TORTA FONDENTE AL CIOCCOLATO E CAFFE' - ricetta di al femminile.com

Tempo di preparazione: 50 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per 4 porzioni

6 uova

250 g di cioccolato fondente

10 cl di caffè forte

100 g di burro

75 g di zucchero semolato

40 g di fecola

5 cl di panna da cucina

3 cucchiai di cacao amaro

5 cl di liquore al caffè

zucchero a velo

sale

Preparazione: 

In una casseruola, fai fondere a bagnomaria 150 g di cioccolato con il caffè.

Aggiungi il burro tagliato a pezzi, mescolando bene.

Riscalda il forno a 150°C. 

Separa gli albumi dai tuorli. 

Metti da parte gli albumi. 

Sbatti i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo.

 Incorpora il cioccolato fuso, poi la fecola. 

Amalgama bene il tutto. 

Monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungili al composto. 

Versa il composto in uno stampo quadrato.

Inforna per 40 minuti a 150°C. 

Fai fondere a bagnomaria il resto del cioccolato, togli dalla fiamma e aggiungi il liquore al caffè, mescolando lentamente mentre si reffredda.

Togli dallo stampo il dolce ancora tiepido, e versavi sopra la glassa al cioccolato. 

Metti in frigo per 10 minuti.

 Spolvera con il cacao amaro e al centro con lo zucchero a velo. 

6 ANNI!!

Happy Birthday my dear blog!! :)

...AND THE WINNER IS....

Oggi Colori e Sapori compie 5 anni!!
In questi anni l'entusiasmo iniziale per questo blog devo dire che è un po' venuto meno, ormai ha preso più l'impronta di un ricettario vero e proprio cui fare riferimento quando voglio una ricetta che ho già fatto, che un vero e proprio strumento di condivisione...
Devo essere sincera, nonostante le visite a questo blog siano sempre in netta crescita, sono rimasta molto amareggiata dall'esiguo numero di partecipanti, molte persone che mi aspettavo avrebbero partecipato, in realtà non lo hanno fatto, ma pazienza, festeggio con queste 7 care amiche che hanno avuto con me l'entusiasmo di festeggiare questa deliziosa ricorrenza!!

Ma veniamo al dunque!!!
rullo di tamburi!!!

oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

CRISTINA è la vincitrice!!!!!

Grazie ancora tutti voi!!!!

GIVEAWAY 5 ANNI E 100148 GRAZIE!!

Il premio in palio del giveaway

Lo ammetto questo blog è lasciato un po' allo  sbando, sono mesi e mesi che non pubblico una ricetta ma nonostante questo, ricevo sempre un sacco di soddisfazioni da questa mia creatura che fra pochi mesi compirà 5 anni!!
E allora quale miglior occasione per festeggiare il raggiungimento delle 100000 visite e dei 5 anni di attività se non organizzando una mega festa?
Per festeggiare assieme a voi questi traguardi, aprirò oggi un giveaway che si chiuderà il 4 marzo 2014 giorno in cui questo blog compie ufficialmente 5 anni, in palio metterò un box porta ricette realizzato da me e il vincitore verrà estratto fra i partecipanti tramite un programma random.
Per partecipare ci sono solo poche ma importantissime regole:

1. Diventare sostenitori del mio blog
2. lasciare un commento solo ed esclusivamente sotto a questo post per permettermi di avere ben chiaro e visibile il numero di partecipanti
3. Pubblicare sui vostri blog la locandina dell'evento

Grazie ancora a tutti voi per la fiducia che mi riservate sempre nonostante non mi faccia viva da molto tempo, ma chissà che questo anno non ritorni a creare cose gustose per farvi leccare i baffi!!

1. Cristina
2. Serena
3. Tiziana 
4. Elena
5.  The ice cream parlour
6. Anna Annucola
7. Laura Mori

TORTA CREMOSA DI MELE

Ci sono sapori che ti accompagnano fin dall'infanzia, questi sapori sono quelli che ti fanno sentire a casa, ti ricordano il calore della famiglia e quanto sia bello sedersi a tavola e condividere non solo il pasto ma anche tutto ciò che di bello o meno bello ci accade quotidianamente.
Se penso alle torte che hanno il sapore di casa, la regina è senza dubbio quella di mele, la torta che sapientemente mia mamma prepara con la genuinità che questo dolce sprigiona al solo pronunciarlo..
Ero alla ricerca di una torta di mele che fosse avvolgente, che facesse scaturire in chi la assaporasse emozioni e ricordi legati a quei profumi, e mi sono imbattuta in una ricetta molto particolare, da cui ho preso spunto e a cui ho apportato alcune modifiche.. La ricetta originale la trovate qui, mentre questa è la mia versione:

4 mele
120 g farina 00
100 g burro + quello necessario per ungere la tortiera
300 g zucchero
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 fialetta di aroma al rhum
500 ml latte
pangrattato per la tortiera

