visto che nel Pronto Soccorso arrivano sempre pazienti un po “particolari”.

Dopo la mia lettera venni trasferita presso l'ambulatorio di Oculistica,dove restavo all'in piedi dalle 8,30 alle 16,15,escludendo i 30 minuti della pausa pranzo.

Sono sicura che lei comprenderà che avendo avuto 2 trombosi alla gamba per me era molto difficoltoso e doloroso restare tanto tempo all' in piedi.

Come avrà potuto capire ,non ho mai avuto nessuna limitazione dal medico competente....

Nel novembre del 2009 mi fu diagnosticato un 'ipotetico MCI anamnesico,confermato definitivamente nell'ottobre del 2010.

L'MCI anamnesico non è altro che l'acronimo del Decadimento Cognitivo Lieve.

Praticamente ho problemi di memoria(che statisticamente nel giro di 6 anni evolveranno in Alzhaimer)

Sono seguita dal centro U.V.A. del San Raffaele dove ogni anno mi attende una visita di controllo...perché cure per questa patologia non esistono.

La mia seconda domanda di part time l'avevo presentata dopo aver avuto la certezza di essere affetta anche da questa patologia.

Nel novembre 2010 dopo una Risonanza Magnetica ho scoperto di essere affetta anche da ernia discale a livello L5-S1 posteriore mediana e paramediana destra e protusione discale a sinistra in L4-L5

Costretta di nuovo a prendere carta e penna o mouse e pc , scrissi di nuovo all'Ufficio infermieristico e così dopo colloquio venni spostata dall'ambulatorio di Oculistica a quello della Sala Prelievi.

Purtroppo a gennaio dopo risonanza magnetica del ginocchio destro ho scoperto di essere affetta da Osteocondrite femoro laterale .Questa è una patologie degenerativa del ginocchio,che sembrerebbe dovuta a varie cause (traumatiche,vascolari e immunoreumatologiche),dovrei utilizzare le due stampelle,dette canadesi,per non caricare il ginocchio ed iniziare un ciclo di 30 giorni di magnetoterapia......

Attualmente sono in attesa di sapere se sono affetta anche da qualche malattia immuno-reumatologica,mascherata dal fenomeno di Raynoud

Sono stata costretta a chiedere l'aiuto e l'assistenza di uno studio legale della Camera del Lavoro di Milano,affinché la mia richiesta di part time venisse in qualche modo presa in considerazione.......ma mi sbagliavo!

Perché ad oggi 06 aprile 2011,questa lettera inviata il 2 marzo non ha ancora avuto nessuna risposta!! L'avvocato riproverà a scrivere un sollecito di risposta ,ma mi chiedo:”non sarebbe stato carino o perlomeno da EDUCATI rispondere alla lettera dello studio legale?Non so...anche per dire :”stiamo valutando tutte le domande per il part time,fino a maggio non possiamo darle informazioni più precise.....”

Ecco qui,sign Ministro Brunetta,alla fine di questo mio percorso travagliato e difficoltoso,per nulla conclusosi,non mi restava che scriverle.

Mi scusi per il tempo che le ho rubato,ma sono convinta che lei dovesse sapere che le sue leggi e le sue idee vengono espletate così bene che il part time,si nega perfino a lavoratori/pazienti che non sanno più a quale Santo votarsi(scusi se non ho scritto Partito votarsi!)

So che non prenderà mai in considerazione questa mia lettera ,ma come le dicevo non importa di aver sprecato 1 ora per scriverle.

Ho visto che lei ha un blog,non so se lo gestisce lei...anch'io ne ho 1,le lascio il mio link: http://lufantasygioie.blogspot.com/ quando vorrà passi a trovarmi,troverà questa lettera postata nel mio blog.

Distinti Saluti

Ancona Lucia

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TORTA DI SEMOLINO: LA PASQUA IN TOSCANA!

2011-03-21T12:29:00.000+01:00

Lo confesso, più per la voglia di partecipare alla raccolta di Debora, che non per una reale voglia di questa torta, ho preparato una delle torte più fatte da noi a Viareggio ma in generale in Toscana, ed è questa di semolino.

Da noi ha molte varianti, ma questa è quella classica ed originale, se riesco, vi proporrò anche le varianti, che consistono nel mescolare a questo impasto o la crema pasticcera o la crema di cioccolato..

Ma ecco come si fa questa.

ingredienti:

- 200 g di farina

- 100 g di zucchero

- 150 g di burro

- 1 rosso d'uovo

- 750 ml di latte

- 120 g di semolino

- 50 g di burro

- 3 cucchiai di zucchero

- 3 rossi d'uovo

- 3 albumi

- 1 pizzico di sale

- aroma d'arancia

- 1 bicchierino di arancello o liquore all'arancia

come si fa:

Preriscaldare il forno a 180°.

Disporre a fontana la farina, far ammorbidire il burro poi aggiungere tutti gli ingredienti, mescolare rapidamente formando una pallina che metterete a riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, scaldate il latte, scioglieteci il burro, il pizzico di sale e lo zucchero, quando è bello caldo, aggiungere a pioggia il semolino, mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi e cuocere per 10 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere i 3 rossi d'uovo, l'aroma d'arancia e il bicchierino di liquore, montare a neve gli albumi e mescolare il tutto.

Stendete la frolla in uno stampo da crostata, e spalmare all'interno il composto a base di semolino, infornare nel forno già caldo per 40 minuti.

Una volta cotta, lasciar intiepidire, noterete che il volume diminuirà fino a sgonfiarsi, assumendo una forma regolare.

Servire tiepida o fredda, a vostro gusto potete spolverare con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Debora - Il diario della mia cucina

Buon Appetito!

INSALATINA DI POMODORI E TONNO

2011-03-19T10:38:00.000+01:00

L'altra sera avevamo voglia di qualcosa di fresco, nonostante le temperature non siano ancora particolarmente calde, e ci necessitava anche qualcosa che fosse rapido da realizzare ma anche gustoso.. Tonno e pomodori è stata la soluzione.. Questo piatto, può essere un antipasto da accompagnare su pane tostato leggermente agliato, per chi lo gradisce, o uno sfizioso contorno dopo un buon primo, o anche un piatto unico per chi ha fretta ma non vuole rinunciare ad un pasto bilanciato, o per chi, come il mio amico Gianluca, torna a casa, ha voglia di qualcosa di buono, ma non ha molta voglia/tempo da stare ai fornelli..

Questa ricetta in particolare, mi riporta alla mia infanzia, quando all'ora della merenda, la mia mamma preparava a me e mio fratello una fettina di pane con sopra quest'insalatina, certo una merenda non ipocalorica, ma sicuramente più genuina delle merendine che oggi i bambini mangiano nell'intervallo del pomeriggio..

Ma ecco come si fa.

ingredienti per 1 persona:

- 1 pomodoro

- 1 scatoletta di tonno da 80 g

- sale q.b.

- 1 cucchiaio di olio evo

- 1 cucchiaio di maionese

come si fa:

Lavare e asciugare il pomodoro e tagliarlo a cubetti. Scolare la lattina di tonno, strizzarlo per bene togliendo tutto l'olio di conservazione, e sfaldarlo con l'utilizzo di una forchetta aggiungendolo ai pomodori.

Condire con un pizzico di sale, il cucchiaio di olio evo e il cucchiaio di maionese, mescolare amalgamando bene i sapori, e gustarvi l'insalatina.

Buon appetito!

RISOTTO ALLA SALSICCIA E TARTUFO NERO DI ALBA

2011-03-18T11:50:00.001+01:00

A Natale, quest'anno lo zio di mio marito, nonché zio acquisito, ci ha regalato due tartufi neri di Alba..Io credevo che di Alba, esistesse solo il tartufo bianco, invece, sorpresa delle sorprese, c'è pure quello nero..

La confezione, un barattolo, ne conteneva appunto due, uno più grande, ancora intonso, e uno più piccolo, conservati in salamoia per evitare che andassero a farsi benedire in un nanosecondo..

Cosa ci facciamo, cosa non ci facciamo, l'idea di grattugiarlo su un uovo, anche se dicono sia la morte sua, non mi sconfifferava per niente, quel ben di dio su un ovetto striminzito mi sembrava di sparare sulla croce rossa, allora ho detto, siccome non è che sia ancora caldissimo, sperimentiamolo in un risottino con base di salsiccia, che mi sembra uno sposalizio azzeccatissimo, e così infatti è stato!!

Ecco come si fa:

ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso

- cipolla bianca

- olio evo q.b.

- 1 bicchiere di vino bianco

- acqua calda

- un pizzico di sale

- parmigiano reggiano grattugiato q.b.

- 4 salsicce piccole o 2 grandi

- tartufo nero di Alba

come si fa:

Far soffriggere in un goccio d'olio evo la cipolla finemente tritata, quando sarà imbiondita, spezzettarci la salsiccia privata della pelle, e farla rosolare bene.

Aggiungere il riso e farlo tostare, poi sfumare col vino bianco, e aggiungere piano piano l'acqua calda e portare a cottura il riso. Uso l'acqua calda e non del brodo perché già la salsiccia è saporita, e anche il tartufo lo è molto, si rischierebbe, al momento di gustarlo, che il piatto sia troppo salato.

Aggiustare di sale se occorre, togliere dal fuoco e mantecare il tutto con un po' di parmigiano, uno o due cucchiai da minestra sono sufficienti.

Impiattare il riso e al momento di servire, grattugiare il tartufo a scagliette e a pioggia sui piatti.

Buon Appetito!

TORTA PICCANTE DI CIOCCOLATO E PERE AL PROFUMO DI CANNELLA

2011-03-16T10:03:00.002+01:00

Ogni promessa è debito!!

Eccomi, rinnovato il look come accennato ieri, e una volta avuto il permesso di "prendere spunto" dalla mia cara amica Pati, eccomi di nuovo in corsa culinaria!!

Le foto sono ancora di pessima qualità, un po' perché devo migliorare assolutamente, vuoi vedere che mi iscrivo davvero al corso di mio fratello di fotografia? Si sa mai che impari a fare delle foto decenti.. Questa foto è fatta ancora con una compatta, ma appena imparo ad utilizzare la reflex, spero di stupirvi con effetti speciali!!

Ma passiamo a questa delizia che dà il nome al post e che mi fa tornare, spero trionfante, nell'affascinante mondo dei food blogger..

Si tratta di una golosità che ho sperimentato diverse volte ma mai mi son spinta alle innovazioni, almeno per quel che mi riguarda, magari ci sono altre ricette sparse nel mondo che la fanno così o similmente, ma per me è stata davvero una novità e direi che a modesto parere è venuta davvero superlativa!!

Ecco come si fa!

Ingredienti:

- 100 g di farina

- 100 g di zucchero

- 100 g burro

- 3 uova

- una bustina di lievito per dolci

- 200 g di cioccolato fondente

- 2 pere

- peperoncino in polvere q.b.

- cannella in polvere q.b.

Come si fa:

Scaldare il forno a 200°.

Sciogliere il burro e mescolarlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere le uova, mescolare bene e infine aggiungere la farina mescolata con il lievito setacciando con un colino per evitare che si formino grumi.

Io ho usato lo sbattitore elettrico per amalgamare bene il tutto, fino a rendere l'impasto liscio e cremoso.

Sciogliere il cioccolato a bagno maria e unirlo successivamente all'impasto, mescolare con cura e, infine aggiungere le spezie, peperoncino e cannella: non esagerate col peperoncino, basta la punta di un cucchiaino da caffè, mentre per la cannella, andate a vostro gusto, io ne ho messo un cucchiaino raso da caffè.

Foderate una tortiera di circa 23 cm. di diametro con carta forno che avrete prima accartocciato, bagnato e strizzato, questo serve a renderla più facile da modellare all'interno dello stampo, versate il composto e stendetelo omogeneamente per tutto lo stampo.

Mondate le due pere, e tagliatele a fettine nel senso longitudinale della lunghezza, e disponetele nell'impasto, creando una decorazione, io le ho messe a raggera e pigiandole bene fino in fondo, così che in cottura, gonfiando rimangano nell'impasto lasciandolo soffice e umido, infine spolverizzare la superficie con lo zucchero semolato, una volta che la torta sarà cotta, rimarrà una dolce crosticina che renderà tutto molto gradevole.

Infornate a 200° per 40 minuti, una volta terminata la cottura, controllate con uno stuzzichino la cottura, deve uscire asciutto!

Lasciate riposare, e servite tiepida, se volete potete spolverizzare con lo zucchero a velo, oppure accompagnare il tutto da una nocellina di panna montata, io ho preferito così al naturale!

Buon Appetito!!

A VOLTE RITORNANO!! n. 2

2011-03-15T19:14:00.000+01:00

dal web

Eccomi di nuovo qua..Sì, lo so l'ho detto anche l'anno scorso e poi invece son stata più latitante di un mafioso!! Ma quest'anno, nuovo layout, nuova avventura, penso e spero di ritornare con tutto l'entusiasmo che mi aveva mosso nel lontano 2009 ad aprire questo "ricettario" per condividere con voi il piacere di stare a tavola.
Oggi non posterò ricette, oggi mi do e vi do il BENVENUTO di nuovo nella mia cucina, per dirla alla Benedetta Parodi..Mi hanno regalato il suo libro, e ho fatto una ricetta, che presto vedrete pubblicata su queste pagine, e presto mi regalerò anche il suo secondo libro: sono interessanti, nella loro semplicità, sprigionano profumi e sapori che deliziano i palati anche i più sopraffini..
La cucina è un'arte e come direbbe Anton Ego, va venerata in tutto il suo gusto, nei suoi profumi e nei colori che deliziano oltre al palato anche l'occhio!!
Ho ereditato una nuova macchina fotografica, una reflex digitale, che spero di iniziare ad usare con successo per dare un tocco di gusto anche alle foto che accompagneranno questo viaggio.
Spero di avervi di nuovo numerosi fra le mie pagine, intanto un affettuoso abbraccio a presto!!
Debora.

METTI UN FINOCCHIO A CENA - BUON APPETITO Mr. B! - seconda parte

2010-11-10T10:29:00.000+01:00

Come promesso, oggi pubblico la mia ricetta a base di finocchi, in adesione all'iniziativa di cui al titolo del post. Come anticipato, non ho potuto prepararla per mancanza di tempo (tanto per cambiare), ma vi assicuro che è molto golosa e da leccarsi i baffi!!

Mi viene in aiuto ancora una volta, la mia adorata suocerina, la quale è un'asso imbattibile in cucina..

Questa ricetta mette d'accordo tutti, anche coloro che diffidano dal sapore dolciastro del finocchio, per cui, forchette alla mano, preparatevi a gustre un piatto davvero prelibato!!

FINOCCHI GRATINATI AL FORNO

ingredienti per 4/5 persone:

- 5 finocchi

- 1l di latte

- 100 g di burro

- 100 g di farina setacciata

- parmigiano grattugiato q.b.

- noce moscata q.b.

- sale e pepe q.b.

Pulire e lavare i finocchi, sbollentarli in abbondante acqua leggermente salata fin quando si saranno inteneriti.

Preparare la besciamella: far sciogliere in un pentolino il burro, togliere dal fuoco e aggiungere la farina setacciata, mescolare con una frusta sciogliendo gli eventuali grumi. Porre nuovamente sul fuoco e aggiungere piano piano il latte continuando a mescolare. Continuare la cottura fino alla densità desiderata, aggiungere il sale il pepe e la noce moscata, mescolare per amalgamare bene.

Fare una base di besciamella, spolverizzare con un po' di parmigiano e fare un primo strato di finocchi, ricoprire con altra besciamella, spolverizzare nuovamente col parmigiano, e continuare così fino a terminare gli ingredienti, l'ultimo strato deve essere di besciamella con una sploverata di parmigiano.

Infornare a 200° fin quando la superficie è bella dorata.

Lasciar intiepidire, e servire.

Buon appetito!!

I MIEI PRIMI FIORI DI ZUCCA RIPIENI FRITTI

2010-11-09T18:03:00.000+01:00

Ho preso la friggitrice nuova con i punti dell'esselunga.. Da quando l'ho presa, ho sempre desiderato preparare qualcosa per utilizzarla.. Domenica mattina sono andata a fare la spesa e nel reparto frutta e verdura spiccavano dei bellissimi fiori di zucca.. Gialli e sodi che dicevano "Mangiami..mangiami".. Non ho resistito, e li ho presi!!
La gola poi ha fatto il resto..
Ecco che ho, in un colpo solo, soddisfatto la mia voglia di utilizzare la friggitrice nuova, e il palato con un fritto croccante ed asciutto degno dei migliori chef..
Ma ecco la ricetta:
ingredienti per 4 persone:
- 12 fiori di zucca
- 350 g di ricotta
- sale e pepe q.b.
- 3 uova
- farina q.b.
- birra q.b.
Prima di tutto bisogna far scaldare la friggitrice, io l'ho messa a 180°, chi non l'avesse, deve mettere una cospicua quantità d'olio e portarlo a temperatura in padella.
Si puliscono i fiori, togliendo il gambo e il pistillo all'interno, si lavano con cura e si asciugano con un panno morbido.
In una ciotola, si mescola la ricotta col sale e il pepe, fin quando non si ottiene una crema non particolarmente solida.
A parte, si prepara una pastella con tre rossi d'uovo la farina e la birra, e si mescola fino ad ottenere una consistenza cremosa. Si montano a neve gli albumi, e si uniscono all'impasto mescolando con cura evitando di smontare gli albumi.
Aiutandosi con un sac a poche, riempire i fiori con l'impasto a base di ricotta, passare poi ogni fiore nella pastella e procedere con la frittura.
Il consiglio, per ottenere un'ottima frittura, è inserire due, massimo tre fiori per volta, sia nella friggitrice, che nella padella, così si evita un brusco calo della temperatura dell'olio che potrebbe rovinare la frittura stessa.
Una volta dorati, stenderli sulla carta assorbente per togliere l'olio in eccesso, salare leggermente in superficie e servire ancora caldi!!

Potrebbe essere un'idea, in caso vi avanzasse della pastella, di passarvi delle fettine di pane da friggere anch'esse: sono pronte non appena si dorano, si servono calde con una leggera spolverata di sale e un po' di succo di limone.

Buon appetito!!

METTI UN FINOCCHIO A CENA - BUON APPETITO Mr. B! - prima parte

2010-11-08T15:38:00.001+01:00

Siamo un gruppo di blogger che si son trovate a condividere un’idea comune, e cioè che non se ne può più delle espressioni insultanti nei confronti degli omosessuali del nostro Presidente del Consiglio, che manifesta una volta di più atteggiamenti sessisti ed omofobi.

Il culmine tre giorni fa, quando ha dichiarato “meglio essere appassionati di belle ragazze che gay.” E quante volte ha offeso profondamente anche tutto il genere femminile?

Ricordiamo che è la stessa Carta dei Diritti fondamentali dell'Unione Europea a condannare, all’articolo 21, “qualsiasi forma di discriminazione fondata sul sesso, la razza, il colore della pelle, l’origine etnica o sociale, le caratteristiche genetiche, la lingua, la religione o le convinzioni personali, le opinioni politiche o di qualsiasi altra natura, l’appartenenza ad una minoranza nazionale, il patrimonio, la nascita, gli handicap, l’età o le tendenze sessuali”.

Se l’Italia fosse un paese più civile, l’omofobia sarebbe un reato, come raccomanda l’Unione Europea nella risoluzione del 18 gennaio 2006.

Ci è sembrato troppo.

Abbiamo deciso che era giunto il momento di fare qualcosa di esprimere il nostro dissenso con i mezzi che abbiamo come food-blogger: la parola, l’ironia, mestoli e padelle.

Abbiamo preso spunto dalla manifestazione organizzata per oggi pomeriggio, sabato 6 novembre, da Arcigay Firenze, che ha per slogan “porta un finocchio per Silvio”. Spiegano gli organizzatori, “regaleremo i finocchi al Presidente Berlusconi che, con quest’ennesima dichiarazione pubblica, riteniamo abbia raggiunto i limiti della decenza e della civiltà”.

Speriamo che Arcigay non se ne abbia a male se ci ispiriamo a loro promuovendo l’iniziativa Metti un finocchio a cena… – Buon appetito Mr. B.!

Chi è sconcertato quanto noi dovrebbe pubblicare mercoledì 10 novembre una ricetta a base di finocchi, esponendo il banner dell’iniziativa, spiegando nel post le ragioni della propria partecipazione e comunicandoci l’adesione fra i commenti a questo a post.

Valgono anche le ricette già pubblicate, non è un vero e proprio contest, è un’iniziativa di dissenso.

