TAJINE DI PESCE ALLA MAGREBINA

Buon inizio di maggio!! Io ho iniziato questo mese meraviglioso con l'anniversario dei miei genitori, il 1° maggio abbiamo festeggiato i loro 29 anni di felice matrimonio!! Proseguirò i festeggiamenti col compleanno di mio marito, e quest'anno purtroppo non festeggerò mia zia che è venuta a mancare a febbraio...A parte queste cose, oggi voglio farvi gustare un piatto veramente prelibato..Non fatevi ingannare dal titolo esotico, è fatto con ingredienti rigorosamente italiani!! Si tratta di un piatto che si può gustare come secondo piatto, o con una piccola variante oppure anche così com'è, come sugo per la pasta, vi assicuro che fra profumi, sapori e colori, è un'estasi di piacere!!

TAJINE DI PESCE ALLA MAGREBINA

COME SECONDO

ingredienti per 4 persone:

- 8 filetti di orata

- 750g di passata di pomodoro

- 1 cucchiaio da minestra di cannella

- 1 cucchiaio da minestra di coriandolo

- 1 cucchiaio da minestra di cumino

- 1 cucchiaio da minestra di curcuma

- 3 bustine di zafferano

- 200 g di olive verdi

- 4 cucchiai d'olio extravergine

- 1 cipolla bianca

Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere nei 4 cucchiai d'olio, prima che imbiondisca, aggiungere tutte le spezie e mescolare velocemente, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per 15/20 minuti, mescolando ogni tanto per non far attaccare il sugo. Aggiungere i filetti di pesce e le olive, e lasciar cuocere per 10/15 minuti, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua se il sugo risulta troppo asciutto. Servire ben caldo.

CON LA PASTA

-320 g di spaghetti o linguine

Ora i casi sono due:

1) soluzione: utilizzare solo il sugo, senza pesce, per condire la pasta

2) soluzione: una volta cotto il pesce, lo si pulisce dalla pelle, lo si spezzetta delicatamente con la forchetta , e si salta la pasta nel sugo così ottenuto.

A voi la soluzione più appetitosa!!