Scaldare il forno a 180 gradi statico.
Sbattere le uova con lo zucchero e montarle per almeno 10 minuti con le fruste elettriche, aggiungere il burro precedentemente sciolto, la farina, il lievito e la fialetta di aroma al rhum.
Aggiungere i 500 ml di latte, amalgamare bene.
Sbucciare una mela per volta e aggiungerla tagliata a cubetti all'impasto, si evita così che si ossidi.
Imburrare una tortiera e spolverarla col pangrattato, versare il composto e livellare bene.
Infornare per 1 ora, poi spegnere il forno e lasciare la torta circa 20 minuti, mezz'ora nel forno a riposare. Una volta sfornata, lasciatela freddare prima di toglierla dallo stampo.
Quando la taglierete rimarrà molto morbida, sembrerà ci sia la crema pasticcera che avvolge i cubetti di mela..

FANTASIA REALE

Quest'estate sono stata in vacanza in Sicilia, nei 15 giorni di permanenza abbiamo fatto una capatina nei luoghi di Montalbano, che io adoro alla follia.. Girovagando fra profumi, colori e sapori unici siamo andati a Marzamemi, un borghetto di pescatori di una bellezza sia unica che rara.. Lì nella zona del porticciolo, c'è il rinomatissimo Adelfio, che dal 1931 tiene viva l'antica tradizione della conservazione del pesce secondo i metodi millenari di affumicatura e salatura di origine araba e greca. Presso il punto vendita oltre alle specialità ittiche, si trovano ottimi prodotti dolciari come la pasta di mandorle anche nella versione aromatizzata ai famosissimi pistacchi di Bronte.
Da questo paradiso della perdizione mi sono portata a casa un panetto di questo nettare degli dei qual è la pasta reale.
Questa sera sarebbe venuto a trovarci mio fratello con mia cognata e ho deciso di deliziarli con una torta dai profumi siciliani, visto che comunque io e mio fratello per il 50% abbiamo origini siciliane, così è nata questa FANTASIA REALE:

- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 1 vasetto di yogurt al lampone
- 1 vasetto d'olio evo
- 150 g farina 00
- 100 g frumina
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 250 g di pasta di mandorle

Scaldare il forno a 180 gradi.
Sbattere le uova con lo zucchero fin quando sono belle chiare, aggiungere lo yogurt e l'olio e amalgamare bene con la frusta.
Mescolare la farina con la frumina, aggiungere il lievito e la vanillina e aggiungerlo all'impasto amalgamando bene. Frullare il panetto di pasta reale e aggiungerlo al composto, mescolare con cura.
Foderare con la carta da forno una tortiera di 24 cm di diametro e versarvi il composto, livellando bene.
Infornare per 40/45 minuti, e controllare con lo stecchino, deve uscire asciutto.
Buon appetito!!

BISCOTTI ALLE 4 SPEZIE

Oggi biscotti, ma non con la solita frolla, ma una brisé un po' rivisitata:

Ingredienti:

- 250 g farina
- 125 g di burro
- 70 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 50 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di anice
- 2 cucchiaini di zenzero
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 punta di cucchiaino di peperoncino

Mettere la farina in una ciotola e aggiungere gli zuccheri e le spezie, mescolare bene e versare il composto nel mixer. Aggiungere il burro freddo a cubetti e mescolare col mixer fin quando diventa un po' granuloso. Versare il composto in una ciotola e aggiungere l'acqua fredda. Mescolare con un mestolo di legno fino a formare una palla, se il composto è troppo morbido aggiungere un po' di farina.
Quando è ben sodo e amalgamato, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 50 minuti/1 ora.
Scaldare il forno a 180 gradi. Stendere l'impasto in una sfoglia sottile almeno 3/4 millimetri, e formare i biscotti con le formine a piacere. Adagiare i biscotti su una placca da forno e infornare per 30 minuti.
Far freddare.
Buon appetito!!

SANTA LUCIA: SI PREPARA LA CUCCÌA!!

Oggi è Santa Lucia da Siracusa, una ricorrenza molto sentita in Sicilia e oggi in tutte le case dei Siciliani si assapora la cuccìa, anticamente era un piatto salato composto da grano cotto e verdure e a tal proposito c'è una leggenda che narra nel 1646 Siracusa fu colpita da una grave carestia durante la dominazione spagnola e proprio grazie alla devozione verso questa Santa, nella disperazione del momento giunse una nave carica di grano, per cui da allora fino ai giorni nostri c'è l'usanza di cucinare in questo giorno la cuccìa, il grano bollito, appunto, che oggi è un dolce che unisce al grano la crema di ricotta, i canditi, il cioccolato e i pistacchi.
La mia è una versione for dummies, ed ecco come si fa:

- 580 g di grano bollito già pronto
- 5 cucchiai di zucchero
- 250 g di cioccolato fondente
- 500 g di ricotta

Setacciare la ricotta in un colino, e aggiungere lo zucchero, mescolare per amalgamare bene i sapori.
Frullare il cioccolato fondente e aggiungerlo alla crema di ricotta, infine aggiungere il grano bollito già pronto.
Preparare il dolce il giorno prima di consumarlo.