Tutti potranno comunicare la propria adesione con un commento a questo post e sull’analogo post che troverete sul blog di Gaia

Vi invitiamo ad esporre il banner dell’iniziativa

Codice da incorporare: lo trovate sul blog di Gaia, qui

Sono invitati a partecipare anche i blogger non food, secondo le stesse modalità: non pubblicheranno una ricetta ma un intervento nel merito.

Mi raccomando, accorrete numerosi, sarà bello vedere moltissimi finocchi a cena nelle case dei food-blogger e non mercoledì 10 novembre, un’ironica, corale e rumorosa manifestazione di indignazione.

PLUM CAKE VARIEGATO..LA PRIMA ESPERIENZA

2010-11-03T17:45:00.000+01:00

Domenica scorsa, mi sentivo in vena di sperimentazioni..Vuoi che eravamo a pranzo dai miei con tutta la famiglia, vuoi il tempo uggioso che a me dà tanta ispirazione, fatto sta che era il momento di provare: è nato così il mio primo Plum Cake variegato!! Affascinata dai plum cake a giro nei vari blog di cucina, sono sempre stata tentata anche io, specie quello variegato, mi ha sempre affascinato, e nel mio cervellino mi son sempre domandata come si facesse a farlo così, scuro dentro e chiaro fuori.. Alla fine ho fatto la scoperta dell'acqua calda: bastava scomporre l'impasto, versare prima la parte chiara, poi la scura, ed infine ancora la chiara..

Beh..era più facile di quello che immaginavo.. Ma eccovi la ricetta!!

ingredienti:

- 1 vasetto di yogurt bianco (io ho usato quello della Muller perché è meno acido)

- 1 vasetto di zucchero

- 2 uova

- un po' più di metà vasetto di olio evo

- 2 vasetti di farina 00

- un pizzico di sale

- 1 pizzico di bicarbonato

- 2 cucchiai di cacao amaro

- 1 bustina di lievito

- latte q.b.

Riscaldare il forno a 180°.

In una ciotola, mescolare lo yogurt con le uova, lo zucchero e l'olio evo, fin quando il composto risulta molto omogeneo. Setacciare la farina e aggiungerla al composto insieme al lievito, al pizzico di sale, al pizzico di bicarbonato, amalgamare tutto, se il composto fosse troppo denso, aggiungere poco per volta del latte per renderlo più fluido.

A questo punto, ricavare una piccola quantità di impasto, a cui mescolerete i due cucchiai di cacao.

Ungere, con un po' di burro, una tortiera da plum cake, versare una parte dell'impasto chiaro, senza mescolare, versare l'impasto scuro, e ricoprire col restante impasto chiaro.

Infornare a 180° per 40 minuti.

Prima di servire, far freddare e togliere dallo stampo. Per i più golosi, spolverizzare con un po' di zucchero a velo.

Buon appetito!!

FAGOTTINI EQUO SOLIDALI

2010-10-26T10:40:00.002+02:00

Eccomi, spero di non dirvi una bugia, dicendovi che sono tornata!!
Sono stati mesi un po' apatici, sotto il punto di vista di creazioni culinarie, ma spero, con questi dolcetti, di riprendere alla grande questa splendida avventura.
La voglia e la passione sono sempre quelli, spero di trovare il tempo per portarvi con me in questo splendido viaggio attraverso i sapori della tavola!!
Ritorno con dolcezza: vi presento i fagottini equo solidali! Cosa significa? Il 2 ottobre si è sposato il cugino di mio marito, e come bomboniera ci ha dato una marmellata di mango del commercio equo solidale.. Il mango è un frutto esotico che non mi è capitato molto spesso di assaggiare, e quest'occasione mi ha fatto incuriosire a questo prodotto.
Ho deciso, appena ho visto il vasetto, di preparare delle delizie di pasticceria, dei tordellini, come li chiamiamo noi in toscana, ripieni appunto di marmellata di mango.
Da oggi, voglio inaugurare, inoltre, anche una nuova sezione, in onore di Gianluca, detto "Giangi", un amico di mio marito che mi segue in silenzio e che mi ha chiesto di fare una sezione dedicata a chi ha poco tempo di stare in cucina, ma non vuole perdersi il gusto e il piacere di stare a tavola: piatti veloci, ma gustosi di facile e rapida realizzazione così da accontentare tutti i palati.
Dividerò questa ricetta in due: una versione tradizionale, e una rapida, appunto per chi vuole concedersi un piccolo peccato di gola, ma senza perdersi in cucina.
Versione tradizionale:
ingredienti:
- 450 g di farina 00
- 170 g zucchero
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 1 bustina di lievito
- 170 g di burro fuso
- 1 vasetto di marmellata di mango del commercio equo solidale

Fare la fontana con la farina, aggiungere zucchero, uova, lievito e il burro fuso. Impastare velocemente e formare una palla che metteremo a riposare per 2/3 ore nel frigorifero.
Riscaldare il forno a 200°.
Spianare la pasta, e con l'aiuto di formine circolari, ricavare dei dischetti.
Disporre una piccola quantità di marmellata al centro del dischetto, ripiegarlo a mezzaluna e sigillare l'estremita: il risultato finale è un tordellino a forma di mezzaluna.
Se volete, con due formine di diverse dimensioni, potete ricavare un' "occhio di bue", come i miei a forma di stella.
Disponete i biscottini su una placca con la carta da forno, e infornate fin quando la superficie è dorata.
Lasciate raffreddare, poi servite.
Buon appetito!!

Versione veloce:
ingredienti:
- 2 confezioni di pasta frolla Buitoni
- 1 vasetto di marmellata di mango equo solidale.
Riscaldare il forno a 200°.
Spianare la pasta frolla, e con l'aiuto di formine circolari, ricavate i dischetti, al cui centro disporrete una piccola quantità di marmellata di mango. Richiudete a forma di mezzaluna, sigillando i bordi.
Disponte i biscottini sulla carta forno in una placca, e infornate fin quando saranno dorati.
Lasciar raffreddare, poi servire.
Buon appetito!!

CONGRATULAZIONI DEBBY!!

2010-08-06T22:18:00.003+02:00

La mia cara amica nonché omonima Debora ha raggiunto i suoi primi 100 sostenitori e le sue prime 30.000 visite!! CONGRATULAZIONIIIIII!!!
Debora è una carissima ragazza e dalle sue manine d'oro escono sempre piatti prelibati, vi consiglio, per chi ancora non la conoscesse, di fare una capatina nel suo gustoso blog, il vostro palato rimarrà piacevolmente colpito!!
Per festeggiare il 100 sostenitore, Debora ha deciso di fare una sorpresa.. Partecipa anche tu!!
Come?
E' semplicissimo:

- LASCIA UN COMMENTO A QUESTO POST SPECIFICANDO DI VOLER PARTECIPARE

- ESSERE O DIVENTARE SOSTENITORI DEL SUO BLOG (solo se diventate sostenitori, non si fanno eccezioni di nessun tipo)

-CREARE UN POST DOVE CITATE QUESTA INIZIATIVA E INCOLLANDO IL BANNER "AMICO DEL PORCELLINO" CHE TROVATE IN FONDO AL POST CON IL LINK AL POST

-INSERIRE IL BANNER IN QUALUNQUE POSTO DEL VOSTRO BLOG

Il tutto entro il 30 settembre!!

Che aspetti? Non perdere tempo, Festeggia anche tu la felicità di Debora!!

CHIUSO PER FERIE..SI RIAPRE A SETTEMBRE!!

2010-07-24T10:51:00.006+02:00

Elba - Forte Stella
Foto di Debora

Cari amici,

eccomi di nuovo fra queste pagine culinarie.. Sono rimasta assente questi mesi, a causa di scarso tempo per cucinare prelibatezze da proporvi in queste mie deliziose pagine..

Il caldo attanaglia le città, anche qua al mare non dà tregua, e la voglia di sperimentare scarseggia..

Tra un paio di settimane andrò a rilassarmi nel verde dell'Alta Badia, speranzosa di ritemprarmi un po' al fresco, cercherò di carpire alcuni segreti delle loro splendide ricette, una su tutte è il meraviglioso "Spiedino Colfosco", sarà una delle cose che vi presenterò perché veramente degno di nota!!

Intanto non mi resta che augurarvi buone vacanze, che siano rilassanti e riposanti all'insegna del divertimento e della felicità!!

Ci rivediamo a settembre, sicuramente con più costanza rispetto a quella che non c'è stata fino ad oggi!!

Un abbraccio a tutti!!

UNA CENA ALL'OSTERIA LIBERTARIA DI PORTOFERRAIO

2010-04-07T17:37:00.006+02:00

Sabato sera siamo andati a cena all'Osteria "Da Libertaria" a Portoferraio con un gruppo di amici amanti del buon pesce.

Il locale si distingue per la sua caratteristica vista sul golfo di Portoferraio, vicino al porto, e per essere molto raccolto, intimo e accogliente. La gentilezza del personale contribuisce a creare un'atmosfera davvero incantevole. Il quadro è completato dai piatti proposti che sono un trionfo di freschezza ed appagamento per l'occhio e per il palato.

Io e Roberto ci siamo orientati su antipasto e secondo.

Passo ad illustrarvi i piatti, davvero gustosi e di facilissima realizzazione!!

CARPACCIO DI TONNO AFFUMICATO CON CARCIOFI

ingredienti per 4 persone:

- 300 g di tonno affumicato tagliato sottilmente

- 4 carciofi

- cavolo cappuccio tagliato a julienne q.b.

- aceto di vino rosso

- foglie di alloro q.b.

- chiodi di garofano q.b.

- 2 spicchi d'aglio

- prezzemolo q.b.

- olio evo

- aceto balsamico di Modena DOP

- pepe q.b

- sale q.b.

Per ogni piatto, disporre al centro, una piccola porzioncina di cavolo cappuccio tagliato a julienne. Adagiarvi a petalo le fette di tonno affumicato, coprendo con una parte del tonno l'insalatina.

Pulire i carciofi, togliendo la parte più dura del gambo e le foglie più esterne, appena rimangono quelle tenere, tagliare via le punte così da eliminare le spine, e posizionateli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.

In una pentola far bollire dell'acqua aromatizzandola con aceto, foglie di alloro e chiodi di garofano, immergetevi i carciofi scolandoli dall'acqua e limone. Lasciarli cuocere per 7/8 minuti, poi toglierli dall'acqua di cottura e saltarli per qualche minuto in padella con olio e due spicchi d'aglio. Posizionare un carciofo al centro di ogni piatto, e spolverare col prezzemolo.

Fare un'emulsione con l'olio evo, sale, pepe e l'aceto balsamico, quando sarà densa, condire il tonno e il carciofo, poi servire.

CARPACCIO DI PESCE SPADA AFFUMICATO CON LE PERE

ingredienti per 4 persone:

- 300 g di pesce spada affumicato tagliato sottilmente

- cavolo cappuccio tagliato a julienne q.b.

- 12 fette di pera abate tagliata sottilmente

- olio evo

- aceto balsamico di Modena DOP

- rosmarino q.b.

- sale q.b.

- pepe q.b.

Per ogni piatto, disporre al centro, una piccola porzioncina di cavolo cappuccio tagliato a julienne.

Adagiarvi a petalo le fette di spada affumicato, coprendo con una parte dello spada l'insalatina.

Lavare bene la pera, asciugarla e con l'aiuto di un pelapatate o con una mandolina, affettarla sottilmente, e disporre 3 fette per ogni piatto sopra lo spada.

Fare un'emulsione con l'olio evo, sale, pepe, rosmarino e l'aceto balsamico, quando sarà densa, condire la composizione, poi servire.

GRIGLIATA MISTA

ingredienti per 4 persone:

- 4 scampi

- 4 gamberoni

- 4 totani

- 4 orate da circa 200 g l'una

- succo di limone q.b.

- prezzemolo q.b.

- olio evo q.b.

- rosmarino q.b.

- 2 spicchi d'aglio

- sale q.b.

Pulire ed asciugare gli scampi, i gamberoni, i totani e le orate e metterli in infusione per qualche ora in un'emulsione di succo di limone, prezzemolo, olio evo, rosmarino, due spicchi d'aglio e sale, tenendone un po' da parte per il condimento finale..

Far scaldare la griglia, e non appena sarà calda, disporre gli scampi, i gamberoni, i totani e le orate. Far cuocere 15 minuti per parte.

Al momento di impiattare, condire con l'emulsione messa da parte e servire ben calda.

TAGLIATA DI TONNO I CROSTA DI PISTACCHI

ingredienti per 4 persone:

- 300 g di tonno

- pistacchi sgusciati

- olio evo

- sale q.b.

- pepe q.b.

Massaggiare il tonno con un'emulsione di olio evo, sale e pepe.

Tritare i pistacchi formando una granella non troppo fine, e passare il tonno in questa granella.

Scaldare l'olio in una padella, e appena caldo, far cuocere 2 minuti per parte il tonno.

Tagliare il tonno, e servire ben caldo condendo con l'emulsione di olio sale e pepe.

BUON APPETITO!!

COMPLYBLOG & BLOGCANDY di LUFANTASYGIOIE

2010-04-01T08:54:00.004+02:00

27 marzo 2009 - 27 marzo 2010 = 1 anno!!

Ebbene sì!! Il blog di Lufantasygioie compie 365 giorni di vita! Un anno che la cara Lu ci allieta e delizia con le sue meravigliose creazioni!! Quale miglior modo per festeggiare questo importantissimo avvenimento? La cara Lu, ha indetto un Blog Candy!! Per partecipare e soprattutto festeggiare insieme a lei bisogna rispettare alcune piccole regole:

1) Essere o diventare sostenitori del blog

2) Lasciare un commento solo ed esclusivamente al post che trovate sotto l'etichetta GIOCHI in data 27 marzo 2010 e intitolato: Primo compliblog: il premio lo scegli tu!

3) Scrivere ciò che desiderate ricevere se sarete una delle vincitrici: peyote, swarovski, lampwork, pietre semipreziose, 1/2 cristalli, perle cerate rinascimentali, vetro...insomma quello che volete tranne cosa dev'essere

4) Il gioco non avrà scadenza di tempo, ma si fermerà quando il contatore avrà raggiunto 20.000 visite

5) Mettere il link e il logo del blog candy nel vostro blog, affinchè altre possano partecipare.

N.B.

Non adempiere ad una di queste regole porta alla cancellazione dal gioco!!! Troverete la Moderazione commenti attivata, il vostro commento riceverà da Lu un numero progressivo in base all'orario e al giorno in cui l'avrete lasciato....

Saranno ammessi solo 90 partecipanti.

I premi saranno 5, e saranno i numeri estratti sulla ruota di Venezia del giorno in cui il contatore raggiungerà 20.000 visite!

E' importante che lasciate un indirizzo dove Lu possa rintracciarvi in caso di problemi!!!

Facciamo un grosso augurio alla mia carissima amica Lufantasygioie, per questo importantissimo tragurado, e a voi tutti....BUON BLOG CANDY!!!

UN PREMIO DA DEBORA A DEBORA

2010-03-31T15:41:00.002+02:00

Penserete: "Questa ha sbroccato del tutto, ora si autopremia.."
AHAHAHAHAHAHAHAH..No, tranquilli, non sono ancora così fulminata!!
Voglio invece ringraziare la mia cara amica Debora del blog "Diario della mia cucina", la quale mi ha omaggiata di questo bellissimo premio!!
Voglio a mia volta donare questo premio a delle amiche davvero speciali che rallegrano sempre le mie giornate:

- zucchero e cannella del blog un giorno in cucina
- pati del blog il cucchiaio di legno
- betty del blog la casa di betty
- micaela del blog il criceto goloso

Ancora un grosso grazie alla cara Debora, e a tutti voi che contribuite ogni giorno a far crescere questo blog con le vostre visite e i vostri commenti!!

LA BOURGUIGNONNE DI PESCE

2010-03-30T19:03:00.002+02:00

Ho sempre sentito parlare della bourguignonne, e la sua presentazione più famosa è senza dubbio di carne.
Io sono amante del pesce, e mi son voluta cimentare in una rivisitazione della classica bourguignonne, sostiuendo il filetto di manzo, con degli stuzzicantissimi filetti di pesce.
Esperimento riuscito, veramente deliziosa, è stata un successone!!
Voglio proporvi la mia bourguignonne di pesce..

Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di mazzancolle sgusciate
- 400 g di filetti di salmone
- 200 g di dentice dell'atlantico
- 200 g di filetti di merlano
- 300 g di filetti di tonno
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 200 g di seppioline tagliate a listarelle
- salsa tartara
- salsa tonnata
- salsa verde
- salsa bourguignonne
- salsa cocktail
- 200 g di cuori di carciofo
- mezza patata grande
- 1,5 l di olio per friggere

per la pastella:
- 150g farina 00
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai d'olio evo
- mezzo bicchiere di birra bionda

Pulire sotto l'acqua corrente il pesce e asciugarlo bene con la carta assorbente.
Tagliare a cubetti il tonno e il salmone, e ricavare dei filetti dal merlano e dal dentice.
Se li disponete, mettete i filetti di pesce in piatti da antipasto, o semplicemente in piatti da pizza.
Disponete in piccole ciotoline, le diverse salse che a momento opportuno, posizionerete su un vassoio intorno al set da fonduta e da cui i commensali potranno attingere i vari gusti.
In una ciotolina a parte, tagliate a metà i cuori di carciofo.
Almeno due/tre ore prima, procedete alla preparazione della pastella nel modo che segue: mescolate insieme la farina, i due rossi d'uovo, la birra, il sale e l'olio, e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con la pellicola trasparente, e mettete a riposare nel frigorifero fino al momento di servire. Scaldate l'olio in un pentolino, quando è ben caldo mettete in fondo al set da fonduta la mezza patata sbucciata, versate sopra l'olio ben caldo, e accendete il fornellino per mantenere in temperatura l'olio. Quando siete in procinto di servire, montate a neve le chiare d'uovo, e unitele alla pastella.
Disponete la pastella sul vassoio insieme alle salse.
Il consiglio è di cuocere poco cibo per volta nel set da bourguignonne, altrimenti si abbassa la temperatura dell'olio e ne va a scapito della cottura. Il pesce va cotto a gusto vostro, e accompagnato con la salsa che più vi aggrada.
Buon appettito e... Buon divertimento!!

RAVIOLI DI SPECK E PATATE AL BURRO FUSO E RASPADURA

2010-03-26T17:55:00.004+01:00

Un magnifico piatto degno della migliore alta cucina.

Quando a fine febbraio io e mio marito siamo andati a trovare i miei suoceri, mamma Claudia ci ha stuzzicato il palato presentandoci questo piatto prelibato.
Si tratta di ravioli ripieni di patate e speck, insaporiti dal burro fuso, sfilaccini di speck e Raspadura.
Sapori Lombardi che ben si sposano l'un con l'altro, originando un piatto celeberrimo e che va assolutamente celebrato con tutti i crismi del caso.

Ecco a voi la ricetta, gentilmente concessa dalla bravissima cuoca Mamma Claudia, di cui avete avuto già modo di degustare i suoi famosissimi Pizzocheri.

Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di ravioli ripieni di patate
- burro q.b.
- qualche foglia di salvia
- 150 g d speck
- 100 g di Raspadura affettato sottilmente

Cuocere in abbondante acqua salata i ravioli ripieni di patate.
Nel frattempo, far sciogliere il burro in un pentolino, aromattizzandolo con qualche foglia di salvia, mettere lo speck nel frullatore, e dare qualche colpo di mixer senza ridurlo eccessivamente in poltiglia.
Scolare i ravioli e disporli nei piatti. Insaporire con un cucchiaio di burro fuso al sapore di salvia, cospargere con lo speck precedentemente tritato e infine, guarnire con qualche fettina di Raspadura, lasciando che il calore del piatto lo faccia sciogliere appena appena.
Servire ben caldo.
Buon appetito!

Curiosità:

La Raspadura

E' un formaggio tipico del Lodigiano: sono sottilissime lamine, foglie di formaggio molto giovane, tagliate, anzi raschiate sulla superficie della forma con un particolare coltello, in modo da ottenere dei nastri lunghi e soffici che si arricciano su se stessi.

