mercoledì 7 aprile 2010

UNA CENA ALL'OSTERIA LIBERTARIA DI PORTOFERRAIO

Sabato sera siamo andati a cena all'Osteria "Da Libertaria" a Portoferraio con un gruppo di amici amanti del buon pesce.
Il locale si distingue per la sua caratteristica vista sul golfo di Portoferraio, vicino al porto, e per essere molto raccolto, intimo e accogliente. La gentilezza del personale contribuisce a creare un'atmosfera davvero incantevole. Il quadro è completato dai piatti proposti che sono un trionfo di freschezza ed appagamento per l'occhio e per il palato.
Io e Roberto ci siamo orientati su antipasto e secondo.
Passo ad illustrarvi i piatti, davvero gustosi e di facilissima realizzazione!!

CARPACCIO DI TONNO AFFUMICATO CON CARCIOFI

ingredienti per 4 persone:
- 300 g di tonno affumicato tagliato sottilmente
- 4 carciofi
- cavolo cappuccio tagliato a julienne q.b.
- aceto di vino rosso
- foglie di alloro q.b.
- chiodi di garofano q.b.
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo q.b.
- olio evo
- aceto balsamico di Modena DOP
- pepe q.b
- sale q.b.
Per ogni piatto, disporre al centro, una piccola porzioncina di cavolo cappuccio tagliato a julienne. Adagiarvi a petalo le fette di tonno affumicato, coprendo con una parte del tonno l'insalatina.
Pulire i carciofi, togliendo la parte più dura del gambo e le foglie più esterne, appena rimangono quelle tenere, tagliare via le punte così da eliminare le spine, e posizionateli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.
In una pentola far bollire dell'acqua aromatizzandola con aceto, foglie di alloro e chiodi di garofano, immergetevi i carciofi scolandoli dall'acqua e limone. Lasciarli cuocere per 7/8 minuti, poi toglierli dall'acqua di cottura e saltarli per qualche minuto in padella con olio e due spicchi d'aglio. Posizionare un carciofo al centro di ogni piatto, e spolverare col prezzemolo.
Fare un'emulsione con l'olio evo, sale, pepe e l'aceto balsamico, quando sarà densa, condire il tonno e il carciofo, poi servire.

CARPACCIO DI PESCE SPADA AFFUMICATO CON LE PERE

ingredienti per 4 persone:
- 300 g di pesce spada affumicato tagliato sottilmente
- cavolo cappuccio tagliato a julienne q.b.
- 12 fette di pera abate tagliata sottilmente
- olio evo
- aceto balsamico di Modena DOP
- rosmarino q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per ogni piatto, disporre al centro, una piccola porzioncina di cavolo cappuccio tagliato a julienne.
Adagiarvi a petalo le fette di spada affumicato, coprendo con una parte dello spada l'insalatina.
Lavare bene la pera, asciugarla e con l'aiuto di un pelapatate o con una mandolina, affettarla sottilmente, e disporre 3 fette per ogni piatto sopra lo spada.
Fare un'emulsione con l'olio evo, sale, pepe, rosmarino e l'aceto balsamico, quando sarà densa, condire la composizione, poi servire.

GRIGLIATA MISTA

ingredienti per 4 persone:
- 4 scampi
- 4 gamberoni
- 4 totani
- 4 orate da circa 200 g l'una
- succo di limone q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio evo q.b.
- rosmarino q.b.
- 2 spicchi d'aglio
- sale q.b.

Pulire ed asciugare gli scampi, i gamberoni, i totani e le orate e metterli in infusione per qualche ora in un'emulsione di succo di limone, prezzemolo, olio evo, rosmarino, due spicchi d'aglio e sale, tenendone un po' da parte per il condimento finale..
Far scaldare la griglia, e non appena sarà calda, disporre gli scampi, i gamberoni, i totani e le orate. Far cuocere 15 minuti per parte.
Al momento di impiattare, condire con l'emulsione messa da parte e servire ben calda.

TAGLIATA DI TONNO I CROSTA DI PISTACCHI

ingredienti per 4 persone:
- 300 g di tonno
- pistacchi sgusciati
- olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
Massaggiare il tonno con un'emulsione di olio evo, sale e pepe.
Tritare i pistacchi formando una granella non troppo fine, e passare il tonno in questa granella.
Scaldare l'olio in una padella, e appena caldo, far cuocere 2 minuti per parte il tonno.
Tagliare il tonno, e servire ben caldo condendo con l'emulsione di olio sale e pepe.

BUON APPETITO!!

giovedì 1 aprile 2010

COMPLYBLOG & BLOGCANDY di LUFANTASYGIOIE

27 marzo 2009 - 27 marzo 2010 = 1 anno!!

Ebbene sì!! Il blog di Lufantasygioie compie 365 giorni di vita! Un anno che la cara Lu ci allieta e delizia con le sue meravigliose creazioni!! Quale miglior modo per festeggiare questo importantissimo avvenimento? La cara Lu, ha indetto un Blog Candy!! Per partecipare e soprattutto festeggiare insieme a lei bisogna rispettare alcune piccole regole:
1) Essere o diventare sostenitori del blog
2) Lasciare un commento solo ed esclusivamente al post che trovate sotto l'etichetta GIOCHI in data 27 marzo 2010 e intitolato: Primo compliblog: il premio lo scegli tu!
3) Scrivere ciò che desiderate ricevere se sarete una delle vincitrici: peyote, swarovski, lampwork, pietre semipreziose, 1/2 cristalli, perle cerate rinascimentali, vetro...insomma quello che volete tranne cosa dev'essere
4) Il gioco non avrà scadenza di tempo, ma si fermerà quando il contatore avrà raggiunto 20.000 visite
5) Mettere il link e il logo del blog candy nel vostro blog, affinchè altre possano partecipare.
N.B.
Non adempiere ad una di queste regole porta alla cancellazione dal gioco!!! Troverete la Moderazione commenti attivata, il vostro commento riceverà da Lu un numero progressivo in base all'orario e al giorno in cui l'avrete lasciato....
Saranno ammessi solo 90 partecipanti.
I premi saranno 5, e saranno i numeri estratti sulla ruota di Venezia del giorno in cui il contatore raggiungerà 20.000 visite!
E' importante che lasciate un indirizzo dove Lu possa rintracciarvi in caso di problemi!!!
Facciamo un grosso augurio alla mia carissima amica Lufantasygioie, per questo importantissimo tragurado, e a voi tutti....BUON BLOG CANDY!!!

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