Buona Santa Lucia a tutti!!

RIGATONI IN CREMA DI ZUCCA CON DADOLATA DI PESCE SPADA E GRANELLA DI PISTACCHI DI BRONTE

Quest'estate siamo andati in Sicilia, e abbiamo fatto una gita di due giorni tra Siracusa e i luoghi di Montalbano. A Siracusa non potevamo farci mancare Ortigia, e sebbene il tempo a disposizione era pochissimo e non abbiamo visto nemmeno un decimo di quello che ci sarebbe da vedere, abbiamo pranzato nella storica Trattoria da Jannuzzo alla Darsena. Ci siamo fatti incantare da questo primo veramente strepitoso, che loro propongono con le garganelle e devo dire che sono molto più indicate dei rigatoni, innamorati di questa delizia, ho provato a riproporla a casa:

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di rigatoni ma meglio le garganelle
- 400 g di pesce spada
- 1kg di zucca
- acqua calda q.b.
- 6 spicchi d'aglio
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 250 g di granella di pistacchi di Bronte

Per prima cosa si monda la zucca si taglia a cubetti e si fa rosolare in padella con olio e 3 spicchi d'aglio schiacciati e vestiti, si salta 3/4 minuti fin quando comincia a intenerirsi e si aggiunge acqua calda circa 1 bicchiere e la si fa stufare col coperchio fin quando è bella tenera, si aggiusta di sale e pepe e si frulla fino a renderla una crema omogenea.
Poi si prende il pesce spada, lo si priva della pelle e lo si taglia a cubetti di circa 1 cm di lato, lo si fa rosolare in padella con olio e 3 spicchi d'aglio schiacciati e vestiti fino a cottura.
Si cuoce la pasta in acqua salata e la si scola al dente conservando l'acqua di cottura, in un salta pasta si mette la crema di zucca e lo spada, vi si salta la pasta aggiungendo l'acqua di cottura per legare bene il sugo. Una volta impiattata la pasta, si spolverizza ogni piatto con una generosa manciata di granella di pistacchio di Bronte.
Buon appetito!!

TONNO IN CROSTA

Sabato sera ho avuto dei carissimi amici a cena, Caterina e Andrea, e in onore loro ho cucinato due piatti deliziosissimi di cui questo è il secondo, il tonno in crosta, ma non del solito sesamo:

Ingredienti:
- 4 filetti di tonno
- 250 g di pistacchi sgusciati e tritati
- 90 g di pomodori secchi
- 2 cucchiai di semi di papavero
- pan grattato q.b.
- olio evo q.b.
Frullare i pomodori secchi e aggiungerli alla granella di pistacchio, aggiungere i semi di papavero il pan grattato.
Panare i filetti con il composto, pressando bene per far aderire il tutto e lasciar riposare in frigo almeno 2 ore.
Scaldare l'olio in una padella capiente e quando è ben caldo far cuocere 2/3 minuti per parte.
Servire caldo.

Buon appetito!!

STRUDEL DI MELE DELL'ALTO ADIGE

Un dolce buono e appetitoso, che si fa mangiare anche dopo un pasto sostanzioso, lo strudel di mele! Ecco come si fa:

Ingredienti:

350 g di farina 00
90 g di burro
1 uovo
1 tuorlo
olio evo
sale q.b.

6 mele di qualità acidula, come le renette
2 cucchiai di pan grattato
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di uva passa
Rum q.b.

Per coloro che scelgono di fare anche la sfoglia, si dispongono 300 g di farina a fontana, al centro l'uovo, il tuorlo, 50 g di burro fuso, un pizzico di sale e acqua tiepida quanto basta per rendere l'impasto morbido. Va lavorato fin quando diventa liscio ed elastico, circa 20/25 minuti, quindi, si forma una palla con le mani unte d'olio e lo si fa riposare per 1 ora in un luogo asciutto.
Si mette in ammollo l'uva passa in acqua tiepida, si sbucciano le mele e si tagliano a tocchetti, si mettono in una ciotola a marinare con il rum la cannella e lo zucchero, poi si aggiunge l'uva passa ammollata e il pan grattato.
Si stende la sfoglia precedentemente preparata, magari sulla carta forno in modo tale che ci aiuti successivamente a formare il rotolo, e non favorisca l'attacca tura dello strudel in fase di cottura, si dispongono le mele al centro, poi si chiude il rotolo sigillando bene. Si praticano delle incisioni superiori per non far gonfiare troppo la sfoglia, si spennella la superficie con del latte e si cosparge con dello zucchero grezzo di canna. Si inforna poi a 200 gradi per 15 minuti, poi si abbassa la temperatura a 180 e si continua la cottura per altri 25 minuti.
Io non avendo tempo di fare la sfoglia in casa, l'ho sostituita con un rotolo di sfoglia già pronto, nel formato rettangolare.
Buon appetito!!