PREMESSA

2010-03-25T18:45:00.004+01:00

immagine dal web
L'abbinamento gastronomico dei vini non può prescindere dalla conoscenza delle loro caratteristiche chimiche ed organolettiche, in grado di influenzare nettamente le sensazioni degustative percepite al momento dell'assunzione del cibo.
Non è senz'altro un caso che, nel nostro Paese, piatti tradizionali e vini del territorio siano sempre andati a braccetto, integrandosi l'un l'altro in un connubio omogeneo di sensazioni e di sapori.
Esistono regioni, infatti, dove la cucina tradizionale, basata essenzialmente su piatti ricchi di grassi come quelli derivanti dalla lavorazione del maiale, si è sposata da sempre con vini caratterizzati da elevata acidità fissa e presenza di spuma ed effervescenza, in grado di "pulire" il palato untuoso grazie alla neutralizzazione della frazione grassa del cibo operata dagli acidi e dall'anidride carbonica contenuta nei vini.
Oppure altre, nelle qual la tradizione rimanda, da sempre, a piatti dai sapori forti, talvolta selvatici, che hanno trovato, da tempo immemorabile, il giusto connubio con vini corposi, tannici, speziati, adatti anche ad invecchiamento prolungato, gli unici in grado di contrastare cibi dai sapori decisi e persistenti, grazie all'elevato contenuto di alcol, di tannini e di tutte quelle sostanze che ne caratterizzano il corpo e la struttura, e che riescono a combinarsi armonicamente col cibo, rinnovando, ad ogni boccone, le stesse sensazioni provate col primo assaggio.
(tratto da: Vino è... campagna finanziata con il contributo dell'unione europea e dell'italia)

Gnocchi alla Romana

2010-03-25T16:03:00.004+01:00

Eccomi...anno nuovo, layout nuovo...e il mio ritorno sulla scena del foodblogger!!
Sono stata assente molto, molto tempo, impegni vari e cosette da sbrigare, ma ora eccomi qua, ed ecco che festeggiamo con questa semplice ma gustosa ricetta: GNOCCHI ALLA ROMANA!!

Non so voi, ma a me fanno l'effetto delle ciliegie, uno tira l'altro!! Ma ecco i pochi e semplici passi per realizzare questa deliziosa ricettina!!

Ingredienti per circa 46 gnocchi di 5 cm di diametro:

- 250 g di semolino
- 1 l di latte
- 1 cucchiaino di sale
- noce moscata q.b.
- 20 g di burro
- 40 g di parmigiano grattato
- 2 tuorli

Mettere in una pentola il latte, il burro, la noce moscata e il sale, mescolare e portare ad ebollizione.
Unire il semolino a pioggia, il parmigiano e mescolare vigorosamente e cuocere per 20 minuti.
Togliere dal fuoco, unire i due tuorli e amalgamare bene. Stendere il composto su una spianatoia con uno spessore di un cm, e far freddare per 30 minuti.
Con l'aiuto di uno stampino rotondo del diametro di circa 5 cm, formare i dischetti, spianando nuovamente dello spessore di un cm il semolino che avanza dai cerchietti.
Disporre i dischetti in una pirofila da forno, sovrapponendoli leggermente, adagiare dei fiocchetti di burro sui dischetti e spolverare con abbondante parmigiano.
Infine, infornare a 220° per 20 minuti.
Buon appetito!!

CALAMARI RIPIENI CON PATATE AL FORNO

2009-12-15T09:26:00.002+01:00

Girovagando per il mercato del pesce, ho trovato dei calamari "giganti", e ho pensato che fossero perfetti da fare ripieni, nonché, vista la dimensione, avessero anche un bell'effetto scenico...
Ingredienti per 4 persone:
- 4 calamari giganti
- 2 confezioni di philadelphia grande
- 500 g di gamberetti piccoli giù sgusciati
- 8 patate
- sale q.b.
- alloro q.b
- rosmarino q.b.
- salvia q.b.
- origano q.b.
- aglio q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio evo
- un bicchiere di vino bianco

Per prima cosa lavare e asciugare con carta assorbente i calamari. Preparare un trito con il sale, l'alloro, il rosmarino, la salvia, l'aglio e il prezzemolo. In una ciotolina, mescolare la philadelphia con i gamberetti, e con l'aiuto di un sac a poche, riempire i calamari, avendo cura di non arrivare al colmo, in quanto in cottira ritirano, e si rischierebbe la fuoriuscita del ripieno.
Mondare le patate, lavatele e asciugatele con la carta assorbente, poi con l'aiuto di una mandolina, tagliatele a rondelline dello spessore di circa 5 mm.
Scaldate il forno a 200°.
Disponete i calamari in una teglia da forno, conditeli con l'olio e cospargeteli con parte del trito preparato precedentemente dopodiché, infornateli per 20 minuti.
Disponete le patate in una teglia da forno, e conditele con l'olio e il rimanente trito, spruzzate col vino, e infornatele anch'esse alla temperatura di 200° per 20 minuti.
Quando calamari e patate saranno cotti, disponetele nel piatto, e servite ben caldo.

Ci piace accompagnare il piatto con un novello rosso, o con un bianco amabile come il Muller Thurgau

PENNE AGLI SCAMPI

2009-12-14T10:04:00.002+01:00

Il pesce...che passione....Ho sempre gustato con immenso piacere gli scampi, crostacei sublimi dal sapore sopraffino.
Li ho sempre gustati, ma mai preparati..Mi sembravano inarrivabili, quando l'altro giorno, mi sono innamorata di questi scampi, e presa da una botta di coraggio, ho voluto provare a cucinarli..
Il risultato è stato ottimoooooo!!!
Eh sì, i miei amici sono rimasti veramente soddisfatti!!
Passo ad illustrarvi questa meravigliosa ricetta:

PENNE AGLI SCAMPI

ingredienti per 4 persone:
- 15 scampi
- 320 g di penne
- 125 ml di panna
- 2 bicchierini di martini secco
- olio evo
- sale q.b
- rosmarino q.b.
- alloro q.b.
- aglio q.b.
- salvia q.b.
- prezzemolo q.b.
- origano q.b.

Lavare gli scampi e asciugarli con la carta da cucina. Preparare un trito con sale, rosmarino, alloro, aglio, salvia, prezzemolo e origano. In una padella, far riscaldare l'olio e far saltare gli scampi insaporendoli con il trito di spezie, per circa 10 minuti coperti, poi sfumare con un bicchierino di martini secco, e continuare la cottura per altri 5 minuti, sempre coperti.
Scegliete 4 scampi con entrambe le chele, e metteteli da parte, serviranno come guarnizione al piatto e verranno gustati a parte. Sgusciate gli altri scampi. Fate cuocere al dente in abbondante acqua salata, le penne. In una padella, scaldare un po' di olio evo, e schiacciare i corpi degli scampi, riducendoli quasi in poltiglia. Appena saranno rosolati, insaporire con un po' del trito preparato precedente, e sfumare con il secondo bicchierino di martini secco, poi aggiungere la panna, mescolare per due tre minuti, e aggiungere gli scampi riservati alla guarnizione e far scaldare.
Prima di scolare la pasta, aggiungere due cucchiai di acqua di cottura al sugo, e insaporire la pasta fin quando l'acqua non si è assorbita.
Servire nei piatti, decorando con gli scampi messi da parte precedentemente.

Ci piace accompagnarlo con un vino rosso novello.

POLPETTONE RIPIENO DI CARNE IN CROSTA DI PASTA BRISE' E PATATE ARROSTO

2009-11-26T22:29:00.004+01:00

Ecco il mio orgoglio!! Ebbene sì, era tanto, tantissimo tempo che avevo in mente di preparare il polpettone di carne ripieno in crosta, e finalmente ieri sera, avendo avuto amici a cena, ho deciso che era l'occasione giusta per elaborare questa mia ricettina.. Ed eccolo qua, un vero trionfo, ha avuto un successo inaspettato, e questo mi ha reso davvero felice, quindi ve lo presento:

POLPETTONE RIPIENO IN CROSTA DI PASTA BRISE' E PATATE AL FORNO

ingredienti per 4/6 persone:

- 800 g di macinato magro sceltissimo
- 4 salsicce
- 6 uova
- 150 g di permigiano grattugiato,
- prezzemolo q.b.
- latte q.b.
- 5 cucchiai abbondanti di pan grattato
- 200 g di spinaci
- 2 confezioni di pasta brise'
- 2 bicchieri di vino bianco
- 8 patate medie
- 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
- 2 misurini di brodo vegetale

Per prima cosa scaldare il forno alla massima temperatura.
In una ciotola mescolare insieme il macinato, le salsicce spellate, 3 uova intere, 100 g di parmigiano grattugiato, il prezzemolo, 4 cucchiai di pan grattato e il latte. Mescolare con cura affinché tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente insieme.
Lessare gli spinaci nell'acqua, senza aggiungere sale, non appena cotti, scolarli bene.
A parte sbattere le tre uova rimanenti aggiungendo i 50 g di parmigiano grattugiato e il cucchiaio di pan grattato, dopodiché preparare una frittata.
A questo punto, stendere su una placca della carta da forno, sulla quale stenderemo l'impasto di macinato, avendo cura di appiattirlo affinché si crei una spianatoia su cui adageremo prima la frittata e per ultimi gli spinaci che spolvereremo con abbondante parmigiano grattugiato.
Aiutandosi con la carta forno, procedere ad arrotolare su se stesso il polpettone, assicurarsi che sia ben sigillato e a questo punto infornare alla massima temperatura per 15 minuti. Questa operazione permette di sigillare il polpettone, mantenendo all'interno tutti i succhi che lo manterrano morbido.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli, disporle in una teglia, unire i 4 cucchiai d'olio, il bicchiere di vino e i due misurini di brodo vegetale, mescolare velocemente e infornare.
Passati i 15 minuti, e appena si sarà formata la crosticina superficiale, sfornare il polpettone, stendere la pasta brise' e arrotolarla attorno al polpettone, il quale dovrà essere completamente avvolto dalla pasta, disporlo sulla placca da forno, bagnare col bicchiere di vino , abbassare il forno a 200° e infornare per altri 20 minuti.
Appena la pasta brise' si sarà dorata, sfornare il polpettone, affettarlo e disporre le fettine nei piatti, guarnire con le patatine e servire.
Buon Appetito!!

Ci piace accompagnarlo con un buon calice di Marzemino del Trentino.

FAGOTTINI DI MARE

2009-11-19T10:05:00.005+01:00

Oggi vi presento un'idea sfiziosa per un antipasto di mare che manda in visibilio gli amanti della pasta sfoglia come la sottosscritta!
In realtà il metodo è semplicissimo, e potete alternare il ripieno con qualsiasi cosa vi viene in mente: io, oltre alla ricetta che vi presento oggi, gli stessi fagottini li ho fatti in altre due maniere che, al termine della presentazione della ricetta attuale, vi illustrerò!!

ingredienti per 15 fagottini:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 15 code di mazzancolle
- 1 confezione di philadelphia grande

Per prima cosa, srotolate la pastasfoglia, lasciandola sulla sua cartaforno originaria, aiutandovi con un coltello affilato ma non seghettato, dividete il lato corto del rettangolo di pasta sfoglia in tre, e il lato lungo in 5, cosicché otterrete 15 rettangolini. Riscaldate il forno a 200°.
Con l'ausilio di un cucchiaino da caffè, disponete al centro di ogni quadratino, una piccola quantità di philadelphia, poi disponete sulla philadelphia, una coda di mazzancolla per ogni quadratino.
A questo punto, bisogna chiudere i fagottini: prendete il quadratino in mano, e per prima cosa, chiudete i 4 angoli unendoli in maniera opposta (l'angolino in alto a sinistra dovrà chiudersi con quello in basso a destra, e quello in alto a destra, con quello in basso a sinistra), infine, richiudere su se stessa la sfoglia che rimane aperta, così da formare quasi una pallina.

In figura vedere come risultano i fagottini chiusi. Disponete i fagottini così ottenuti, su una placca da forno, avendo la cura di posizionarli con il lato della chiusura rivolta verso il basso, in modo che in cottura, nel gonfiare, non si aprano come è successo a me (sigh..sob..). Infornarli per 15-20 minuti, e comunque fin tanto che non sono belli dorati in superficie. Lasciarli intiepidire, una volta tolti dal forno, poi servire.

Questo è il risultato finale!!

All'inizio vi ho detto che si possono mettere tutti i ripieni che volete: io vi suggerisco questi altri due ripieni, uno salato e uno dolce, il metodo è lo stesso!!

Ripieno salato:

- 1 scamorzina affumicata

- 70 g di speck

Tagliate la scamorzina a cubetti piccoli, e disponetene 3 o 4 al centro del quadratino, sopra, disporre una fettina di speck, arrotolare come descritto prima, e infornare alla stessa temperatura e per lo stesso tempo come indicato prima.

Ripieno dolce:

- 30 g di marmellata di albicocche

- 1 mela

Sbucciate e tagliate a piccolissimi cubetti una mela, e mettetela a bagno in acqua e limone. Disporre un velo di marmellata sui quadratini, distribuire un cucchiaino di cubetti di mela sulla marmellata, chiudere i fagottini come precedentemente descritto, infornare come già indicato.

Buon appettito!!

POLPETTINE AL POMODORO

2009-11-16T22:01:00.008+01:00

Amici miei, dopo un po' di silenzio, eccomi tornata ai fornelli!!In realtà in questo periodo sabbatico, qualche ricettina l'ho tirata fuori, e piano piano la posterò!! Oggi voglio farvi assaggiare le polpettine di carne al pomodoro: una ricetta facile e gustosissima!!

Ingredienti per 10 polpette:

- 300 g di macinato sceltissimo
- 2 salsiccie di suino
- 2 cucchiai di pan grattato
- 2 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- sale e pepe q.b.
- farina q.b. per la panatura
- olio extravergine q.b.
- uno spicchio d'aglio
- 500 ml di passata di pomodoro

In una ciotola, mettere il macinato, la salsiccia spellata, il pan grattato le uova intere, il parmigiano, il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe. Mescolare con le mani tutti gli ingredienti affinché si amalgamino alla perfezzione. Con l'ausilio di un cucchiaio da minestra, raccogliere piccole porzioni di impasto sul palmo della mano, e formare delle piccole palline che disporremo su un vassoio.

Mettere un po' di farina in una ciotolina, e passare le polpettine affinché s'infarinino da tutti i lati.

Far scaldare dell'olio in una padella, e quando è ben caldo, cuocere le polpettine infarinate fin quando non sono belle dorate su tutti i lati.

Togliere dal fuoco le polpettine, pulire la padella dall'olio cotto, e mettrene due cucchiai nuovi, tagliare a dadini sottili l'aglio e farlo soffriggere. Appena sarà dorato, aggiungere la passata di pomodoro, e farla cuocere per circa 10-15 minuti. A questo punto, aggiungere le polpettine precedentemente cotte, e lasciarle insaporire per 2-3 minuti.

Impiattare e servire ben calde.
Buon Appetito!!

VIN BRULE'

2009-10-31T10:15:00.002+01:00

http://www.sloti.org/cms/images/stories/vin-brule.jpg

Si avvicina la stagione fredda, e con lei tutti gli acciacchi cosiddetti "di stagione".. Il più frequente è il raffreddore, noiosissimo specialmente, almeno per me, la notte, quando il naso è intasato peggio della tangenziale all'ora di punta, si respira con la bocca e ci si ritrova con la gola secca e tutta impastata...La mia cara mamma, per aiutarmi a guarire, mi ha insegnato a farmi il vin brule', bevanda miracolosamente medicamentosa che si può degustare o appunto in preda a stati influenzali, ma anche come bevanda tout court per riscaldarsi dal freddo pungente.

Ci sono due metodi che io conosco per preparare il vin brule': uno molto semplice, uno un pochino più elaborato. Ve li illustrerò entrambi, lasciando a voi la scelta di quale preferire!!

VERSIONE SEMPLICE

ingredienti per 1 persona:

- 1 tazza di vino rosso buono

- 3 cucchiai di zucchero

Scaldare il vino in un pentolino, aggiungere lo zucchero, mescolare e portare ad ebollizione. Con l'aiuto di un lungo stuzzicadenti, dar fuoco al vino e aspettare che si sia consumato tutto l'alcol contenuto.

Versare in una tazza e bere caldo.

VERSIONE ELABORATA

ingredienti per 1 persona:

- 1 tazza di vino rosso buono

- 3 cucchiai di zucchero

- 4 chiodi di garofano

- 1 stecca di cannella

Scaldare il vino sul fuoco e aggiungere lo zucchero, i chiodi di garofano e la stecca di vaniglia. Mescolare e portare ad ebollizione. Aiutandosi con un lungo stuzzicadenti, dar fuoco al vino, e lasciare che si consumi tutto l'alcol contenuto. Filtrare il vino in una tazza e bere caldo.

Se lo provate come "stura naso" bevetelo già infilati al caldo sotto le coperte del letto!

Se lo degustate come bevanda, potete accompagnarlo con qualche dolce di pasticceria!

Buona degustazione!!

PLAGIO

2009-10-29T12:22:00.003+01:00

Grazie a Lory http://dolciesalatetentazioni.blogspot.com, sono venuta a conoscenza del blog di Adriano http://profumodilievito.blogspot.com.
Adriano è stato vittima di un plagio. Credo sia un'esperienza bruttissima e chiunque compia questi gesti scorretti, dovrebbe ricevere una punizione pari a quella comminata a chi ruba.
Tutti siamo padroni del nostro lavoro frutto dell'intelletto, e quanto meno chi intende usarlo, dovrebbe almeno chiederci il permesso.
Io accolgo la richiesta di Adriano, pubblicando sul mio blog il suo post, a denuncia di quanto successo, e invito tutti i miei lettori a fare altrettanto. Oggi è successo ad Adriano, domani potrebbe capitare a chiunque di noi, e sono sempre eventi spiacevoli.
Grazie a quanti di voi aderiranno a questa iniziativa.

PERDONATE LO SFOGO..

Siamo alle solite, forum e blog sono considerati da tempo luoghi dove attingere a piene mani senza chiedere autorizzazioni di sorta.

Stavolta è una “illustre signora” l’autrice (non alle prime armi) dell’ ”appropriazione indebita”.Il 6 di ottobre è andata in onda in una nota trasmissione televisiva, la nuova ricetta della signora in questione, che guarda caso è la copia conforme della mia http://profumodilievito.blogspot.com/2007/09/altra-mia-passione-sono-i-dolci.html, datata 2007 e da me inventata di sana pianta, presa dal blog (o da un forum nel quale l’avevo inserita di mio pugno), infischiandosene della licenza Creative Commons http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/it/, la quale recita chiaramente cosa si possa o meno fare del materiale da me pubblicato ed in calce alla quale prego di chiedere il consenso prima di utilizzare quanto da me scritto. La MIA crostata di mele e mandorle oramai già gira per la rete come ricetta della nota co-conduttrice, e come tale è anche sull’archivio della rete televisiva che ospita la trasmissione.

Ma è possibile che sia talmente facile e rimanga impunita l’appropriazione del lavoro altrui, spacciandolo (addirittura su una rete di Stato) per proprio?

Mi viene il dubbio che sia così, dal momento che la signora non è nuova a questa pratica: nel lontano 2003, Lydia, di Tzatziki a colazione http://tzatzikiacolazione.blogspot.com, vide pubblicata una sua ricetta http://tzatzikiacolazione.blogspot.com/2009/10/ci-risiamo.html (che per lungo tempo fu un tormentone che girava nei vari forum), anche questa volta un semplice copincolla, in un libro la cui autrice è proprio la signora e le cui ricette provenivano dalla trasmissione in questione. Ne parla qui http://tzatzikiacolazione.blogspot.com/2009/10/ci-risiamo.html, tra parentesi vi consiglio anche di provare la torta caprese cioccolato bianco e limone, a me piacque tantissimo. E’ proprio tanto difficile spendere due paroline sulla paternità delle altrui cose, a salvaguardia della correttezza personale e dell’altrui lavoro?Oltre a questi due casi, ce ne sono altri di cui non parlo in questo momento ma che denunciano un’abitudine di vecchia data a questo comportamento a dir poco scorretto.

Ringrazio quanti vorranno linkare questo post e quello di Lydia

IL MIO RAGU' DI PESCE SPADA

2009-10-15T17:14:00.003+02:00

Eccomi tornata anche in questa mia creatura, ultimamente un po' abbandonata, e me ne scuso, ma l'estate prima, tremila accadimenti dopo, e di cucinare nemmeno l'ombra...In realtà qualche cosina l'ho fatta, ma ancora non l'ho postata...Spero di riuscire ad aggiornarlo con più costanza!!
Allora, per questo rientro, ho scelto il mio personalissimo ragù di pesce spada...Ve lo presento!!

ingredienti per 4 persone:
- 320 g di penne rigate
- 300 g di pesce spada a cubetti
- 4 cucchiai di olio extra vergine
- un bicchiere di vino bianco
- una cipolla bianca
- capperi dissalati q.b.
- 400 ml di passata di pomodoro
- un misurino di brodo vegetale
- basilico q.b.

In una padella, fate scaldare l'olio e farvi appassire la cipolla tritata finemente. Quando si sarà imbiondita. sfumate con il vino bianco e aggiungete i cubetti di spada, fateli saltare velocemente, poi aggiungere la passata di pomodoro, i capperi, il misurino di brodo vegetale e qualche fogliolina di basilico, mescolare e lasciate cuocere a fuoco lentissimo per 15/20 minuti. Nel frattempo, cuocete in abbondante acqua salata le penne, scolatele al dente e, non appena il sugo si è ritirato, saltarvi le penne, lasciando insaporire per qualche minuto. Servite e.. Buon appetito!!

TORDELLO DI MELANZANA CON SORPRESA

2009-09-26T09:47:00.004+02:00

Ecco la seconda ricetta estrapolata dalla cena all'Approdo del Duca a S.Stefano Camastra..In realtà è una ricetta rivista e corretta, in quanto a me è venuto fuori un tordello, in realtà sarebbero dovuti venir fuori degli involtini...Ma a quelli ci sto lavorando, e li posterò la prossima volta, ho intenzione di dargli un tocco molto grintoso, ma ci devo lavorare!!..Intando vi propongo questa versione: tordello di melanzana con sorpresa..E la sorpresa dove sta? Ma all'interno, naturalmente!! Infatti è farcito con un filetto di platessa e del Galbanino tagliato a fette sottili!
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fette di melanzana spessa circa 5mm
- 8 filetti di platessa puliti e spellati
- 16 fette di Galbanino tagliato sottile
- maggiorana q.b.
- 4 cucchiai di olio extra vergine
- vino bianco q.b.

Scaldare il forno a 200°. Stendete le fette di melanzana adagiatevi sopra prima il filetto di platessa e spolveratelo con un po' di maggiorana (io ho utilizzato quella essiccata, ma potete utilizzare anche quella fresca), stendete le fette di Galbanino tagliato sottile e richiudete a metà, fissando il tordello con due stuzzicadenti. Disponete i tordelli ottenuti su una placca da forno, spolverizzateli ancora con la maggiorana un filo d'olio e una spuzzata di vino bianco.
Infornate per 20 minuti. Una volta portati a cottura e sfornati, lasciate riposare 2 minuti, poi impiattate.
Buon appetito!!

CAPONATA DI PESCE SPADA

2009-09-25T10:46:00.003+02:00

Quest'estate in giro per la mia amata Sicilia, mi sono imbattuta in un ristorantino veramente niente male..per gli antipasti e tutto il resto, ma carente nella frittura, questo sì lo devo ammettere...Il ristorante è quello della foto, non ha un sito, sebbene sia collegato a quello dell'hotel adiacente, io ve lo lascio lo stesso, magari il sito del ristorante è in manutenzione e prima o poi si avvierà!! http://www.laplayablanca.it/ , il ristorante si chiama l'Approdo del Duca ed è sito in Contrada Fiumara a Santo Stefano di Camastra...
Dalla serata ho estrapolato due piatti deliziosissimi, uno è quello che segue, la caponata di pesce spada, e l'altro lo scoprirete nel post successivo!!

La caponata di pesce spada, io l'ho degustata come antipasto in un piatto che conteneva altri assaggi di mare, ma è una pietanza che si presta ad altre degustazioni, io l'ho usato come condimento per gli spaghetti, ma essendo ricco, può essere anche un ottimo secondo piatto!

ingredienti per 4 persone:

- 200g di pesce spada tagliato a listarelle

- 2 cipolle rosse di tropea

- 40 g di olive verdi snocciolate

- 40 g di olive nere sonocciolate

- 2 melanzane

- basilico q.b.

- 1 manciata di capperi dissalati

- 4 cucchiai d'olio extra vergine

- 750 g di passata di pomodoro

- 320 g spaghetti

Tagliare la cipolla a fettine sottili, lo spada a cubetti, tagliare a metà le olive e tagliare a cubetti le melanzane. Passare sotto l'acqua abbondante i capperi dissalati.

In una pentola, far soffriggere per qualche minuto la cipolla e aggiungere le melanzane tagliate a cubetti, far saltare per qualche minuto. Aggiungere la passata di pomodoro, i capperi e le olive, far cuocere per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto per non far attaccare il composto alla pentola.

Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti, e scolarli al dente.

Aggiungere per ultimo lo spada e continuare a cuocere per ulteriori 10 minuti, mescolando con delicatezza evitando di rompere i cubetti di spada.

Aggiungere gli spaghetti, e far insaporire per qualche minuto.

Servire nei piatti, spolverando con del basilico fresco.

Buon appetito!

100 POST E......VACANZE!!!

2009-08-06T17:49:00.002+02:00

http://monicc.wordpress.com/2008/07/29/381/

Evvivaaaaaaaaaaaa!!!!!Anche io, proprio un giorno prima delle meritate ferie (me lo dico da sola AHAHAHAHAH) ho raggiunto quota 100!!!Giusto ieri col post sull'impanatura...

E dopo questi festeggiamenti, vi comunico che dopo le numerose finte di vacanza, amici miei, ci siamo finalmente giunti...ebbene sì....oggi è il penultimo giorno, domani l'ultimo (ovviamente, che sciocchina ahahahaha)!! Sabato sarà da delirio a preparare i bagagli e tutte le cose da portar via, domenica idem, e poi lunedì...si PARTEEEEEEEEEEEEEEE verso l'una, direzione porto di Civitavecchia, c'imbarcheremo alla volta della Sicilia dove passerò 20 giorni di totale e assoluto relax, spero di abbronzarmi come un carboncino, e fare tante bellissime foto...Non mancherò di appuntarmi le ricette che mi colpiranno (spero non mi facciano tanto male....colpiranno...male...ultimi deliri, perdonatemi....ingrassandomi soprattutto....), immortalando i momenti belli, quelli indimenticabili, quelli divertenti...ecc..ecc...Non mi resta che darvi appuntamento al mio ritorno, spero di ritrovarvi tutti, e perché no, magari di trovarne di nuovi!!!

Vi auguro col cuore BUONE VACANZE a tutti...mi congedo, con questa piccola poesia:

BAMBINI SULLA SPIAGGIA

I bambini s'incontrano

sulla spiaggia di mondi sconfinati.

Su di loro l'infinito cielo

è silenzioso, l'acqua s'increspa.

Con grida e danze s'incontrano

i bambini

sulla spiaggia di mondi sconfinati.

Fanno castelli di sabbia

e giocano con vuote conchiglie.

Con foglie secche intessono

barchette

e sorridenti le fanno galleggiare

sull'immensa distesa del mare.

- R. Tagore -

IMPANATURA

2009-08-05T18:58:00.004+02:00

Per fare una buona impanatura c'è un trucco quando si tratta di impanare le carni: bisogna incidere la carne nei bordi, per evitare che si arricci in cottora e perché aiuta l'impanatura a non cadere. La carne va condita con sale e pepe solo un attimo prima di impanarla. Bisogna friggere subito appena si è finito di fare l'impanatura: ciò serve per evitare che l'impanatura stessa si inumidisca. Ci sono due tipi di impanature: l'impanatura alla milanese e l'impanatura alla viennese.

Per l'impanatura alla milanese bisogna immergere l'alimento prima nell'uovo, lasciandolo anche riposare una decina di minuti se volete, e poi si passa nel pangrattato (che può essere anche misto a formaggio grattugiato). L'impanatura è adatta per la cotoletta, il pollo, il coniglio a pezzi, i tranci di pesce e per le verdure lessate.

Per l'impanatura alla viennese invece occorrono questi passaggi: 1) passare la carne nella farina, poi scuoterla leggermente per eliminare gli eccessi di farina. 2) immergere la carne nell'uovo, fatele sgocciolare 3) passarle infine nel pane gratuggiato. Occorre schiacciare bene con le mani l'impanatura. Come detto, bisogna friggete subito la carne altrimenti l'impanatura s'inumidisce.

Importantissima è la cottura: l'olio per la cottura deve essere sempre molto abbondante perché altrimenti brucia velocemente; al momento dell'immersione, l'olio deve avere la giusta temperatura; per verificarla intingere un bastoncino di legno: la temperatura ideale è raggiunta quando intorno a esso si formano delle bollicine. Questa modalità di controllo deve essere eseguita ogni volta che si procede con una nuova frittura. Una variante per friggere la cotoletta alla viennese, è usare burro a 180 gradi, cucinando un paio di minuti per lato e scuotendo di tanto in tanto la padella.

CI RIVEDIAMO A SETTEMBRE

2009-08-03T09:22:00.003+02:00

Ci siamo, finalmente agosto è arrivato...L'ho atteso con trepidazione, nell'incertezza di cosa fare o cosa non fare...E invece, nonostante tutto, nonostante il lavoro che dà problemi anche quest'ultima settimana appena iniziata, la partenza è alle porte...
E' arrivato anche il momento di mandare in ferie il blog, passato l'intervallo, è giunto il momento di mandarlo proprio in vacanza...Oggi, è l'ultimo lunedì di lavoro, infatti lunedì prossimo, a quest'ora, starò caricando la macchina e verso l'ora di pranzo...Viaaaaaaaaaaaaaaaa......verso le meritate ferie, 17 giorni di spensieratezza, nella terra che io adoro....la mia Sicilia....
Mi aspettano colori d'inimmaginabile bellezza..profumi che inebriano la mente..sapori che stuzzicano il palato...I paesaggi che incorniciano tramonti mozzafiato...Il giallo della campagna che illumina la passeggiata...La festa del paese il 18 agosto...storia e tradizione si abbracciano in un connubio di misticità..
Ormai, amici miei ci siamo, farò tante, tantissime foto, perché possiate sognare un pochino insieme a me..e perché no, magari invogliarvi per l'anno prossimo, a visitare questa terra magnifica che è la splendida Sicilia..
Vi lascio con queste righe di Pascoli, anch'egli affascinato dall'incanto di questa Terra...
A settembre, amici miei!!

L'isola dei poeti

Di fronte

m'eri Sicilia, o nuvola rosa

sorta dal mare!E nell'azzurro un monte:

L'Etna nevosa.

Salve o Sicilia! Ogni aura che qui muove

pulsa una cetra od empie una zampogna

è canta o passa...Io ero giunto dove

giunge chi sogna...

- Giovanni Pascoli -

INTERVALLO

2009-07-22T17:42:00.009+02:00

Cari amici, l'estate è entrata nel pieno del suo regime e il caldo è abbastanza dirompente. La voglia di cucinare e sperimentare sapori inediti si è un po' assopita, colpa anche della stanchezza lavorativa...Mi prendo un periodo di pausa, lascio che le ferie ritemprino il mio spirito, ritornerò più pimpante di prima a settembre, magari con qualche sapore nuovo che porterò in ricordo delle ferie...

Per ora vi lascio con questa immagine del mare, che tanto amo e che ritempra lo spirito...

Vi auguro di passare delle bellissime ferie, sia che andiate in villeggiatura, sia che rimaniate nelle vostre città...Guardate, non è un male rimanere in città, specie se come me vivete in una città affollata, potrete scoprire dei lati nascosti che a causa delle frenesia non avevate mai notato...Per noi il momento della scoperta è d'inverno...per alcuni di voi l'estate...

Ci rivediamo a settembre, con foto, novità e curiosità!!

Vi lascio questa poesia in attesa di settembre!!

Estate

Ardono i seminati,

scricchiola il grano,

insetti azzurri cercano ombra,

toccano il fresco.

E a sera

salgono mille stelle fresche

verso il cielo cupo.

Son lucciole vagabonde.

crepita senza bruciare

la notte dell'estate.

- Pablo Neruda -

P.S.
per chi vuole, mi trovate qua: http://toscanacaputmundi.blogspot.com/

OGGI SCIOPERO

2009-07-14T15:05:00.001+02:00

http://dirittoallarete.ning.com/

POLLO AROMATICO ALLE VERDURE

2009-07-13T18:27:00.008+02:00

Finalmente torno ad aggiornare culinarmente questa mia creatura, la mia primogenita!!
Il mio ritorno lo faccio con un piatto a pase di carne bianca, il pollo aromatico alle verdure.
Piatto dietetico ma veramente saporito!!

ingedienti per 4 persone:
- 8 petti di pollo piccoli, o 4 grandi
- salvia q.b.
- rosmarino q.b.
- maggiorana q.b.
- 1 limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana

Togliere dai petti di pollo i filamenti di grasso e i nervetti. Avvolgerli nella pellicola trasparente e batterli col batticarne affinché si appiattiscano. Tritare finemente salvia, rosmarino e maggiorana, unire il trito al sale e al pepe e massaggiare i petti di pollo da entrambi i lati.

Adagiare i petti di pollo aromatizzati su un foglio di carta d'alluminio, e spruzzare con 1 quarto di limone.

Lavare e aciugare le verdure. Dividere a metà le zucchine e tagliarle a semi rondelline. Disporre gli spicchietti sulla carne.

Dividere i peperoni sia gialli che rossi in 4 spicchi e tagliarli a listarelline. Disporre prima di tutto il quarto di peperone giallo sopra lo strato di zucchine.

Continuare con un terzo strato di peperoni rossi.

Tagliare la melanzana in 4 e successivamente ogni quarto in spicchietti che andremo a posizionare come strato finale.

Aggiustare con il restante trito e chiudere il fagottino.

Infornare a 200° per 20/30 minuti.

Buon appetito!!!!

..FESTEGGIAMENTI..

2009-07-10T19:21:00.000+02:00

Servizio..Servizio..Comunicazione di servizio..un'addetto alla cassa 5...
Ehm..scusate...
In realtà volevo comunicarvi che sarò assente fino a domenica, vado a festeggiare il mio suocerino che compie gli anni...
Non strappatevi i capelli in mia assenza, ritornerò alla grande lunedì mattina!!
Mi raccomando evitate le scene di panico....
BUON WEEK END!!!!

- COMUNICATO -

2009-06-30T14:26:00.002+02:00

Per chi fosse interessato ad avere aggiornamenti sull'esplosione avvenuta nella notte fra il 29 e il 30 giugno a Viareggio, vi rimando al mio blog "Curiosità dal Mondo", questo il link http://toscanacaputmundi.blogspot.com/, dove vi terrò informati sugli avvenimenti e sviluppi sulla vicenda.
Grazie, Debora

SORRISI DI PASTA BRISE'

2009-06-25T22:02:00.002+02:00

SORRISO DI PASTA BRISE'

RIPIENO DI PROSCIUTTO COTTO E MOZZARELLA

Questa sera ero partita col voler festeggiare l'arrivo del tanto atteso Iphone di mio marito, allora ho detto: "stasera faccio le penne con i fiori di zucca, e il tacchino alla pizzaiola!!". Arrivo all'esselunga, che, per chi di voi non la conoscesse è un supermercato, e vado spedita come un fuso verso il banco della verdura: SHOCK, neanche una confezione di fiori di zucca, solo zucchine con fiori bruttini....DELUSIOOOOONEEEEEEE.......Panico....e ora? Avevo impostato il mio cervello tutto il mio pomeriggio nell'elucubrazione delle penne con i fiori di zucca...e ora mi si erano rotte le uova nel paniere....Giro tra i corridoi come un'anima in pena alla disperata ricerca di un'idea alternativa.....e....ZAC!!!Passando davanti al banco frigo, mi è caduto l'occhio sulla pasta brise'....Toh!!Ho esclamato, stasera facciamo due sformatini in vece delle penne...Non è assolutamente la stessa cosa, ma devo finire di rodare il forno....Ed ecco che sono nati i due sorrisi di pasta Brise'.

La prima foto si riferisce a quello ripieno di Prosciutto cotto e mozzarella, il secondo, invece, è ripieno di robiola e salmone affumicato. Ecco come si preparano:

SORRISO DI PASTA BRISE' RIPIENO DI PROSCIUTTO COTTO E MOZZARELLA

ingredienti x 4 persone:

- 1 confezione di pasta brise'

- 70 g di prosciutto cotto

- 100 g di mozzarella

Stendere su una placca da forno la pasta brisè. Su metà pasta, stendere le fette di prosciutto cotto. Tagliare la mozzarella a listarelle e stenderle sopra il prosciutto cotto. Piegare la restante pasta come fosse un tordello, e sigillare i lati. Infornare a 200° x 30 minuti.

SORRISO DI PASTA BRISE'

RIPIENO DI ROBIOLA E SALMONE AFFUMICATO

ingredienti x 4 persone:

- 1 rotolo di pasta brise'

- 200 g di robiola

- 100 g di salmone affumicato a fette

Stendere la pasta brise' su una placca da forno. Su una metà, stendere la robiola e ricoprire con le fette di salmone affumicato. Ripiegare la pasta come fosse un tordello, e sigillare i bordi. Infornare a 200° per 30 minuti.

BUON APPETITO!!

LA CROSTATA DELL'AMICIZIA

2009-06-22T22:21:00.008+02:00

Questa torta, che io ho chiamato "La torta dell'amicizia", è un regalo della mia cara amica Nicole..Si tratta di una torta di frolla ripiena di crema di ricotta. Ringrazio la cara Nicole, per avermi donato questa preziosa ricetta, vi assicuro che è veramente deliziosa!! Buon appettito!!

ingredienti:

- 2 uova

- 2 tuorli

- 170 g di zucchero

- 450 g di farina

- 170 g di burro fuso

- 1 pizzico di sale

- 1 bustina di lievito in polvere

- 300 g di ricotta

- 250 ml di panna

- 125 g di gocce di cioccolato

- 50 di mandorle

Fare la fontana con la farina, aggiungere zucchero, uova, lievito e il burro fuso. Impastare e poi fai riposare la palla quasi elastica. A parte lavora 300 g di ricotta, con 250ml di panna liquida. Rendere cremoso il composto e leggermente liquido. Poi mettere le gocce di cioccolato e 50 g di mandorle. Stendere metà pasta in una teglia e versa il composto. L'altra metà si stende su una carta da forno e poi si stende per intero sulla crostata. Il composto deve venirsi a trovare tra due strati di pasta frolla. Infornare a 170/180° Fino a quando non si dorerà di un biondo medio. Consumare a temperatura ambiente.

........BUON COMPLEANNO NICOLE!!!!!!!............

2009-06-18T10:04:00.001+02:00

LA GIOIA DELL’AMICIZIA

Un amico fedele
è un balsamo nella vita,
è la più sicura protezione.
Potrai raccogliere tesori d’ogni genere
ma nulla vale quanto un amico sincero.
Al solo vederlo, l’amico suscita nel cuore
una gioia che si diffonde in tutto l’essere.
Con lui si vive un’unione profonda
che dona all’animo gioia inesprimibile.
Il suo ricordo ridesta la nostra mente
e la libera da molte preoccupazioni.
Queste parole hanno senso
solo per chi ha un vero amico;
per chi, pur incontrandolo tutti i giorni,
non ne avrebbe mai abbastanza.

GIOVANNI CRISOSTOMO

AUGURI ALESSANDROOOOOOO!!!!!!!!!!!!!

2009-06-15T18:55:00.002+02:00

La vita è una stella meravigliosa che diventa cometa apre il cuore la ragione e il sentimento. Il valore della vita, non sta nella lunghezza dei giorni ma nell'uso che ne facciamo, essa è un dono. Ogni giorno è un nuovo inizio di speranza affinché le ombre di ieri non offuschino la luce di domani. Mese dopo mese, anno dopo anno, la tua andolescenza ha versato un canto felice ove una nota l'ha resa deliziosa e il piacerei ntona i tuoi giorni. Tra il passato in cui alleggiano i lieti ricordi e il futuro ove arriverà l'aurora c'è il presente con nuove esperienze.
Arrivederci dolce andolescenza una nuova vita ti sta aspettando...
- Anton Pavlovič Čechov -

GIOCHINO

2009-06-05T18:41:00.001+02:00

Giochino prelevato dalla mia cara amica Nicole!!Si devono elencare 5 desideri Glamour ed ancora 8 cose da fare prima di morire....e da ultimo si devono nominare altri 10 blog.

DESIDERI GLAMOUR:

1. - Viaggiare e visitare tutto il mondo

2. - Comprarmi il Ducati Monster e aggeggiarmelo come ho in mente

3. - Avere un agriturismo con annesso centro termale

4. - Comprarmi la nuova 500

5. - Comprarmi una barca a vela

8 COSE DA FARE PRIMA DI MORIRE

1. - Ristrutturare ed arredare casa

2. - Essere più paziente

3. - Passare molto tempo con la mia famiglia

4. - Chiacchierare con i miei amici, vicini e lontani!!

5. - Disegnare spesso

6. - Ascoltare la mia musica preferita

7. - Andare al Louvre

8. -Andare al MoMA

Ragazzi, sembra facile 'sta cosa, ma mica lo è....io c'ho messo tutto il pomeriggio a trarre queste conclusioni!!
Passo il giochino a tutti i miei cari lettori, e a tutti quelli che passano di qui!!
Un abbraccio, Debora

APPELLO: FAR GIRARE PER FAVORE

2009-06-04T11:03:00.004+02:00

ARTICOLO presente su FACEBOOK. Leggetelo, rimarrete a bocca aperta come me...non ho parole per commentare.
9 maggio 2009

GIORNATA MONDIALE DELL'ORGOGLIO PEDOFILO (meglio dire PEDOCRIMINALE) SI AVETE LETTO BENE, IL 23 GIUGNO SI TERRA' LA GIORNATA MONDIALE DELL'ORGOGLIO PEDOFILO, TUTTI I PEDOFILI DEL MONDO ACCENDERANNO UNA CANDELA AZZURRA. UN GESTO SIMBOLICO PER RICORDARE I PEDOFILI INCARCERATI PERCHE', COME DICONO LORO,"VITTIME DELLE DISCRIMINAZIONI, DELLE LEGGI INGIUSTAMENTE RESTRITTIVE PER RIBADIRE L'AMORE CHE PROVIAMO PER I BAMBINI"(BOYLOVEDAY INTERNATIONAL). QUESTE PERSONE, SE COSI' POSSIAMO CHIAMARLE, HANNO PURE UN SITO CHE NON E' UN SITO ILLEGALE, NON CONTIENE PORNOGRAFIA, ANZI QUESTI SIGNORI SI IMPEGNANO A CONVINCERE I LORO LETTORI DI AGIRE NEL BENE, DI VOLERSI DIFFERENZIARE DAI CRIMINALI, DA CHI FA ATTI VIOLENTI, DA CHI COSTRINGE I BAMBINI, I RAGAZZI, DICENDO CHE LORO LI AMANO. INTERESSANTE LA GALLERIA DI IMMAGINI, DOVE ANCHE BABBO NATALE VIENE MOSTRATO COME PEDOFILO DOVE ADDIRITTURA VIENE MOSTRATO UN PRETE AMOREVOLE CON UN RAGAZZO, SI EVINCE UN DESIDERIO DI FAR APPARIRE ASSOLUTAMENTE NORMALE O COME PERVERSIONE SESSUALE, CHE NE SO' COME PARTECIPARE AD UN'ORGIA, UN RAPPORTO AMOROSO TRA UN RAGAZZINO E UN ADULTO. NON E' UNA NOVITA', SONO 8 ANNI CHE QUESTA GIORNATA ESISTE, CHE QUESTO SITO E' ON LINE, NELL'INDIFFERENZA GENERALE DI TUTTI GLI ORGANISMI INTERNAZIONALI, QUALCUNO HA ADDIRITTURA RICHIESTO L'INTERVENTO DELL'ONU, MA TUTTO E' RIMASTO COSI' COM'E'. ORA E' PARTITA UNA PETIZIONE, CI SONO 3 PAGINE SU QUESTA GIORNATA E LA POLIZIA POSTALE SPIEGA PERCHE' NON SI PUO'CHIUDERE QUEL SITO. L'ASSOCIAZIONE "PICCOLO ALAN" ONLUS CHIEDE CHE VENGANO OSCURATI TUTTI I SITI WEB CHE IN QUALCHE MODO DANNO VOCE E SPAZIO ALLA PEDOFILIA. LE ISTITUZIONI PRENDANO UNA FERMA POSIZIONE CONSIDERANDO REATO ANCHE LA SOLA PROMOZIONE ONLINE DI QUESTO TURPE MERCATO. UN FERMO "NO" CONTRO LA GIORNATA INTERNAZIONALE DELL'ORGOGLIO PEDOFILO. PROVIAMOCI, FACCIAMO UNA CATENA DI BLOGGER, SE CREDETE CHE POSSIAMO URLARE UN NO ANCHE NOI, PRENDETE QUESTO POST, COPIATELO NEI VOSTRI BLOG, NEI VOSTRI SITI, INVIATELO PER E-MAIL AI VOSTRI AMICI, CONOSCENTI, PRENDETELO E FATELO PRENDERE AI VOSTRIAMICI BLOGGER, UNIAMO LE NOSTRE FORZE PER QUALCOSA DIPOSITIVO. Vi prego e vi invito a far girare il più possibile questa mail. Uniti si può combattere questa piaga. L'indifferenza E' COMPLICITA'. Grazie MESSAGGIO FATTO CIRCOLARE DA: Alberto Sala Presidente Associazione "PICCOLO ALAN" ONLUS

INSALATA GRECA CON VARIANTI

2009-06-04T09:20:00.003+02:00

Eccomi di nuovo a voi, miei cari lettori, scusate la pausetta un po' lunghina, ma il tempo ogni tanto scarseggia, e anche la possibilità di fare piatti un po' particolari ogni tanto manca....Qualche sera fa, avevo una coppia di amici a cena, non avevo molto tempo per elaborare piatti particolarmente ricercati, ma avevo voglia di fare una cosa abbastanza carina.
Io e la mia amica siamo formaggio dipendenti, così mi è venuta alla mente l'insalata greca mangiata in viaggio di nozze nella tappa al Pireo, ed ecco bella pronta un'insalatina particolare, ma che accontenta un po' tutti. Ho escluso dalla ricetta il cetriolo, in quanto piace solo a me, e i peperoni perchè non a tutti piacevano crudi, e siccome la maggioranza vince, ho fatto contenti tutti gli altri commensali.

INSALATA GRECA CON VARIANTI

ingredienti per 4 persone:
- 250 g di feta
- 250 g di pomodori pachino
- 100 g di olive nere snocciolate
- 2 cipolle di tropea
- origano q.b.
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
Lavare e asciugare i pomodorini, e dividerli in 4 e metterli in un'insalatiera. Tagliare a cubetti la feta e aggiungerla ai pomodori. Scolare le olive e passarle velocemente sotto l'acqua per togliergli il sapore forte di salamoia, poi aggiungerle al resto degli ingredienti. Pulire le cipolle e tagliarle a rondelline sottili, e aggiungerle nell'insalatiera. Condire con i 4 cucchiai d'olio e l'origano.
Servire.
Buon appetito!!

- GRAZIE STELLA!!! -

2009-05-30T18:10:00.003+02:00

Ringrazio Stella http://stella-ilbeneinnoi.blogspot.com/ per avermi omaggiata di questo premio per aver indovinato il suo indovinello: http://stella-ilbeneinnoi.blogspot.com/2009/05/indovinello.html!!
Ho scelto questo premio perchè le sue parole rispecchiano come siete voi, miei lettori, e quindi dedico a tutti voi questo premio, come ho fatto nel mio blog http://toscanacaputmundi.blogspot.com.
Un caro abbraccio, Debora.

LOMBARDIA - I PIZZOCCHERI DI MAMMA CLAUDIA! -

2009-05-25T16:43:00.003+02:00

http://www.worldfood.it/wp-content/uploads/pizzoccheri.jpg

Ebbene sì, ce l'ho fatta!! Dopo lungo stressare la mia cara suocera Claudia, ce l'ho fatta a farmi dare la ricetta dei suoi mitici PIZZOCHERI VALTELLINESI!!

PIZZOCCHERI DI MAMMA CLAUDIA

ingredienti per 8 persone:

- 1 kg di coste (bietole o erbette)

- 8 hg di Casera Valtellinese

- 8 hg di patate novelle

- 1/2 kg di pizzoccheri

- 200 g di burro

- 50 g di olio

- un mazzetto di salvia

- 2 spicchi d'aglio

- parmigiano reggiano q.b.

Lessare in abbondante acqua salata, 1 kg di coste mondate, e 8 hg di patate novelle tagliate a metà. Aggiungere alle verdure dopo circa 10 minuti, 1/2 kg di pizzoccheri e terminare altri 10 minuti circa. Nel frattempo, frullare 8 hg di Casera Valtellinese; in un pentolino far rosolare 200g di burro e 50 g di olio con due spicchi d'aglio e la salvia. Scolare la pasta e la verdura, versare in una pirofila, condire con il burro el'olio precedentemente aromatizzato, togliendo l'aglio e la salvia, aggiungere il formaggio e parte del parmigiano e mescolare. Coprire col restante formaggio e far gratinare in forno a 170° x 15-20 minuti.

Mamma Claudia prepara tutto il giorno prima e al momento di servire, scalda in forno sempre a 170° sempre per 15-20 minuti coprendo la teglia con la carta stagnola per non far seccare la pasta e avendo cura di non far bruciare lo strato superiore!

Buon appetito!

- BUON COMPLEANNO BRUNO!!! -

2009-05-23T12:27:00.003+02:00

Oggi è il compleanno di Bruno http://roccaforte.blogspot.com:

TANTI AUGURI DI BUON COMPLEANNO!!!

"La vita è come un libro, ogni giorno una nuova pagina e ogni anno, un nuovo capitolo nel quale immergersi per vivere a fondo ogni nuova emozione, lasciando i momenti brutti nelle pagine precedenti, e portare nel proprio cuore, solo i momenti più belli ed accattivanti!!"

DEBORA

INSALATA DI FARRO

2009-05-20T14:40:00.004+02:00

Ehm...ammetto che la foto non è delle migliori.....prometto che la sostituirò al più presto!!
Insomma, amici, è arrivato il caldo, e come anno, è giunto il momento di mangiare sano, leggero ma nutriente, ecco allora oggi vi propongo l'insalata di farro!

INSALATA DI FARRO

ingredienti per 2 persone:

- 160 g di farro

-3 pomodori maturi

- 1 scatoletta di tonno da 120 g al naturale

- 1 scatoletta di tonno da 80 g all'olio

-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Lessare per 10 - 15 minuti, in abbondante acqua salata il farro. Quelli oggi in commercio, non necessitano di ammollo! Nel frattempo, scolate il tonno, e aiutandovi con una forchetta, sminuzzatelo all'interno di una zuppiera. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a cubetti, poi uniteli al tonno. Scolate il farro, e passatelo velocemente sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura, unitelo al tonno e al pomodoro, condite con l'olio e fate raffreddare.

Al momento di servire, per chi lo gradisce, si può aggiungere un po' di basilico.

Buon Appetito!

SPIEDINO DI CAPRESE

2009-05-20T14:28:00.002+02:00

Niente di eccezionale, cari amici, ieri essendo una giornata molto calda, e volendo poi la sera avere il tempo di andare a fare 'du passi in riva al mare', ho preparato in anticipo la cena, di cui questa rivisitazione di caprese, faceva parte!

SPIEDINO DI CAPRESE

ingredienti per 2 persone:

- 18 pomodorini pachino

- 1 confezione da 250 g di mozzarella a bocconcini

- origano q.b.

- 3 cucchiai di olio extra vergine

- 6 spiedini lunghi

Lavare i pomodorini pachino e asciugarli con la carta assorbente. Scolare le mozzarelline dall'acqua di conservazione. Alternare un pomodoro e una mozzarellina su ogni spiedino, inserendo tre pomodorini e tre mozzarelline per spiedino.Disporre gli spiedini in un piattodi portata, spolverizzare con l'origano, e condire con l'olio. Mettere in frigo per almeno 2 ore affinchè s'insaporisca e servire.

Buon appetito!!

INIZIATIVA CONTRO LA DISINFORMAZIONE

2009-05-19T17:45:00.003+02:00

"Aderisco all'iniziativa contro la disinformazione,promossa dai ragazzi del blog "Abruzzo, 6 Aprile 2009"."

L'informazione in Italia fa pena, lo sappiamo tutti e ce lo dicono anche i dati ufficiali che raccontano di come il nostro sia tra i Paesi dove la libertà di informazione è praticamente assente. Ma quello che ci sta lasciando perplessi non è tanto la faziosità di alcuni Tg ma la mancanza totale di informazione; una vera disinformazione è quella che entra nelle nostre case alle 13 e alle 20. Stiamo parlando in maniera particolare del TG5 che, soprattutto da quando ha cambiato direttore, è diventato un Tg pieno di lacune, notizie censurate e notizie che dimostrano una realtà ben diversa dalla vita che tutti noi vediamo. Un Tg dove parlano pochi, dove le notizie sono distorte e dove oltre il danno spesso si aggiunge la beffa.. come quando mandano in onda servizi per convincerci che la crisi economica è passata e dopo 10 minuti ci fanno vedere diamanti o auto che su 1000 che guardano la televisione in quel momento forse si possono permettere 2 persone. Basta!Basta! Da oggi noi lanciamo una nostra campagna contro la disinformazione accompagnata da questo logo. Chi vuole aderire si senta libero di farlo e di far girare questo post.

UN PO' DI DOLCEZZA.....

2009-05-15T16:01:00.002+02:00

Voglio ringraziare "il folletto paciugo " http://ilfollettopaciugo.blogspot.com, per avermi donato questo premio, principe di dolcezza proprio cme la persona che me l'ha donato.
Io a mia volta dono questo premio a:
- Pati: http://padellamagica.blogspot.com
- Nicole: http://ladonnaconlafinestrasulmare.blogspot.com
- Darksecretinside: http://darksecretinside.blogspot.com

Un bacione a tutti!!
Debora

INTERRUZIONE DEI PROGRAMMI

2009-05-15T15:15:00.002+02:00

Cari amici, sembra che i problemi non finiscano mai....Ieri finalmente mi hanno aggiustato il monitor, oggi non riesco ad accedere ai vostri blog se non con estrema difficoltà e innumerevoli prove....Scusatemi se non potrò venirvi a visitare fin tanto che non sistemo questo discreto problema....Intanto vi auguro un buon week end, divertitevi e rilassatevi!!

Un caro abbraccio, Debora.

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

2009-05-10T20:29:00.003+02:00

In occasione della festa della mamma, ho pensato di festeggiarla facendole un dolcino...Qualche giorno fa ho fatto il tiramisù classico, questa volta, mi sono cimentata nel tiramisù alle fragole. Onestamente ne ho sempre sentito parlare, non l'ho mai assaggiato, ne ho mai visto la ricetta. L'ho fatto a mia fantasia, perchè la cucina è creatività!

Mi ha detto mia mamma che è venuto meraviglioso, quindi posso darvi la ricettina segreta del mio tiramisù alle fragole!

TIRAMISU'ALLE FRAGOLE

ingredienti x 4 persone:

- 250 g di fragole

- 500 ml di panna da montare

- 2 tuorli

- 4 cucchiai di zucchero

- 200 g di savoiardi

- cointreau q.b.

- zucchero semolato q.b.

Pulire e lavare le fragole. Asciugarle con la carta assorbente e tagliarle a fettine sottili nel senso della larghezza. Separare i tuorli, e mescolarli con lo zucchero, aiutandovi con lo sbattitore elettrico, fin quando il composto non è cremoso. In una ciotola a parte, montate la panna, come detto in precedenza, i risultati migliori si ottengono lasciando la panna in freezer almeno per un ora, tenendo d'occhio che non congeli. Una volta montata, aggiungete il composto di uova e zucchero, e amalgamate bene. Prendete un contenitore capiente, bagnate col cointreau i savoiardi, e stendeteli nel contenitore formano un primo strato. Versate, aiutandovi con un cucchiaio, un primo strato di panna, stendetela uniformemente su tutti i savoiardi. Ricoprite la crema con le fettine di fragola. Procedete analogamente fino ad esaurimento degli ingredienti, l'ultimo strato deve essere di fragole. Coprite con la pellicola trasparente e ponete a riposare per almeno un giorno in frigorifero. Al momento di servire, spolverate con zucchero semolato.

Buon Appetito!

......AUGURI MAMMA!!!!..........

2009-05-10T19:22:00.004+02:00

Auguri mamma!

Sei la persona più speciale della mia vita.

Io ci sono perchè tu e il papà mi avete voluta

il dono più grande che mi avete fatto

è la vita.

Non ti ringrazierò mai abbastanza per avermi cresciuta

e per avermi fatto diventare ciò che sono oggi.

Ti ringrazio, per avermi trasmesso i valori importanti

quei valori che sono per me il dono più prezioso.

Ti porto sempre con me

Ti penso sempre

E non posso fare a meno di Te.

Ho ancora bisogno di sentire la tua voce

penso non smetterò mai di averne bisogno:

la mamma è sempre la mamma!

Spero un domani, quando avrò dei figli,

di essere una mamma esemplare come te.

Auguri mamma!!

TI AMO!!

-Debora-

....UN PREMIO SPECIALE......

2009-05-10T12:10:00.002+02:00

Grazie di cuore alla cara Nicole http://ladonnaconlafinestrasulmare.blogspot.com/ per avermi dato questo premio speciale.. Ogni persona è unica, e ogni persona nella sua unicità è speciale!

Questo premio lo dedico a tutti voi, miei lettori, perchè ognuno di voi è speciale, e leggendo la vostra fantasia, mi donate momenti di felicità!

Debora

e tutte le persone speciali

TIRAMISU' SBAGLIATO

2009-05-08T22:35:00.003+02:00

Mi sono cimentata nel secondo tiramisù della mia vita....Il primo lo feci per il mio compleanno almeno 4 o 5 anni fa (miiiiiii come passa il tempo.........), il secondo ieri. Tiramisù sbagliato: perchè? Perchè sennò il mio soprannome non era pasticcio! Allora avevo preparato tutto: utensili, ingredienti, caffè....Stavo separando i tuorli dall'albume....ero all'ultimo uovo....mi stava per cadere l'ultimo tuorlo negli albumi: panico! Con uno scatto felino tiro su il tuorlo, ma con la leggiadria i un elefante in una cristalleria, rovescio tutti gli albumi per terra. :"-C Addio agli albumi da montare a neve....Ma non mi son persa d'animo, e ho detto: "SI FA COME A FAENZA.....SI FA SENZA!!!"....Ed ecco che è nato il tiramisù sbagliato....Questa sera lo abbiamo mangiato, dopo un giorno di riposo....il mio critico gastronomico di fiducia (mio marito!) ha detto che è venuto veramente buono!!
Quindi eccovi la mia personalissima ricetta del tiramisù!

TIRAMISU' SBAGLIATO

ingredienti per 12 persone:

- 400 g di savoiardi

- 6 tazzine di caffè espresso

- 4 tuorli

- 150 g di zucchero

- 750 ml di panna da montare

- cacao amaro q.b.

Fare il caffè e lasciarlo raffreddare. In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero fino a far diventare il composto omogeneo. In un'altra terrina montare la panna, deve essere fermissima, i risultati migliori si ottengono tenendola un ora nel freezer, ovviamente senza farla congelare..Unire le uova montate con lo zucchero alla panna, e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Bagnare i savoiardi e stendere un primo strato, ricoprire con un primo strato di panna. Procedere così alternativamente, fino ad esaurire gli ingredienti, e terminando gli strati con la panna. Coprire con pellicola trasparente, e lasciar riposare in frigorifero almeno un giorno. Al momento di servire, spolverare con un po' di cacao amaro...Buon appetito!

TONNO MARINATO ALLA PIASTRA

2009-05-08T22:25:00.002+02:00

Questa sera mi sono dilettata in un piatto velocissimo, gustosissimo e da super dieta: il tonno marinato alla piastra! Ne avevo una voglia pazzesca, e fortuna ha voluto che lo trovassi freschissimo, non me lo son fatto ripetere due volte!! Fra parentesi ho fatto quasi a botte con la signora che voleva prendersi le fette che avevo visto io per prima! Ma alla Debora non la si fa, e infatti mi sono aggiudicata le fette migliori!! Eccovi la ricetta:

TONNO MARINATO ALLA PIASTRA

ingredienti per 4 persone:

- 8 fette alte circa 1 cm di tonno

- 8 cucchiai di olio extra vergine

- 1 mazzetto di prezzemolo

- il succo di 3 limoni

- sale q.b.

Scaldare la piastra, appena ben calda, stendere le fette di tonno e cuocere 3 min per parte. A parte fare un emulsione con sale, olio, limone e prezzemolo, mescolare vigorosamente per amalgamare bene tutti i sapori. Disporre due fette di tonno per ogni piatto, e condire con l'emulsione precedentemente preparata.

Buon appetito!

......FARFALLE SUI FIORI DI MAGGIO......

2009-05-08T15:04:00.003+02:00

Che insolito titolo ho dato a questo post...Voglio ringraziare Darksecretinside http://darksecretinside.blogspot.com, per avermi dato questo meraviglioso premio..Le farfalle sono belle, spensierate volteggiano tra i fiori colorati, il loro volo è una danza...

Voglio donare a mia volta questo premio:

@ Nicole - perchè è una persona meravigliosa, con un animo eccezionale,;

@ Pati - perchè è una ragazza solare e simpaticissima;

@ Fufecchia - per campanilismo: è Toscana come me!!;

@ Yashanti - per la sua prorompente simpatia;

@ Le Favà - perchè trovo abbia un blog veramente interessante;

@ Micaela - perchè mi piace il suo blog;

@ Debora - per campanilismo: si chiama come me!!

Che dire ragazzi, io ringrazio ancora Darksecretinside, e a voi mando un grosso bacio, e un caloroso abbraccio!!

Debora

FUNGHETTI ESTIVI

2009-05-07T09:18:00.004+02:00

Chi l'ha detto che i funghi si possono mangiare solo d'autunno? Stamani mi è venuto in mente un modo simpatico di preparare un piatto fresco e sfizioso ma dietetico allo stesso tempo: i funghetti estivi!
Stasera li preparerò e vi posterò la foto!

FUNGHETTI ESTIVI

ingredienti x 4 persone:

- 16 mozzarelline piccole (tipo ovoline)

- 8 pomodorini tipo pachino

- 16 stuzzicadenti

- 1 tubetto di maionese

- qualche ciuffo di insalata

Su di un piatto da portata, disponete i ciuffetti d'insalata non condita (serve da decorazione). Lavate i pomodorini ed asciugateli con carta assorbente, tagliateli a metà e mettete ogni metà sulle palline di mozzarella fissandole con lo stuzzicadenti. Disponete i funghetti sul letto di insalata e decorate le cappelle con qualche puntino di maionese. Il gioco è fatto, buon appetito!!

PASTA ALLA NORMA DIETETICA

2009-05-06T15:15:00.005+02:00

Poco fa ho postato la ricetta delle melanzane grigliate come le fa il mio mitico papy, ora mi accingo a postarvi la ricetta della mitica "Pasta alla Norma"...Come direbbe Gerry Calà: Libidine...anzi, doppia libidine!!! Un po' di nozioni non fanno male, allora vi spiego l'origine di questo piatto stupefacente, che, per chi non lo sa, ha origini Siciliane, e per la precisione è un piatto originario della città di Catania, a base di pasta (solitamente maccheroni) condita con melanzane fritte, pomodoro, ricotta salata e basilico. Sembrerebbe che a dare il nome Norma alla ricetta sia stato Nino Martoglio, il noto commediografo catanese. Davanti ad un piatto di pasta così condito esclamò: "È una Norma!" ad indicarne la suprema bontà, paragonandola all'opera di Vincenzo Bellini.
La ricetta originale vorrebbe appunto le melanzane fritte, essendo io a dieta, ho studiato un metodo leggero per non perdere comunque il piacere di questo tipo di pasta!! Eccovi la ricetta:

PASTA ALLA NORMA DIETETICA

ingredienti per 4 persone:

- 3 melanzane tonde di media grandezza

- 1 bottiglia di passata di pomodoro

- 1 dado vegetale

- 2 spicchi d'aglio

- 320 g di maccheroni

- 1 mazzetto di basilico

- mezzo bicchiere d'acqua

- ricotta salata

Lavate accuratamente il basilico e asciugatelo con la carta assorbente. In una padella scaldate mezzo bicchiere d'acqua e fateci saltare l'aglio tagliato finemente. Tagliate le melanzane a cubetti e aggiungetele nella padella, fate saltare per 5/10 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, il dado vegetale, e il basilico tagliato rigorosamente con le dita, e fate cuocere fin quando non si è assorbita tutta l'acqua. Fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta e scolatela al dente. Fate saltare i maccheroni per qualche minuto nel sugo per far insaporire bene. Una volta impiattato, spolverate a piacere con la ricotta salata.

Buon appetito!!

L'idea in più:

Avevo in casa le pennette rigate della Barilla "Nuovi Orizzonti" al farro e lenticchie, ed ho adoperato questo tipo di pasta per fare questa ricetta: è venuto sublime, veramente ho toccato nuovi orizzonti!! Vi consiglio di provare questa ricetta, con questo tipo di pasta!

MELANZANE GRIGLIATE DI CARLO

2009-05-06T15:00:00.003+02:00

Oggi mi sono svegliata con l'idea che stasera a cena avrei fatto solo melanzane: io e mio marito ne andiamo letteralmente pazzi!! Sono uscita da lavoro alle 12.30 e sono andata a fare la spesa, con l'idea che non avendo molto tempo, mi dovevo far aiutare dal mitico cuoco di casa: il mio papy!! Allora ho acquistato le melanzane da far grigliate, sono entrata in casa di mio papy e gli ho detto: "caro papy, ho un compito per te: grigliami queste melanzane per stasera che io non ho tempo!!" AHAHAHAHAH povero papy!!Ma mi son fatta perdonare, regalandogli un'intera melanzana da fare per sè!! Insomma, io volevo che le grigliasse e basta, lui ha fatto molto di più, me le ha condite come solo lui superbamente sa fare!! Intanto vi posto la ricetta, poi stasera posterò anche la foto!!

MELANZANE GRIGLIATE DI CARLO

ingredienti:

- 2 melanzane lunghe

- 2 spicchi d'aglio

- mentuccia q.b.

- olio extra vergine q.b.

- 1 cucchiaio e mezzo di aceto di vino rosso

Lavare le melanzane e asciugarle con un panno, tagliarle a rondelline spesse circa 1 cm. Mettete a scaldare sul fuoco, la griglia e mettete a grigliare un po' di melanzane per volta, ci vogliono circa 3/4 minuti per parte. Disponete le melanzane grigliate su un vassoio. Da parte fate un'emulsione di olio extra vergine, aceto, mentuccia tagliata rigorosamente con le dita e l'aglio tagliato finemente, mescolate vigorosamente amalgamando bene i sapori. Distribuite uniformemente l'emulsione sulle melanzane e lasciate marinare per qualche ora.

Buon appetito!!

SFORMATINI DI SALMONE

2009-05-06T11:45:00.002+02:00

Sono sempre alla ricerca di idee nuove da presentare in tavola, così prendendo spunto da una ricetta trovata su internet ho coniato questi sformatini veremente eccezionali, provare per credere!!

SFORMATINI DI SALMONE

ingredienti x 4 persone:

- 200g di salmone affumicato a fettine sottili

- 1 confezione grande di philadelphia classica

- 1 confezione di surimi di polpa di granchio

- 1 mazzetto di erba cipollina

- pepe

- semi di papavero

- succo di un limone

- 4 stampini

Ricavate 4 quadrati di pellicola trasparente con cui foderare i 4 stampini, lasciando un po' di pellicola fuori dal bordo. In una ciotolina, mescolare insieme il philadelphia, l'erba cipollina il pepe. Frullare il surimi di polpa di granchio e unire all'impasto, mescolando fino ad amalgamare tutti i sapori. foderate gli stampini con le fette di salmone affumicato, avendo cura di lasciare un po' di salmone sporgere dallo stampino. Con l'aiuto di un cucchiaio, distribuite il composto negli stampini, richiudere il salmone sull'impasto, e sigillare con la pellicola. Ponete nel frigo per almeno un ora. Al momento di servire, sformate gli stampini condite con il succo di limone e spolverate ogni sformatino con i semi di papavero.

Buon appetito!!

TAJINE DI PESCE ALLA MAGREBINA

2009-05-04T18:56:00.004+02:00

Buon inizio di maggio!! Io ho iniziato questo mese meraviglioso con l'anniversario dei miei genitori, il 1° maggio abbiamo festeggiato i loro 29 anni di felice matrimonio!! Proseguirò i festeggiamenti col compleanno di mio marito, e quest'anno purtroppo non festeggerò mia zia che è venuta a mancare a febbraio...A parte queste cose, oggi voglio farvi gustare un piatto veramente prelibato..Non fatevi ingannare dal titolo esotico, è fatto con ingredienti rigorosamente italiani!! Si tratta di un piatto che si può gustare come secondo piatto, o con una piccola variante oppure anche così com'è, come sugo per la pasta, vi assicuro che fra profumi, sapori e colori, è un'estasi di piacere!!

TAJINE DI PESCE ALLA MAGREBINA

COME SECONDO

ingredienti per 4 persone:

- 8 filetti di orata

- 750g di passata di pomodoro

- 1 cucchiaio da minestra di cannella

- 1 cucchiaio da minestra di coriandolo

- 1 cucchiaio da minestra di cumino

- 1 cucchiaio da minestra di curcuma

- 3 bustine di zafferano

- 200 g di olive verdi

- 4 cucchiai d'olio extravergine

- 1 cipolla bianca

Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere nei 4 cucchiai d'olio, prima che imbiondisca, aggiungere tutte le spezie e mescolare velocemente, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per 15/20 minuti, mescolando ogni tanto per non far attaccare il sugo. Aggiungere i filetti di pesce e le olive, e lasciar cuocere per 10/15 minuti, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua se il sugo risulta troppo asciutto. Servire ben caldo.

CON LA PASTA

-320 g di spaghetti o linguine

Ora i casi sono due:

1) soluzione: utilizzare solo il sugo, senza pesce, per condire la pasta

2) soluzione: una volta cotto il pesce, lo si pulisce dalla pelle, lo si spezzetta delicatamente con la forchetta , e si salta la pasta nel sugo così ottenuto.

A voi la soluzione più appetitosa!!

CROSTINI CON LE ARSELLE

2009-04-28T18:50:00.002+02:00

Ieri vi ho postato il risotto coi nicchi, oggi, presa da una fame atroce, vi posto la ricetta per fare i crostini con le arselle.

CROSTINI CON LE ARSELLE

ingredienti:

- 2kg di arselle

- 4 cucchiai di olio extra vergine

- 3 spicchi d'aglio

- peperoncino

- 1 bicchiere di vino bianco

- passata di pomodoro

- 2 baguette

In un'insalatiera, porre un piatto fondo rovesciato e far spurgare le arselle per una notte. Con l'aiuto di una schiumarola, mettere le arselle in una pentola e far cuocere a fuoco vivo fin quando si sono aperti tutti i gusci. Sgusciare uno a uno tutte le arselle. Tagliare a rondelline la baguette e farla abbrustolire in forno. Tritare 2 spicchi d'aglio e farli rosolare nell'olio, aggiungere il peperoncino e le arselle, sfumare col vino bianco. Far saltare qualche minuto e aggiungere la passata di pomodoro, far cuocere fin quando il sugo non è bello tirato.

Strusciare il restante spicchio d'aglio (a chi piace) sulle rondelline abbrustolite, e con l'aiuto di un cucchiaio, disponete il sugo sul pane. Servite e...Buon Appetito!!!

FAGIOLI ALL'UCCELLETTO

2009-04-28T18:20:00.003+02:00

- immagine presa dal web -

http://www.tuscany-cooking-classes.com

Tipico contorno Toscano, molto apprezzato e saporito. Noi solitamente lo abbiniamo a secondi di carne, e io vi suggerisco di accostarli alla salsiccia grigliata, oppure spellata e fatta a tocchetti da cuocere insieme ai fagioli...

FAGIOLI ALL'UCCELLETTO

ingredienti:

- 200g di fagioli cannellini secchi

- 500 g di pomodori pelati

- olio q.b.

- 2 spicchi d'aglio

- salvia q.b.

- sale e pepe q.b.

Mette a bagno i fagioli per circa 12 ore, scolateli e cuoceteli in acqua salata a fuoco basso affinché non si rompano, toglieteli dal fuoco poco prima che siano completamente cotti. In una padella di ferro mettete l'olio, gli spicchi d'aglio appena schiacciati e la salvia, fate imbiondire l'aglio ed aggiungete i pomodori passati al passaverdure, fate cuocere per 10 minuti, ed aggiungete i fagioli scolati dall'acqua di cottura ma ancora caldi, mescolate delicatamente, aggiungete il sale ed abbondante pepe nero, fate cuocere per circa 15 minuti e servite.

L'idea in più:

Tagliate a rondelline una baguette e fate tostare il pane. Servite i fagioli mettendo il pane abbrustolito al bordo del piatto.

RISOTTO COI "NICCHI"

2009-04-27T17:04:00.005+02:00

- immagine presa dal web -

Oggi vi propongo questa ricettina si dice tipica delle nostre parti, in realtà penso che con varianti specie nel nome, si faccia in molte località di mare, ed è il RISOTTO COI NICCHI. Molti di voi si staranno chiedendo cosa sono i NICCHI..Ebbene, i nicchi non sono altro che la parola in vernacolo per identificare quelle che in Italiano si chiamano telline. Da noi per esempio si chiamano nicchi in inverno quando non ci sono turisti, e d'estate quando ci sono i turisti le chiamiamo arselle.

Qualche notizia sulle telline: è un mollusco bivalve dalla conchiglia più o meno triangolare, a valve leggermente disuguali, e dalla forma alquanto appiattita. La parte anteriore è rotondeggiante, più lunga di quella posteriore che è tronca ed obliqua; la faccia esterna delle due valve presenta striature longitudinali di accrescimento (più marcate sulla parte anteriore) e linee radiali molto sottili. Il bordo interno è dentellato sulla parte ventrale, ad eccezione delle estremità.La colorazione è bianco giallastra, violacea o brunastra con zone radiali più scure; l’interno è biancastro con ampie zone violacee. La tellina si nutre filtrando l’acqua e trattenendo, per mezzo di branchie a rete, piccolissimi organismi, particelle di detriti e particelle organiche in genere. La riproduzione avviene da novembre ad aprile e gli esemplari adulti possono raggiungere i 3 cm di lunghezza, più frequenti però attorno ai 2 cm. Una tellina di aspetto molto simile è Donax semistriatus, più allungato, che non raggiunge le dimensione del Donax trunculus e che possiede, nella zona mediana posteriore, linee concentriche e linee radiali che formano una sorta di reticolo.

La tellina è una specie molto comune nel Mediterraneo, soprattutto nel Tirreno, ma anche nel Mar Nero, nell’Atlantico orientale e nel Mar Rosso. Vive infossata nella sabbia delle zone litorali, fino ad una profondità di circa 15 metri , ma è più abbondante nei primi 3-4 metri vicino alla costa. Il mollusco, che dispone di un piede a forma di ascia, riesce a penetrare facilmente sotto il primo strato del fondo sabbioso (pochi centimetri) e qui staziona estroflettendo verso l’alto due sifoni: uno inalante l’altro esalante. Si trova quasi sempre in colonie.

Le telline vengono pescate durante tutto l’anno con draghe da natante, rastrelli e draghe manuali.

- immagine presa dal web-

Le telline devono essere vendute vive; il loro stato di conservazione si valuta prendendo in considerazione la reazione dell’animale agli stimoli. Quando le telline muoiono le valve si aprono e rimangono aperte. Non acquistate telline se non sono ben chiuse e neppure se presentano una piccola fessura tra le due valve e non si chiudono toccandole. Le telline devono essere commercializzate chiuse in sacchetti di rete, con indicata la data di confezionamento. Una volta venivano vendute mantenendole vive in vaschette con acqua di mare; ciò è contrario ad alcune norme sanitarie per la tutela del consumatore. Le carni della tellina sono consumate sia crude che cotte; il pregio principale delle telline è la dolcezza e la delicatezza delle loro carni, per le piccole dimensioni si prestano bene come condimento per diversi tipi di pasta e riso.

RISOTTO COI "NICCHI"

ingredienti x 4 persone:

- 2 kg di nicchi
- 2 spicchi d'aglio

- 8 cucchiai d'olio

- un pizzico di peperoncino in polvere
- 320 g di riso
- 1 cipolla bianca
- brodo vegetale
- 2 bicchieri di vino bianco
- prezzemolo tritato q.b.

In una insalatiera, mettete sul fondo un piatto fondo rovesciato e mettete i nicchi con l'acqua di mare, a spurgare per una notte. Con l'ausilio di una schiumarola, prendete i nicchi e versateli in una pentola capiente e coprite con un coperchio, disponete sul fuoco vivo e lasciate cuocere almeno 10 min e comunque fin quando i gusci si sono aperti tutti. Sgusciate i nicchi uno a uno. In una padella, fate soffriggere 4 cucchiai d'olio e l'aglio tritato finemente, aggiungere i nicchi e far saltare, sfumare col vino e spolverare col peperoncino.
In un wok fate rosolare in 4 cucchiai di olio, la cipolla tritata finemente, appena imbiondisce, fate tostare il riso, poi sfumate col vino bianco. Aggiungere poco a poco il brodo vegetale e continuate la cottura. A circa metà del tempo, aggiungete i nicchi preparati precedentemente, e ultimate la cottura. Il riso deve essere al dente. Servite caldo con una spolverata di prezzemolo.
Buon Appetito!!

- 25 APRILE - FESTA DI LIBERAZIONE

2009-04-24T18:54:00.004+02:00

I Martiri della Libertà

I frutti della libertà, di cui ora godiamo, furono coltivati sul nostro suolo con lunghi e mortali dolori. Non vi è un paese straniero che non fosse pieno dei nostri esuli, che non sedesse Italiani accorrenti a combattere per i diritti dei popoli. In Italia non vi è carcere non santificato dei patimenti degli uomini più generosi; non vi è palmo di terreno non bagnato dal sangue dei martiri della libertà. I nostri in ogni tempo protestarono morendo, contro la tirannide che opprimeva la Patria e spirarono fermamente convinti che il loro sangue sarebbe stato fecondo di libera vita ai futuri

A. Vannucci

ABBIATE SEMPRE IL CORAGGIO DI DIRE CIO' CHE PENSATE!

2009-04-24T18:00:00.002+02:00

Oggi è la vigilia del 25 aprile, una festa molto importante, a cui dedicherò un post a parte. Sono in questo posto angoscioso (a lavoro), e per fortuna si sta concludendo l'ultima giornata lavorativa di questa settimana..Dico per fortuna perchè le persone strafottenti non mancano mai..Per ora lavoro in uno show room di arredo bagno, il livello è medio alto, oggetti di prestigio, marche importanti (io prima di lavorare qui non ne conoscevo nemmeno una, giuro, nemmeno una, a parte alcune marche di sanitari, tutto il resto mi era anonimo)è inutile che vi dica che i prezzi sono alle stelle: un cliente un anno fa si è fatto un bagno da 50.000,00 euro: MAREMMA!! è un terzo di casa!? Allora se ne vedono di cotte e di crude. A volte si ha la fortuna, come in un mio precedente post, di incontrare persone magnifiche che sfidano il maltempo per venirti a dire che hanno dei problemi in famiglia e devono posticipare i lavori, ma molto spesso, per non dire la quotidianità, ci s'interfaccia con ESIMIE TESTE DI CAZZO!? Eh sì, perchè i clienti di questo show room hanno tutti la pretesa; entrano, ovviamente salutando a mezza bocca, ti guardano da testa a piedi, per loro sei un banale commesso, e sono pretenziosi. Eh sì, entrano girano guardano ti chiedono il prezzo e quando gli spari le cifre quasi quasi ti manderebbero a 'fan'culo, come se tu li avessi mandati a quel paese dicendo gli importi..OH MA STIAMO A SCHERZA'????Ma io son mica qui a farmi trattare male!? Bisogna saperci fare..bisogna avere lo spirito del venditore, quello che ti mette in condizione di calarti le braghe e di venderti anche tua mamma...Solo che io non sono molto così..Io vendo, faccio il mio, ma poi finisce lì. E sapete perchè? Perchè io ho un caratteraccio, eh si, BIMBO MIO, PONITI BENE CON ME, ALTRIMENTI TI PRENDO SUBITO SULLE PALLE E PER TE E' FINITA!? Ma perchè non posso tornare al mio rude lavoro di geometra, dove sono dall'altra parte e te caro cliente fai come dico io o comunque si trova un punto comune d'accordo???? Perchè in questo splendido Paese che è l'Italia, se non sei figlio di papà non fai strada. Mio papà purtroppo o per fortuna è avvocato, non geometra, e quindi io sono tagliata fuori..Ma perchè non hai fatto giurisprudenza anche te? PERCHE' SONO UN'ESIMIA TESTA DI CAZZO!? ECCO PERCHE'!!!! Perchè io mi ero segnata a giurisprudenza, e sono arrivata fino al secondo anno, poi la mia testardaggine mi ha detto: MA PERCHE' NON PRENDI IL TIMBRO DI GEOMETRA, TI APRI UNO STUDIETTO E DIVENTI RENZO PIANO IN MINIATURA....MA PERCHE' HO DATO RETTA ALLA MIA TESTARDAGGINE?? Ora me ne pento, amaramente, e tutti i giorni che il buon Dio mette in terra, mi alzo e la prima cosa che mi dico è: IMBECILLE!? e vengo qui a vendere cessi col mio timbro sulla scrivania a casa..Eh sì, ho fatto l'esame di abilitazione, ho preso il timbro e ora vendo cessi; perchè? Perchè poi ci sono anche gli studi tecnici ingegnosi, che non necessariamente sono composti da ingegneri, per essere imbecilli basta essere anche geometri come me o periti edili, ma anche architetti, che per paura di dividere con te qualche pratica, prima ti illudono, ti fanno lavorare gratis per 3 anni e poi ti mettono alla porta..Eh ma..prima o poi qualcosa cambierà..La speranza è l'ultima a morire, e prima di morire, tornerò a fare la mia vocazione..Spero presto, e spero di smettere presto sto lavoro dove la voglia di mandare a fan culo certa gente è grandissima, ma per dovere, lo si fa in silenzio e davanti è solo apparenza.....

ACCIUGHE MARINATE

2009-04-21T11:43:00.002+02:00

Ecco un piatto adatto a tutti. Ho deciso di inserirlo nella categoria celiachia in quanto è totalmente privo di ingredienti contenenti glutine, quindi per chi soffre di questa intolleranza ma adora il pesce, questa ricetta è una vera manna!!

ACCIUGHE MARINATE

ingredienti per 4 persone:

- 600 g di acciughe freschissime

- 1 mazzetto di prezzemolo

- abbondante succo di limone

- qualche rondellina di limone

- 2 spicchi d'aglio

- 1/2 bicchiere di olio extra vergine

- sale q.b.

Pulire le acciughe, tagliando la sesta e aprendole dalla coda verso la testa, privandole delle interiora e della spina centrale. Lavarle con acqua corrente e asciugarle con carta assorbente. Disporre le acciughe su un vassoio. Tritate finemente il prezzemolo e i 2 spicchi d'aglio, e metteteli in una terrina insieme all'olio e al succo di limone. Emulsionate fin quando non otterrete un composto denso ed omogeneo. Versare il composto sulle acciughe, e spolverare con altro prezzemolo tritato. Ponete coperto in frigorifero per almeno 2/3 ore. Tagliate qualche fettina di limone a rondellina e tagliatela a metà formando delle mezze lune, che disporrete a bordo del vassoio come decorazione al momento di servire.

Buon Appetito!!

SCARPACCIA

2009-04-20T15:05:00.003+02:00

Cari amici, questo dolce, dal nome ambiguo, è tipico delle mie parti. Non lasciatevi intimorire dagli ingredienti, ma degustatene a pieno il sapore, è veramente squisito!!

- immagine presa dal web -

SCARPACCIA

ingredienti per 6 persone:

- 600 g di zucchine

- 150 g di zucchero

- 150 g di farina

- 2 uova

- 50 g di burro

- 1 bustina di vaniglia

- 1/2 bicchiere di latte

- 2 g di sale

In una terrina mettere lo zucchero, la farina, le uova, il burro, la bustina di vaniglia, il mezzo bichiere di latte e il sale, mescolare fin quando ottenete un composto fluido ed omogeneo. Lavare le zucchine ed asciugatele con un panno, affettatele a rondelline sottili e aggiungetele all'impasto.

Scaldare il forno a 220°. Versate il composto in una tortiera in modo che l'impasto sia alto circa un cm/ un cm e mezzo e infornate per 40 minuti. Lasciate raffreddare e servite.

Buon Appetito!!

CHE BELLO, IL MIO TERZO PREMIO!!

2009-04-20T11:02:00.004+02:00

Ebbene sì, miei cari amici, per iniziare bene questo lunedì di quasi fine aprile, vi comunico che la cara furfecchia http://panconlolio.blogspot.com/, mi ha conferito questo bellissimo e graditissimo premio!!
Ora ho capito che quando si riceve un premi, lo si deve girare, quindi ecco a chi io intendo regalare questo premio:

- Patricia http://padellamagica.blogspot.com/
- Nicole http://ladonnaconlafinestrasulmare.blogspot.com/
- Guernica http://atuttavita.blogspot.com/
- Micaela http://ilcricetogoloso.blogspot.com/
- Debora http://ildiariodicucina.blogspot.com/
- Le Favà http://www.ecarmensandiego.com/
- Mestolo & Paiolo http://mestoloepaiolo.blogspot.com/
- Yashanti http://yashantiblog.blogspot.com/

Un caro abbraccio a tutti voi!!
Debora.

FRITTELLINE AL POMODORO

2009-04-18T15:38:00.002+02:00

Oggi, in questa sezione dedicata alla celiachia, vi propongo un secondo piatto, che il mio papà mi fa spesso sapendo che io ne vado letteralmente matta: le frittelline al pomodoro!

FRITTELLINE AL POMODORO

ingredienti per 4 persone:

- 8 uova

- 12 fette di pane per celiaci un po' raffermo

- 2 bicchieri di latte

- 12 cucchiai da minestra di parmigiano grattugiato

- 1 bottiglia di passata di pomodoro

- 2 spicchi d'aglio

- 8 cucchiai d'olio d'oliva

In una ciotolina versare il latte e lasciar ammorbidire il pane. A parte sbattere le uova e aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare. Strizzare il pane e sbriciolarlo all'interno delle uova, mescolare vigorosamente fin qundo non si è ottenuto un composto omogeneo. In una padella, scaldare 4 cucchiai d'olio, aiutandosi con un cucchiaio da minestra, versare il composto nell'olio caldo formando delle frittelline che, una volta pronte, metterete sulla carta assorbente per togliere l'olio in eccesso; procedere così fino ad esaurimento dell'impasto.

Scaldare gli altri 4 cucchiai d'olio, schiacciare l'aglio e farlo soffriggere, appena si sarà dorato, toglierlo e versare la passata di pomodoro, far insaporire nell'olio profumato. Disporre nella passata le fritelline e far insaporire una decina di minuti.

Servire calde.

Buon Appetito!

APPELLO POLITICO PER UNA RICOSTRUZIONE IN ABRUZZO SENZA LE INFILTRAZIONI MAFIOSE

2009-04-18T10:53:00.003+02:00

LE RISPOSTE SONO UN DOVERE
La prima emergenza in Abruzzo si è pressoché conclusa.
Garantito il funzionamento delle tendopoli
o comunque delle soluzioni abitative provvisorie,
inizia la fase della ricostruzione.
Non vogliamo entrare in contenuti puramente tecnici
ma riteniamo sia assolutamente necessario
dare un contributo di indirizzo politico
alla ricostruzione in Abruzzo.
In alternativa alle new towns di Berlusconi
chiediamo che siano messe in campo
quelle competenze che possono sviluppare progetti
condivisi
che valorizzino il territorio e trovino soddisfazione in materiali
e costruzioni ecocompatibili.
Una nuova progettualità indirizzata
ad un miglior rapporto con l’ambiente
può elevare la qualità della vita
specialmente là dove eventi luttuosi
hanno segnato profondamente la vita delle persone.
Sicuramente in molti aspirano ad entrare
nella cerchia di chi dal terremoto ci guadagnerà
e proprio per questo la Sinistra,
al di là di frazionamenti su altri temi,
riteniamo debba essere vigile,
propositiva e non tollerante nei confronti di chi,
come già in altre calamità,
ha approfittato per creare tandem affaristico-politici.
Non possiamo tollerare che interessi di tipo mafioso
possano stendere i loro tentacoli su questa
ricostruzione.
Il popolo della sinistra si appella ai propri politici
per sentirsi rappresentato
nella lotta contro le speculazioni edilizie in Abruzzo.
Il lutto di questa terra, il dolore,
i timori e la dignità delle persone colpite dal terremoto
meritano nuove risposte dall’Italia nel segno della
trasparenza,
della legalità e del rispetto.
Alcuni blogger nei giorni scorsi attraverso la rete
hanno sollecitato dirigenti locali e nazionali della
sinistra
ad esprimersi su questi indirizzi di ricostruzione
che oggi riguarda l’Abruzzo,
ma che di fatto può diventare un modello di
progettualità
per altre città anche non in regime di emergenza.
Tutti questi dirigenti sono stati contattati
in quanto presenti in rete attraverso social network o
blog.
DA NESSUNO DI ESSI E’ ARRIVATO ALCUN COMMENTO.
Rinnoviamo l’invito ad esprimersi in quanto riteniamo
queste risposte un DOVERE.
La rete non è una passerella dove è sufficiente la
presenza
per guadagnare consensi.
I dirigenti gia contattati precedentemente
e che saranno nuovamente contattati tramite facebook sono:
Bruno Pastorino, Massimiliano Smeriglio, Alfonso Gianni,
Gennaro Migliore, Titti De Simone
- (MPS – Sinistra e Libertà)Antonio Bruno – Vittorio Agnoletto
- (Sinistra Europea)Tirreno Bianco – (PdCI)Ermete Realacci,
Claudio Burlando, Claudio Montaldo, Roberta Pinotti, Pierluigi Bersani, Mario Tullo, Fausto Raciti,
- (Partito Democratico )Roberta Lisi, Claudio Fava, Lorenzo Azzolini,
- (Sinistra Democratica – Sinistra e Libertà )Unire la Sinistra,
Katia Belillo, Mariuccia Cadenasso, Umberto Guidoni, Luca Robotti
- (Unire la sinistra – Sinistra e Libertà )Paolo Ferrero, Maurizio Acerbo
– ( PRC)Cristina Morelli –(Verdi- Sinistra e Libertà ).
Ovviamente la discussione è aperta a tuttiI blog che promuovono questa iniziativa e ai quali indirizzare commenti sono:
a sinistra
come il pane a colazione
il Russo
la Mente Persa
schiavi o liberi
vengo da lontano ma so dove...
via della Polveriera
Tauro
L'incarcerato
un angelo chiamato niki
a tutta vita

Invitiamo gli altri blogger a diffondere questa iniziativa in rete al fine di garantire una discussione ampia.

ULTERIORE PROPOSTA:

Unico appello che vorrei fare agli Aquilani:

COSTITUITE SUBITO UN COMITATO DI CITTADINI!! SIATE VIGILI DOVETE SEDERE ANCHE VOI AI TAVOLI DI CONCERTAZIONE CON TUTTE LE ISTITUZIONI!!

Mia considerazione:

Dobbiamo impegnarci tutti quanti affinchè a partire da questa volta si possa dare una svolta all'immagine dell'Italia e della sua politica.
La mia ideologia come ho già detto più volte, e chi mi legge lo sa, non è di destra, né di sinistra, né di centro. La mia idelogia è quella del rispetto delle leggi, dove chi viola le leggi viene punito severamente a prescindere da chi è: "LA LEGGE E' UGUALE PER TUTTI" non deve essere un bassorilievo nelle aule di tribunale solo per abbellire l'aula, ma deve essere un DOGMA che deve essere applicato sempre e comunque. La mia ideologia è qulla che lotta contro la mafia e vuole veramente estirparla da dove ha messo radici e fa di tutto per fa sì che i suoi semi non si insinuino più in nessuna terra. La mia ideologia è sostanzialmente quella che mette davanti il bene dei cittadini tout court, senza speculazioni o secondi fini o interessi diversi da quelli del rispetto sviscerato della legge.
Io sono Geometra con specializzazione nell'integrazione progettuale fra costruzioni e impatto ambientale. Il mio indirizzo mi porta a sostenere pienamente la costruzione di nuovi nuclei abitativi che si integrino col territorio, che ne esaltino la qualità della vita e gli aspetti storico culturali, specialmente in situazioni come questa dell'Abruzzo dove una calamità ha distrutto e sradicato in pochi minuti la storia e l'identità di interi paesi.
Interesse di tutti deve essere un'attenta cura di questa ricostruzione, e le tecniche e i materiali usati, scelti tra i migliori ed ecocompatibili, devono essere un trampolino di lancio per l'applicazione futura su tutto il territorio. Dobbiamo arrivare col tempo a rendere il nostro territorio, già meraviglioso di suo, ancora più bello. Dobbiamo diventare per una volta noi l'esempio da seguire, puntare a non essere più l'ultima ruota del carro, ma la motrice di un mondo migliore.
Debora.

FORSE NON TUTTI SANNO CHE...

2009-04-18T10:29:00.002+02:00

Il glutine è una proteina che dà la giusta elasticità per fare gli impasti e consentire la lievitazione di pane e dolci. Per chi ha l'intolleranza al glutine, quindi, fare impasti con le farine prive di questa proteina diventerebbe un serio problema, a tal proposito è stato introdotto un polisaccaride chiamato xanthano, che deriva dalla coltura di un piccolo microrganismo chiamato Xanthomonas Campestris; crescendo in opportune condizioni, questo microorganismo si costruisce intorno una copertura protettiva, un rivestimento cellulare che possiede proprietà elastiche e aggreganti molto speciali. Se l'organismo è coltivato in laboratorio, grandi quantità di questo rivestimento cellulare possono essere rimosse con un procedimento chimico, seccate e macinate per formare una polvere chiamata gomma di xantano.
I celiaci anglosassoni la usano normalmente in combinazione con farine naturalmente senza glutine variamente mescolate nei prodotti lievitati, poiché aiuta a dare consistenza all'impasto, ad ottenere una buona lievitazione, a rendere più morbidi i prodotti. Rientra nella categoria additivi alimentari con sigla E 415. Si può ordinare in farmacia, più facilmente in quelle che fanno preparati galenici e quasi sempre dovrete ordinare almeno mezzo o un kg.
- fonte http://csg.freeshell.org/farine.htm -

FREGOLA CON ANTUNNA, PANCETTA E ZAFFERANO

2009-04-17T12:21:00.004+02:00

Premessa: mio fratello un paio d'anni fa era aiuto comandante su uno yacht che faceva chartering nelle località turistiche del Mediterraneo. La cuoca di bordo che era sarda, gli fece conoscere le fregole che sono pasta di semola di grano duro tostata.

Recentemente mio fratello è riuscito a trovarmi, grazie alla cuoca, un pacco di questa pasta. Il buon Alessandro del blog http://lametamorfosideipiccoliprincipi.blogspot.com, che ha la fortuna di essere originario di questa splendida isola che è la Sardegna, mi ha suggerito questa interessantissima ricetta per gustare le fregole; passo subito ad illustrarvela:

FREGOLA CON ANTUNNA, PANCETTA E ZAFFERANO

- 200 g di Antunna

- 1 spicchio d'aglio tritato

- mezzo bicchiere di vino bianco

- 1 rametto di maggiorana fresca

- olio extra vergine di oliva

- prezzemolo

- 250 g di fregola

- brodo vegetale

- 1 bustina di zafferano

- 120 g di pancetta affumicata

- pecorino grattugiato (a piacere)

- sale

Pulire e tagliare a fettine i funghi, trasferirli in una padella con un filo d'olio, la maggiorana e l'aglio tritato finemente. Salare e farli cuocere per una decina di minuti, a fine cottura sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco (preferibilmente una buona vernaccia) e metterli da parte. Nel frattempo rosolare in un padellino la pancetta tagliata a cubetti e a parte lessare la fregola in una pentola con abbondante brodo vegetale bollente e una bustina di zafferano. Dopo circa 8-10 minuti di cottura (controllate i tempi indicati sulla vostra confezione) scolarla e traferirla nella padella coi funghi. Far saltare e insaporire la fregola coi funghi, aggiungere una manciata a piacere di pecorino grattugiato, la pancetta rosolata e una spolverata di prezzemolo tritato. Servire ben calda.

RINGRAZIO DI CUORE ALESSANDRO PER IL SUO CONTRIBUTO, E VI INVITO A VISITARE IL SUO BLOG, QUALORA NON L'AVESTE GIA' FATTO, PERCHE' E' UN OASI DI TRANQUILLITA' DOVE RIFUGIARSI QUANDO SE NE HA BISOGNO!!

Debora

CROSTATA DI MARMELLATA DI FICHI E NOCI

2009-04-17T10:56:00.004+02:00

Uhhhhh......emozione!!! Eh sì, dopo tanto rimuginare, ieri ho preso il coraggio a quattro mani e mi sono cimentata nella mia prima crostata!! A differenza delle volte passate, ho fatto io personalmente la pasta frolla, e devo dire che sono pienamente soddisfatta!! L'unica critica che muovo a me stessa, è di acquistare una spianatoia decente, in modo che al momento di stendere la frolla, si riesca a stenderla uniformemente e si possa darle la forma dello stampo..
Ora passo a darvi la ricettina!!

CROSTATA DI MARMELLATA DI FICHI E NOCI

ingredienti per 4-6 persone:

- 300 g di farina 00

- 150 g di zucchero

- 150 g di burro a temperatura ambiente

- 1 uovo intero + un tuorlo

- 2 g di sale

- 100 g di noci sgusciate

- 1 barattolo di marmellata di fichi

Disporre a fontana la farina e aggiungere lo zucchero, il sale, il burro, le uova. Amalgamare tutti gli ingredienti e impastare per 2-3 minuti. Formare una pallina e lasciare riposare 2-3 ore.

Scaldare il forno a 220°. Cospargere un po' di farina sulla spianatoia e stendere la pasta frolla in uno spessore di 1 cm - 1,5 cm, arrotolarla sul mattarello e stenderla sullo stampo. Farcire la crostata con la marmellata di fichi, e decorare con le noci.

Infornare nel forno preriscaldato per 40 minuti.

Una volta cotta, lasciar raffreddare, togliere la crostata dallo stampo e servire.

Buon Appetito!!

BUONA PASQUA!!!

2009-04-10T11:29:00.003+02:00

DALL'UOVO DI PASQUA

Dall'uovo di Pasqua

è uscito un pulcino

di gesso arancione

col becco turchino.

Ha detto: "Vado,

mi metto in viaggio

e porto a tutti

un grande messaggio."

E volteggiando

di qua e di là

attraversando

paesi e città

ha scritto sui muri

nel cielo e per terra:

"Viva la pace,

abbasso la guerra".

- Gianni Rodari -

TANTI CARI AUGURI DI BUONA PASQUA

A TUTTI VOI E AI VOSTRI CARI

UN PENSIERO SPECIALE E UN AUGURIO PARTICOLARE

ALLE PERSONE TERREMOTATE CHE IN

QUESTO MOMENTO STANNO SOFFRENDO.

PREGHIAMO PARTICOLARMENTE PER LORO

AFFINCHE' TUTTO POSSA TORNARE PRESTO

ALLA NORMALITA'.

CON AFFETTO,DEBORA.

TERREMOTO IN ABRUZZO

2009-04-07T14:35:00.002+02:00

Carissimi amici, ieri il nostro Paese è stato sconvolto da una tragedia immane, l'Abruzzo è stato colpito da un terremoto che ha portato morte e distruzione nei comuni dell'Aquila e dei paesi limitrofi. E' una notizia sconvolgente, le voci che si avvicendano sono sempre meno rassicuranti e le immagini ci parlano di un angolo d'Italia messo letteralmente in ginocchio. Non possiamo rimanere indifferenti a tutto questo. Dobbiamo tutti noi dare il nostro piccolo contributo per aiutare queste persone. Vi segnalo quello che ho letto qua e là e di cui mi è giunta notizia di ciò che si può fare per aiutare questi nostri fratelli, cerchiamo tutti di dare il nosstro piccolo contributo, non occorre fare salti mortali, basta che tutti insieme uniamo le nostre forze per trasmettere calore e solidarietà a queste persone che in 15 minuti hanno visto la loro vita sprofondare in baratro.
Per una volta facciamo una catena di solidarietà seria che aiuti veramente tutte queste persone:

Tutti i gestori di telefonia mobile hanno istituito il n. 48580 tramite il quale con l'invio di un sms si può donare 1 euro.

Componendo lo stesso numero da rete fissa, la donazione che può essere fatta è di 2 euro.

Per effettuare donazioni alla CRI si posso utilizzare i seguenti sistemi:

Conto Corrente Bancario C/C BANCARIO n° 218020 presso: Banca Nazionale del Lavoro-Filiale di Roma BissolatiTesoreria - Via San Nicola da Tolentino 67 – Roma intestato a Croce Rossa Italiana Via Toscana, 12 - 00187 Roma. Coordinate bancarie (codice IBAN) relative sono: IT66 - C010 0503 3820 0000 0218020 Causale: PRO TERREMOTO ABRUZZO

Conto Corrente Postale n. 300004 intestato a: "Croce Rossa Italiana, via Toscana 12 - 00187 Roma c/c postale n° 300004 Codice IBAN: IT24 - X076 0103 2000 0000 0300 004 Causale: Causale PRO TERREMOTO ABRUZZO

Donazioni on line: È anche possibile effettuare dei versamenti online attraverso il sito web della CRI all' indirizzo:http://www.cri.it/donazioni

per informazioni:

Sala Operativa Nazionale di Legnano:Tel: +39.0331.92.611

Sala Operativa Regionale C.R.I Tel: +39.066533623

Operativo H24 Magazzino Centrale CRIVia B.Ramazzini, 37 - 00151 RomaTel: +39. 06.65741170Fax: +39. 06.65741215

Croce Rossa Italiana - Donazioni Sangue +39. 06.4759422+39. 335.57.62.928e-mail: sn.ds@cri.it

Ufficio Soccorsi e Sviluppo - Servizio IV Relazioni Internazionali:Tel: +39.06.4759 399Fax: +39.06.47.59.223mob. +39.366.664.97.07email: vittoria.peri@cri.it

Ufficio Stampa e Comunicazione C.R.I.: Tel: +39.06.47.59.209 Tel: +39.06.47.59.283 Fax: +39.06.47.59.358e-mail: ufficio.stampa@cri.it

Cercate di divulgare queste informazioni sui vostri blog in modo che più persone possibili possano attivarsi per portare il loro piccolo aiuto!!

Grazie di cuore!!

Inoltre vi segnalo il link al post di Alex del blog "Cuoche dell'altro mondo", anche lei ha notizie utili che tutti noi dobbiamo passare!!

Grazie ancora, Debora.

http://cuochedellaltromondo.blogspot.com/2009/04/terremoto-in-abruzzo.html

INFO SU ALCUNI ALIMENTI

2009-04-05T12:30:00.002+02:00

Ieri mentre elencavo gli alimenti consentiti per i celiaci, mi sono accorta che ce ne sono alcuni che per i più potrebbero essere sconosciuti. Ho fatto una piccola ricerca (fonte wikipedia), e ho trovato la descrizione di questi alimenti, eccola:

AMARANTO: una pianta originaria del centro America, dai chicchi commestibili e usualmente consumati come cereali. Ricco di proteine, fino al 16%, con elevato valore biologico contenendo, rispetto ai cereali, il doppio di lisina, amminoacido essenziale di cui sono carenti quasi tutti i cereali. Ha un elevato contenuto di calcio, di fosforo, di magnesio e di ferro. Grazie inoltre all'elevato contenuto di fibre, ha un effetto positivo sulla digestione e sul ricambio. Essendo privo di glutine è indicato per l'alimentazione di chi è affetto da morbo celiaco, o ha problemi intestinali, ma anche ai bambini nel periodo dello svezzamento. Una volta bollito risulta una massa gelatinosa (lo stesso si può dire per la tapioca), quindi è preferibile cucinarlo in abbinamento a verdure, con un conseguente miglioramento del sapore e del valore nutritivo. Si cuoce, dopo il lavaggio, in due parti di acqua con un cucchiaino di sale marino integrale. Impiega 20 minuti in una pentola a pressione e 30 minuti in una pentola normale. Non mescolare e lasciar riposare 10 minuti dopo la cottura a pentola coperta, per permettere ai chicchi di finire di gonfiarsi. Il sapore è leggermente dolciastro. I grani possono anche subire una tostatura con un filo di olio, i semi d'amaranto scoppiano, ottenendo così una sorta di pop-corn ideale per muesli, croccanti e pasticcini, o equivalentemente possono essere soffiati.

QUINOA: è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola. La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un'ottima fonte di proteine vegetali. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, inoltre, è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine, adatta sia agli adulti sia ai bambini.

MANIOCA: è una pianta della famiglia delle Euphorbiaceae originaria del Sudamerica e dell'Africa subsahariana. Ha una radice a tubero commestibile, e per questo motivo è coltivata in gran parte delle regioni tropicali e subtropicali del mondo. La radice di manioca è in effetti la terza più importante fonte di carboidrati nell'alimentazione umana mondiale, ed è una delle principali fonti di cibo per molte popolazioni africane. La radice viene preparata e cucinata in moltissimi diversi modi; tra l'altro, se ne ricava una fecola nota come tapioca. Tutte le varietà moderne di M. esculenta sono prodotto dell'addomesticamento e della selezione artificiale da parte dell'uomo. La radica di manioca è lunga e si assottiglia a una estremità, come una carota; contiene una polpa dura, bianca o giallastra, racchiusa in una scorza spessa pochi millimetri, ruvida e marrone. Le varietà di manioca coltivate per la commercializzazione possono essere lunghe fino a 80 cm, con un diametro di circa 5 centimetri. Un cordone legnoso corre lungo l'asse del tubero. La radice di manioca è commestibile, e costituisce una fonte di alimentazione importantissima per molti paesi del Sud del mondo. Le varietà di manioca sono classificate in "dolci" o "amare"; la polpa della radice di manioca dolce può essere mangiata cruda, mentre quella della manioca amara è tossica, e deve essere elaborata. Anche le foglie crude delle manioca sono tossiche, ma diventano commestibili per esempio dopo una lunga bollitura. La tecnica tradizionale africana per rimuovere le tossine (cianoglicosidi) dalla radice di manioca consiste nel pelarla, tenerla immersa in acqua a fermentare per 3 giorni, e poi essiccarla o cuocerla. La radice di manioca può essere cucinata in una grande varietà di modi, molti dei quali identici a quelli impiegati per le patate. La si può mangiare bollita, eventualmente schiacciata in forma di purée; dopo la bollitura o la cottura al vapore può essere affettata o ridotta in piccoli pezzi e fritta come le patatine o arrostita come le patate al forno.
La manioca può essere anche pestata per ottenere una fecola o farina insapore nota come tapioca, simile al sago, che ha diversi impieghi; la si può utilizzare per creare un dolce simile al budino di riso, o per realizzare alimenti simili al pane e altri derivati della farina di grano. Per questo motivo, la tapioca (o farina di manioca) compare fra gli ingredienti di molti prodotti dietetici pensati per le persone affette da celiachia o altre forme di intolleranza al glutine. Dalla polpa della radice di manioca, schiacciata e fatta fermentare, si possono ottenere anche bevande alcoliche.

SORGO: è una pianta erbacea annua della famiglia delle Graminacee. Anche detto dhurra, è un cereale di largo consumo, in Africa soprattutto, destinato agli uomini e agli animali domestici.

TEFF: è un cereale proprio dell'Etiopia e dell'Eritrea, dove viene coltivato e utilizzato nell'alimentazione umana. Come tutti i cereali, il teff fornisce soprattutto un apporto di carboidrati complessi (amido). Il teff è ricco di fibre, di calcio e di ferro ben assorbibile.
Il teff contiene un'importante percentuale di proteine e ha un eccellente assortimento di aminoacidi essenziali.

IL FINTO TIRAMISU'

2009-04-04T18:27:00.004+02:00

Ebbene sì, ieri sera, presa da un raptus creativo, ho inventato il finto tiramisù..Non si tratta d' altro che di un dolce al cucchiaio che ha le fattezze e la consistenza del tiramisù, ma di quest'ultimo ha solo il caffè, io infatti ho utilizzato del pandoro, la crema al cioccolato e la crema chantilly..Devo specificare che è bene prepararlo il giorno prima, e lasciarlo riposare una notte in frigo per far sì che i sapori si amalgamino bene e il risultato sia eccezionale..eccovi la ricetta!

IL FINTO TIRAMISU'

ingredienti per 2 persone:

- 1 busta di preparato per crema al cioccolato (io ho usato quella della Pane degli Angeli)

- 1 busta di preparato per crema chantilly (io ho usato quella della Pane degli Angeli)

- 2bicchierini di Cointreau

- 4 fette sottili di pandoro (potete usare i pavesini, i savoiardi, o il pan di spagna)

- 2 tazzine di caffè

Tagliare le fette di pandoro in due, ricavando così 8 quadratini. Preparate le due creme come descritto sulla confezione. Posizionate due quadratini di pandoro in ogni ciotolina, e bagnate ogni ciotolina con una tazzina di caffè. Ricoprite con la crema al cioccolato, dividendo la crema precedentemente preparata fra le due ciotoline. Ricoprire con i quadratini rimanenti di pandoro, e bagnare col cointreau. Ricoprire con la crema chantilly, ripartendola fra le due ciotoline. Con l'aiuto del cucchiaio, spianate la crema. Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo almeno per una notte prima di servire.

A piacere, quando è il momento di servire, spolverate con un po' di cacao amaro e......

BUON APPETITO!!!

ALIMENTI CHE NON CONTENGONO GLUTINE

2009-04-04T16:50:00.002+02:00

Questi alimenti che elencherò non contengono glutine, possono quindi essere adoperati tranquillamente nella preparazione dei vari alimenti:

- soia
- miglio
- riso in chicchi
- mais (granoturco) in chicchi
- grano saraceno in chicchi
- amaranto in chicchi
- manioca
- miglio in semi
- quinoa in semi
- sorgo in chicchi
- teff in chicchi
- tutti i tipi di carne
- tutti i tipi di pesce
- molluschi e crostacei tal quali (freschi o congelati) non miscelati con altri ingredienti
- pesce conservato: al naturale, sott’olio, affumicato, privo di additivi, aromi e altre sostanze
- uova
- latte fresco (pastorizzato) ed a lunga conservazione (UHT, sterilizzato, ad alta digeribilità) non addizionato di vitamine, aromi o altre sostanze
- latte per la prima infanzia
- yogurt naturale (magro o intero)
- panna fresca (pastorizzata) e panna a lunga conservazione (UHT) non miscelata con altri ingredienti, a esclusione di carragenina (E 407)
- formaggi freschi e stagionati
- prosciutto crudo
- tutti i tipi di verdura tal quale (fresca, essiccata, congelata, surgelata, liofilizzata)
- verdure conservate (in salamoia, sott’aceto, sott’olio, sotto sale, ecc.)
- funghi freschi, secchi, surgelati e conservati (sott’olio, ecc.)
- tutti i legumi tal quali (freschi, secchi e in scatola): carrube, ceci, fagioli, fave, lenticchie, lupini, piselli, soia
- preparati per minestrone (surgelati, freschi, secchi) costituiti unicamente da ortaggi tal quali
- tutti i tipi di frutta tal quale (fresca e surgelata)
- tutti i tipi di frutta secca con e senza guscio (tal quale, tostata, salata)
- frutta disidratata, essiccata non infarinata (datteri, prugne secche, uva sultanina, ecc.)
- frutta sciroppata
- nettari e succhi di frutta non addizionati di vitamine o altre sostanze (conservanti, additivi, aromi, coloranti, ecc.), a esclusione di: acido ascorbico (E300) e acido citrico (E330)
- bevande gassate e frizzanti (aranciata, cola, ecc.)
- bustina, filtro di: caffè, caffè decaffeinato, camomilla, tè, tè deteinato, tisane
- vino, spumante
- caffè, caffè decaffeinato, caffè in cialde
- distillati (cognac, grappa, rhum, tequila, whisky, gin, vodka) non addizionati di aromi o altre sostanze
- miele, zucchero (bianco e di canna)
- radice di liquirizia grezza
- maltodestrine e sciroppi di glucosio, incluso il destrosio
- burro, lardo, strutto
- oli vegetali
- aceto balsamico DOP, Aceto non aromatizzato
- aceto di mele
- passata di pomodoro, pomodori pelati e concentrato di pomodoro non miscelati con altri ingredienti ad esclusione di acido ascorbico (E300) e acido citrico (E330)
- pappa reale, polline
- pepe, sale, zafferano, spezie ed erbe aromatiche tal quali
- estratto di lievito
- lievito fresco, liofilizzato, secco (di Birra)
- agar agar in foglie
Tutti questi alimenti sono certamente sicuri, fonte www.celiachia.it.

GNOCCHI ALLA ROMANA

2009-04-04T11:41:00.003+02:00

Inauguriamo questa sezione dedicata alla celiachia, con una ricetta semplice e veloce, gli GNOCCHI ALLA ROMANA!!

GNOCCHI ALLA ROMANA

- immagine presa dal web -

ingredienti x 4 persone:

- 500g di latte

- 150g di semolino di riso

- 30g di burro

- 30g di parmigiano reggiano

- 1 pizzico di sale

Fate bollire il latte e versare a pioggia il semolino, mescolare con una frusta per non far formare grumi, aggiungere un pizzico di sale e cuocere per 15 minuti.

Spengere il fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano, mescolare e stendere l'impasto alto 1 dito e lasciare raffreddare. Quando il composto è freddo, con l'aiuto di una formina ritagliare dei cerchietti di circa 5 cm di diametro, adagiateli su una pirofila da forno leggermente accavallati. Disporre sopra dei ricciolini di burro, e spolverare col parmigiano reggiano. Far gratinare al forno. Sono pronti quando si è formata una crosticina dorata.

Buon Appetito!!

PRESENTAZIONE

2009-04-04T11:09:00.002+02:00

COS'E' LA CELIACHIA

La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale: questi alimenti vanno assolutamente evitati perchè l’assunzione di glutine, anche in piccole dosi, può causare danni. Si possono utilizzare invece altri tipi di alimenti, quali riso, mais, miglio, manioca ed altri.
Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dalla dieta alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di farina da ogni piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare. La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.

Ho conosciuto delle persone affette da questa intolleranza, chi più chi meno grave, e per amicizia nei confronti di queste persone ho deciso di dedicare una parte del mio blog a loro, e a tutte quelle persone che mi visiteranno e potranno trarre spunto da queste ricette!!

A presto, Debora.

RISOTTO AL BARBERA

2009-04-04T09:18:00.004+02:00

Mercoledì 1° aprile, contrariamente a tutti quelli che fanno scherzi, il rappresentante delle rubinetterie Bellosta a fine giornata è arrivato in negozio portando in regalo a noi tre venditori, una confezione regalo con 2 kg di riso Carnaroli e 1 bottiglia di Barbera..Praticamente un invito a nozze.....Infatti ieri sera ho fatto un buonissimo risotto al Barbera.....

RISOTTO AL BARBERA

ingredienti x 4 persone:

- 320g di riso

- 1 cipolla

- 4 cucchiai di olio extra vergine

- 1 l di brodo vegetale

- 2 bicchieri di Barbera

In un wok, far rosolare la cipolla nell'olio, appena sarà dorata, aggiungere il riso e farlo tostare, poi sfumare col Barbera. Aggiungere piano piano il brodo vegetale e portare a cottura. Servire leggermente al dente.

Buon appetito!!!

1° MESE INSIEME!!!!

2009-04-03T18:18:00.003+02:00

Finalmente l'ho creato!!! Dopo quasi una giornata di lavoro, ho creato questa immaginetta per festeggiare il 1° mese del mio blog!! Come promesso, questa immagine è anche per Nicole, per festeggiare il 1° mese del suo blog!! Ho pensato a disegnare questo orsetto con in mano 2 palloncini e immerso in un mare di cuoricini, perchè così come l'ho disegnato ha un aspetto amichevole e ispira quasi tenerezza..Ha le braccina aperte in segno di abbraccio, quello che io do a voi che da un mese siete i miei sostenitori!!
Cara Nicole, spero che l'immagine che ho disegnato ti piaccia e che tu abbia piacere ad inserirla sul tuo blog come simbolo del nostro primo mese da blogger!!
Un abbraccio a tutti voi, e uno speciale a Nicole!!
Debora.

BLOGGER..BLOGGER..I HAVE A PROBLEM

2009-04-03T14:35:00.002+02:00

Sigh..Sob..ma perchè voi c'avete il blog ganzo con tutti i tastini le modifiche dei commenti e io non so come fare???

AIUTOOOOOOOOOOOOOO

Vi pregooooooo ditemi come si fa a personalizzare la paginaaaaaaaaaaa.......ueeeeeee........ueeeeeeee..........ueeeeeeeeee

Ora smetto di piangere....

A parte gli scherzi come si fa a personalizzare sto blog? io spippolo spippolo ma nn cavo un ragno dal buco......e per giunta mi fanno anche schifo i ragni..........

Aspetto suggerimenti, accorrete numerosi!!!

:-D

Debora.

..........EVVIVAAAAA....HO VINTO UN ALTRO PREMIO!!!!!!.........

2009-04-02T21:53:00.003+02:00

Ebbene sì, ho vinto un'altro premio!!! Ancora un infinito GRAZIE con tutto il mio cuore a Pati del blog "il cucchiao di legno - una brasiliana in una cucina siciliana" - padellamagica.blogspot.com, per avermi conferito questo premio!! Sono molto onorata!!

Grazie di cuore cara Pati, sono veramente felice e sono contentissima di averti conosciuta!!

Un abbraccio grande!!

Debora.

P.S.

Eh vero, ho dimenticato gli 8 propositi....eccoli:

1- Ricominciare seriamente la dieta

2- Cominciare seriamente un'attività fisica

3- Tenere ordinato il mio armadio, visto che è sempre una grande Babele

4- Impegnarmi ancora di più nel mio lavoro di Geometra

5- Dedicarmi un po' più di tempo

6- Vincere la mia pigrizia (AIUTATEMIIIIIIIIIII)

7- Leggere un po' di più libri e giornali d'informazione

8- Inserire più foto sul mio blog

Un abbraccio, Debora.

CIAO GOLIATH!!!

2009-04-02T09:47:00.005+02:00

Oggi vi faccio conoscere il mio piccolo cagnolino: Goliath..Purtroppo non c'è più, è venuto a mancare il 10 settembre a causa del cuore...Tra pochi giorni, avrebbe compiuto 10 anni...Mi manca molto, è stato come perdere un fratello....Ho la consapevolezza che lui continua a proteggerci e a vegliare su di noi, per questo il suo ricordo è e rimarrà sempre vivo!

Vi chiederete -come mai Goliath col th..- perchè quando ero piccola, seguivo un cartone animato che parlava di gargoyles, e il capo di questi gargoyles si chiamava appunto Goliath col th..era un personaggio carismatico, possente, autorevole, e proteggeva i suo simili e la città di Parigi dalle forze del male..(che novità, i gargoyles a Parigi...originale....). Io rimasi affascinata da questo personaggio e dall'originalità del nome...Quando arrivò il mio cagnolino (come avrete potuto notare era solo un piccolo pastore maremmano di 60 kg...e 60 cm di altezza...) io volli dare il nome Goliath, piacque a tutti, e così fu...In realtà io ho sempre sognato di chiamare il mio cane Ugo..ma doveva essere un Bassethound..e poi anche fosse stato mio papy non avrebbe voluto perchè Ugo ci si chiamava suo fratello che non c'è più e quindi comunque non me l'avrebbe mai fatto dare...Ma un giorno realizzerò anche questo piccolo sogno, avere un bassethound e chiamarlo Ugo!!!

LOMBARDIA

2009-04-01T19:02:00.002+02:00

La mia dolce metà, la luce dei miei occhi, il mio Amore infinito, il mio maritino è Lombardo, e in questi 8 anni, 6 da fidanzati e quasi 2 da sposati, ho avuto modo di provare diverse specialità di questa regione. Mia suocera, una donna veramente speciale, e non lo dico perchè mio marito è sostenitore del blog e quindi legge, ma perchè lo penso veramente, mi è stata vicina in momenti belli e brutti..E' una donna eccezionale e merita di essere esaltata in questo mio blog, è una cuoca eccelsa, dalle sue manine escono di quei manicaretti che al solo pensiero mi viene una fame esagerata !! Infatti stasera la sentirò per telefono e mi farò dare la sua PERSONALISSIMA ricetta dei suoi FAVOLOSI Pizzoccheri, e domani ve la posterò, poi non appena me li fa, state tranquilli che vi farò vedere che favola che sono...parlano da soli...ho già l'acquolina in bocca... Così con quella che io nominerò I PIZZOCHERI DI CLAUDIA inizierò questa rubrica di cucina regionale..Ora che mi sovvengo (pasticcio di nome e di fatto!!), io ho già inserito delle ricette regionali, i cannoli....domani dovrò spostare tale ricetta fra queste regionali...............nel frattempo coloro che sanno come fare dei sotto menù, sono bene accetti per le indicazioni!!! denghiuuuuuu!!!
A domani!

1° APRILE - TRA POCO IL MIO BLOG COMPIE UN MESE!!!

2009-04-01T18:49:00.005+02:00

- immagine presa dal web -

Oggi è il 1° aprile, il mio blog sta per compiere un mese di vita!! Che bello, in questo mese mi sono molto divertita e mi ha fatto molto piacere conoscere delle persone che condividono con me questa mia passione culinaria...Grazie a Nicole ho iniziato con questa etichetta - DIVAGAZIONI SUL TEMA- a scrivere qualcosa di diverso da quello che è la cucina..Oggi per esempio mi sono iscritta a un concorso per scrivere un racconto da un incipit dato, se il mio racconto verrà scelto e premiato, il ricavato andrà in beneficenza.. o almeno speriamo che sia veramente così..oggigiorno mi viene dia dubitare di tutto, per quanto uno si sforzi a voler fare del bene, poi questi sforzi vanno a fare del bene a chi prorpio non ne ha bisogno...Adesso penserò a questo racconto..poi ve lo posterò così anche voi mi direte cosa ne pensate!!
A presto!!!
Debora